紅酒是腌牛排什麼時候放

紅酒是腌牛排什麼時候放 · 1、牛通脊剃去筋膜切成約2-3CM左右厚的片兒； · 2、用松肉錘將肉片正反面拍松； · 3、牛肉中加入紅酒，蛋清，黑胡椒碎； · 4、反復 ... 切換導航 醬香紅酒網 首頁 白酒知識 啤酒知識 葡酒知識 紅酒知識 葡酒百科 紅酒百科 啤酒百科 酒類全科 搜索 導航:首頁>紅酒知識>紅酒是腌牛排什麼時候放 紅酒是腌牛排什麼時候放 發布時間：2021-03-0816:06:27 ❶腌牛排與煎牛排時需要加酒嗎 不需要，以下是紅酒牛排的做法。

主料：牛排3塊、土豆1個、胡蘿卜半根、專洋蔥半隻、蘆屬筍5根輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量、紅酒適量、蜂蜜適量步驟：1、洗干凈的牛排兩面用鹽和黑胡椒抹勻，腌制15分鍾 ❷法式紅酒牛排怎麼做幾個步驟 食材明細牛肉眼扒250g義大利面紅酒150ml洋蔥半個玉米胡蘿卜青豆原味口味煎工藝一小時耗內時普通難度法式紅酒容牛排的做法步驟1牛扒自然解凍2洋蔥切粒，倒入紅酒腌制1-2小時，讓紅酒的味道充分融入牛排。

3西餐當然不能少了義大利面。

鍋里放水加鹽，放意麵。

過程不多說，煮軟撈起備用。

4煎扒前先用洋蔥擦拭一遍鍋底，聽說這樣就不容易焦。

下油下洋蔥放牛排，慢火煎，先煎2分鍾，翻面，把鍋蓋蓋上。

大火煎2分鍾，翻面蓋上鍋蓋再煎。

（建議蓋上鍋蓋是為了煎排時不讓紅酒味迅速揮發以保留原味。

）5煎好牛排，正好鍋里還有洋蔥，順手炒了義大利面（配料自由發揮，首選黑椒汁、番茄沙司）很香哦……6青豆、玉米、胡蘿卜切丁溫水煮熟。

擺盤。

淋上黑椒汁。

7聽說紅酒和牛排是絕配 ❸怎麼腌牛排 樓下朋友說的，用生抽、用老抽、什麼黑胡椒醬汁，小蘇打，生粉，太扯淡了。

恐怕只有超市或者連鎖牛排店賣的添加了各種酸鈉、嫩肉粉的垃圾拼貼牛排才會那麼做吧。

其實牛排本身屬於西餐，西餐是非常講究食材的。

所謂西餐講究調味，中餐尤其川菜湘菜則更傾向於變味，就是這個道理首先，做牛排，你得有塊好的肉。

國產所有牛肉都悲劇，都無法做牛排。

因為無論你做幾成熟，單純煎一下你是絕對咬不動的。

建議你用USDAPRIME級的AngusBeef或者WagyuBeef.這些現在國內市場都可以買到了。

如果你按照樓下朋友說的，直接菜場買塊肉來做，絕對是悲劇的。

其次，中國買到的這些進口牛肉都是冰凍的。

如果你是一片片買，那麼事先讓店家給你切好。

如果你是自己買一整塊牛排肉，那麼需要自己切片。

厚度保持在2.5-4cm，我一般都是3cm一塊的。

不要像超市那種，一片才1CM,1.5CM厚，那種一煎就全熟，內部根本不會多汁。

再者，把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫內10小時，這叫自然退冰。

然後再把牛排放在房間室溫下1小時，讓牛排中心溫度提升。

牛排千萬不要凍著就煎，不要去洗，不要泡水！！！接著，可以分腌制和不腌制兩種。

不腌制的，就用廚房紙擦乾表面水分，表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。

鹽要用粗粒海鹽或岩鹽。

黑胡椒要用顆粒現磨的。

鹽要撒的偏多且不均勻一些。

然後倒上適量橄欖油抹勻。

這樣就可以等待下鍋了。

腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。

四種調料都在牛排表面塗抹幾下，然後室溫靜置30-60分鍾。

下鍋前再放鹽。

記住！鹽不能早放，牛排是不需要把鹹味兒像中國人那樣腌漬進去的，鹽放太早，水分就析出，牛排就很乾！然後，開始燒。

一定要平底鍋最好是LECREUSET或STAUB的GRILLEDPAN。

鍋子要先燒得非常非常燙！大火。

感覺開始很燥熱的時候，油之前牛排上就已經有了，所以可以直接下鍋。

如果你用平底鍋，25秒翻一次面，如果你用GRILLEDPAN，那麼為了花紋盡量少翻面。

如果腌漬牛排，就把那些大蒜、迷迭香過3分鍾再放鍋內一起煎。

一般3CM厚的牛排，在煎10-12分鍾後，就可以達到5分熟了。

中心溫度55度。

65度就全熟了。

出鍋前可以放一塊黃油下去，上一下色。

黃油一定要在後期才放，放早了會變黑變苦焦糖化。

最後，出鍋後是需要靜置的！讓牛排休息5-10分鍾，不要去切。

這樣汁水會回細胞，不會一刀切下去全是血水流出來。

牛排上撒上檸檬汁。

就可以了。

靠譜牛排是不會用黑胡椒醬汁的，這種醬汁味道太濃反客為主，一般是國產牛排店為了掩蓋垃圾牛排的拙劣味道所特意做的醬。

牛排的最好三個夥伴是黑胡椒碎、鹽、檸檬汁。

全自己打的，希望對你有幫助。

❹做牛排前放紅酒要腌制多久 用紅酒腌制牛排，目的並不是去味，而是紅酒中的單寧會讓牛肉的纖維軟化，讓牛排煎出後肉質更加鮮美、嫩滑。

做牛排前放紅酒要腌制多久？ ❺紅酒煎牛排的做法 原料牛通脊肉200克、洋蔥120克、黃油20克。

紅酒煎牛扒腌肉調料紅酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米澱粉1/2小匙、橄欖油10ML。

碗汁調料紅酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少許、鹽2克、白糖1大匙。

做法1、牛通脊剃去筋膜切成約2-3CM左右厚的片兒；2、用松肉錘將肉片正反面拍松；3、牛肉中加入紅酒，蛋清，黑胡椒碎；4、反復抓拌至牛肉將紅酒蛋清全部吸收後加入玉米澱粉拌勻；5、最後倒入橄欖油抓拌均勻後腌制1小時以上備用；6、洋蔥洗凈後切絲備用，碗汁調料混合均勻備用；7、鍋內倒少許橄欖油（未計入材料內）下入洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽（未計入材料內）炒香後盛出裝盤兒備用；8、干鍋不放油，直接上火燒熱；9、鍋熱後下入腌好的牛扒；10、一面兒變色後翻面兒並下入黃油；11、黃油融化出香味後倒入碗汁；12、烹香收汁後製作完成。

小貼士：1、通脊肉切的要厚一些，因為稍後還要用松肉錘拍扁。

2、用松肉錘的目的是切斷牛肉上較粗的肌肉纖維已達到軟嫩的口感，如無松肉錘用刀背拍松也可。

3、腌制時不要加鹽，可使牛肉口感更嫩，如果喜歡及其軟嫩的口感（如鐵板牛柳一般的），可在腌制牛肉時加入少許小蘇打一起腌制。

4、煎肉和烹汁的時間要短，掌握好時間已達到最佳口味。

❻紅酒要與牛排一起腌好呢還是煎牛排時候再倒噴火好呢 2個步驟都需要紅酒紅酒腌制是給牛肉排酸更細嫩口感，後面得彭火是為了去腥和入味望採納 ❼如何腌制紅酒牛排 主要材料：上好的牛排500g干紅300g輔料：黑胡椒鹽澱粉黃瓜胡蘿卜第八步：牛排起鍋，放在已經擺好盤的盤子中，一道混合著濃厚香味的紅酒牛排就做好了。

另外給大家幾點小提示便於做出更好的美味哦。

1、在煎制牛排的時候，鍋不要不停的翻動，以免牛排不能將紅酒充分的吸收。

2、黑胡椒，鹽的用量根據你個人的喜好來添加，這里不過多要求。

3、煎制牛排的過程中可能會伴有炸鍋等危險事情發生，請大家小心。

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