炒牛肉千萬別直接下鍋，教你正確做法，肉片更加鮮嫩入味

炒牛肉是很常見的家常菜，例如大家常吃的菜心炒牛肉、芥蘭炒牛肉、通菜牛肉等， ... 時菜炒牛肉，用了雷師傅的方法，牛肉片保證不韌不嚡口。

相對於豬肉來說，牛肉營養價值更高，且口感和味道更. ... 然後垂直牛肉的紋路切牛肉片，約一元硬幣的厚度為佳。 ... 又要怎麼處理好呢？

將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟嫩。 ◇簡單單純嫩滑Q彈法淀蛋清拌肉法：在切好肉絲（片）中，加適量澱粉和蛋清，拌和均勻 ...

1. 橫切. 炒牛肉要好吃，首先切工是關鍵，不可以隨便亂切，要根據牛肉的紋理橫刀切片，因為橫切可以把牛肉的纖維切斷，吃的時候就不會嚼不動，否則順著 ...