鹹魚翻身山棕從掃帚成為餐桌美食 - Taiwan News

最近鹿野鄉高台山區有人種植了一甲多地山棕，砍取三年樹齡的樹幹當作美食，成為餐廳的招牌美食，也成為高經濟作物。

台東區農業改良場副場長江瑞拱表示， ... 保持登入忘記密碼 登入 還不是會員嗎？註冊會員 E-Mail 送出 返回登入頁 密碼設定成功，請使用新密碼登入  | 首頁 旅遊美食 山棕從掃帚成為餐桌美食 過去山區不起眼，只能拿來做掃帚的山棕，最近端上了美食餐桌，採取內莖柔嫩部分烹調成為地方的特色料理；不僅此，還可製成床墊和其他經濟利用。

（請... 過去山區不起眼，只能拿來做掃帚的山棕，最近端上了美食餐桌，採取內莖柔嫩部分烹調成為地方的特色料理；不僅此，還可製成床墊和其他經濟利用。

（請配合本社社稿CAP88號，敬請採用。

）中央社記者盧太城台東傳真九十七年十月二十日 （中央社記者盧太城台東縣二十日電）過去山區不起眼，只能拿來做掃帚的山棕，最近端上了美食餐桌，成為地方的特色料理；不僅此，山棕還可以製成床墊和其他經濟利用，農委會台東區農業改良場特別介紹民眾栽種方法和利用價值。

台東縣鹿野鄉餐廳業者，最近推出「茶油棕櫚筍」美食，類似「半天筍」，不過口感比「半天筍」柔嫩，老闆說，「這就是山棕」，讓人大為訝異。

過去山區四處可見的「山棕」，竟然也能成為餐桌美食，許多民眾忍不住品嚐口味，讚聲連連。

阿公阿嬤吃了說「當掃帚的山棕也能吃，真奇怪」。

山棕的葉鞘纖維、葉柄和葉片，過去農村拿來製作掃帚、和刷子。

後來隨著經濟型態的改變，已經找不到山棕掃帚，而這種植物也淹沒山林，鮮少有人會去注意它。

最近鹿野鄉高台山區有人種植了一甲多地山棕，砍取三年樹齡的樹幹當作美食，成為餐廳的招牌美食，也成為高經濟作物。

台東區農業改良場副場長江瑞拱表示，事實上山棕本來就是一種高經濟作物，除了可做成掃帚和刷子外，早年是嘉義奮起湖相當重要的經濟作物，拿來編織繩索、蓑衣、涼蓬，在中國大陸山棕床墊相當受歡迎，現在更開發成美食。

江瑞拱表示，山棕若為美食用，要選擇較為粗大的植株，取內莖處柔嫩部分烹調，切成丁狀與肉片炒煮。

江瑞拱表示，山棕原為山地資源植物，用途廣泛，具有經濟栽培的潛力。

過去在原生地採集，終究破壞水土保持，若能改採平地栽培必能減少破壞，且有利經濟潛力的發揮。

971020 Tweet 更新時間:2022-06-1614:32GMT+08:00