食醋 - 華人百科
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食醋食醋是一種酸味調味劑，按生產方法的不同有釀造食醋和人工合成食醋。
釀造食醋是用含淀粉多糧食原料、糖類原料、食用酒精等經過微生物發酵製成的。
人工合成食醋是以冰乙酸為主要原料勾兌而成的。
按食醋釀造工藝、原料、風味的不同，又可分為“陳醋”、“香醋”、“米醋”、“熏醋”、“特醋”、“糖醋”、“麩醋”、“酒醋”、“白醋”等等。
食醋的品種不同，酸度也有高有低，一般在2-9%之間。
我國著名的食醋有山西老陳醋、鎮江香醋、河南老鱉一特醋、四川保寧醋、天津獨流老醋、連雲港滴醋、福建紅曲老醋
