本土與進口的馬鈴薯差別在哪兒呢？ - 台灣好農部落格

馬鈴薯容易咀嚼，非常很適合年老者或小朋友，同時營養豐富又耐儲存，有”地下蘋果”之稱。

馬鈴薯的料理方式很多元，煎炒煮炸，清蒸或焗烤，可說是最適合烹飪 ... 本土與進口的馬鈴薯差別在哪兒呢？ 食中健 2018-03-13 常在超市看到進口馬鈴薯(以美國為主)，其實台灣本土也有栽種，主要產地在台中、雲林與嘉義等地區，到底本土和進口的馬鈴薯有什麼不一樣的地方呢？ 馬鈴薯容易咀嚼，非常很適合年老者或小朋友，同時營養豐富又耐儲存，有”地下蘋果”之稱。

馬鈴薯的料理方式很多元，煎炒煮炸，清蒸或焗烤，可說是最適合烹飪新手、失敗度零的料理食材！而馬鈴薯的品種多多，更有進口和本土的分別，現在就來認識台灣產和進口馬鈴薯的不同吧！ 馬鈴薯除了常見的黃色，還有很多色彩豐富的品種喔！ 1.外觀表面 ◎本土馬鈴薯：通常直接從產地挖出，不會經過篩選，所以普遍大小與形狀不一，表皮常帶土。

◎進口馬鈴薯：品種的原因，以及需要挑選過進口，所以大小會較一致，形狀比較偏圓形，同時表皮也因要進口而清洗過，通常較光滑。

2.澱粉含量 ◎本土馬鈴薯：澱粉含量較少。

◎進口馬鈴薯：含水量少、澱粉較多，所以質地綿密。

3.口感與適合烹飪方式 ◎本土馬鈴薯：較Q脆、香味較濃、形狀比較好維持，大多拿來煮咖哩、熬湯、燉煮，有些養生的民眾也會拿來打成蔬果汁飲用。

◎進口馬鈴薯：較鬆軟、香味較淡，適合焗烤、炸薯條等，如果拿來燉煮，很容易化掉。

紫色馬鈴薯富含花青素，花青素有良好的抗氧化作用，對人身體有益。

4.添加抑芽劑與否 抑芽劑的功能，主要是以防止發芽、保存較久，大家也聽過馬鈴薯發芽就無法使用了，那麼市面上的馬鈴薯會不會添加呢？ ◎本土馬鈴薯：目前台灣的法規並未開放使用，所以農友法規及成本考量而言，不會使用抑芽劑。

◎進口馬鈴薯：因為需要長時間運送和儲存，國外的馬鈴薯是可允許使用抑芽劑的，實際情況則需以種植地為準。

最後要再次提醒，未成熟的馬鈴薯和發芽的馬鈴薯都不能吃喔！ photoresource:Fotolia;自由時報;農委會cclicensed. 自然甘甜味！可作為主食也可當配料的有機馬鈴薯~歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！ 相關文章 如何分辨本土水蜜桃和進口桃？ 不只是年獸的台灣傳奇：你聽過本土版的過年由來嗎？ 「大地的蘋果」風靡世界，營養美味的馬鈴薯！ 讓食材加分？扣分？取決您的料理方法是…… 地瓜的另類吃法！您可以這樣烤… 【乾煸麻油杏鮑菇】，杏鮑菇這樣處理，口感不一樣! 做出漂亮的西班牙烘蛋 大人小孩都愛的簡易美味洋蔥焗烤馬鈴薯 　 夢幻紫鑽！牛奶果優格沙拉 紅燒荷包蛋，超下飯的便當菜 Logintoyouraccount 使用者名稱或電子郵件地址 密碼 保持登入 Can'trememberyourPassword? Registerforthissite! Username: YourEmail: 追蹤最新食材料理文章，立即訂閱電子報＞ 台灣好農部落格