吃牛排也有玄機～各式牛排種類介紹，瞭解牛排種類讓你變行家！

吃牛排也有玄機～各式牛排種類介紹，瞭解牛排種類讓你變行家！ ; 1. 菲力牛排 ; 2. 沙朗牛排 ; 3. 肋眼牛排 ; 4. 丁骨牛排 ; 5. 牛小排. 台中georgeuncle最新鮮的龍蝦百匯 跳到主文 georgeuncle給你最鮮甜的大海滋味 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 公告版位 May13Tue201413:24 吃牛排也有玄機～各式牛排種類介紹，瞭解牛排種類讓你變行家！     台灣愛吃牛排的人也很多，頂級牛排至夜市小餐都深受大家的喜愛，但是你知道吃牛排也是有訣竅的，牛排種類分非常多，除了常見的菲力牛排、沙朗牛排外，還有深受老饕喜愛的牛小排、丁骨牛排等，想要知道美味的牛排種類有哪些，那就來認識各有風味的牛排種類。

  牛排種類1.菲力牛排 也稱嫩牛柳、牛裡脊，取自於牛的裡肌肉，運動量少、油脂少，且肉質最嫩精瘦，因每頭牛就一小塊而顯得「物稀為貴」。

口感好，但烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。

推薦火候：三至七分熟。

  牛排種類2.沙朗牛排 肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的部位，具體位置不同，風味也各有千秋。

比較正宗的沙朗取自後腰脊肉，但特殊的品種，例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。

沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。

推薦火候：四至六分熟。

  牛排種類3.肋眼牛排 取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。

肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q彈而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐富，深受年輕男食客喜歡。

推薦火候：四至六分熟。

  牛排種類4.丁骨牛排 是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著T字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗獷，或油腴或爽俐，只要點一客統統吃得到。

推薦火候：五至八分熟。

  牛排種類5.牛小排 牛小排取自於牛胸腔左右兩側，包含肋骨部分。

牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是採用牛的第六、七根肋骨部位，肉質嫩而不澀，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。

推薦火候：全熟。

  牛排種類6其他 除了上述的品種，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上後腿肉等。

  牛排種類如此之多，但是風味各有千秋，不過想要吃牛排，那就不能錯過安可喬治的鮮嫩牛排，肉質豐腴且鎖住肉汁，咬下一口可以品嘗到滿滿的柔嫩，除了牛排還可以搭配龍蝦、肉蟹等海鮮產品，快點來體驗完美精緻的美味料理吧！        油花均勻、肉質鮮嫩的牛排你怎能錯過，還有超Q彈龍蝦等妳喔>>>   資料來源:網路     全站熱搜 創作者介紹 georgeuncle 台中georgeuncle最新鮮的龍蝦百匯 georgeuncle發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：海鮮知識此分類上一篇：牛排完全攻略：牛排熟度幾分熟好？各種牛排熟度吃出不同口感 此分類下一篇：乾淨衛生的海鮮處理該怎麼做？進行海鮮處理的5大守則 上一篇：牛排食譜輕鬆做，在家也可以當大廚！現在就來學超簡單牛排食譜～ 下一篇：今夏不可錯過的台中LINEFRIENDS互動樂園特展！來台中LINEFRIENDS互動樂園特展看熊大囉～ ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 熱門文章 文章分類 阿拉斯加玩透透(3)台中好好玩(23)安可喬治開箱文(3)美味食記(13)海鮮知識(28) 文章精選 文章精選 2014六月(6) 2014五月(6) 2014四月(4) 2014三月(6) 2014二月(5) 2014一月(6) 2013十二月(7) 2013十一月(6) 2013十月(6) 2013九月(6) 2013八月(6) 2013七月(6) 所有文章列表 我的好友 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗