【新書｜跳進嘴裡的豐盛義大利】主廚教你輕鬆上菜

茄汁培根吸管麵Bucatini all'amatriciana Bucatini是羅馬很受歡迎的義大利麵。

麵芯中空的圓長麵條，容易吸附濃郁的醬汁，搭配豬頰肉、番茄、佩可里諾 ... 創意市集出版 跳到主文 攝影✕旅遊✕手作✕下廚✕閱讀 生活是美好的，如同一場愉悅的市集！ 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 ✪新書上市✪ 《拆解考試的技術：輕鬆高分錄取的黃金學習頻率、讀書筆記技巧》 《一分鐘大歷史：從地理大發現、世紀瘟疫到車諾比核災，160個改變世界的關鍵事件完全圖解》 《跟著節氣學吃酸．檸檬[二版]》 May29Tue201809:00 【新書｜跳進嘴裡的豐盛義大利】主廚教你輕鬆上菜：歡樂派對大受好評的羅馬風味───「茄汁培根吸管麵」 茄汁培根吸管麵 Bucatiniall’amatriciana Bucatini是羅馬很受歡迎的義大利麵。

麵芯中空的圓長麵條，容易吸附濃郁的醬汁，搭配豬頰肉、番茄、佩可里諾起司，是道地的羅馬風料理。

這道菜的傳統作法是使用風乾的豬頰肉，這裡我們用較容易取得的培根替代。

材料 吸管麵    　　200g 培根      　　2片 牛番茄    　1/4顆 洋蔥      　1/6顆 大蒜      　　2顆 歐芹 佩可里諾起司 白酒 番茄糊    　　500c.c 橄欖油 作法 1　將培根切成0.5公分條狀備用。

2　培根先以橄欖油爆香，加入洋蔥、壓碎的大蒜拌炒，再加入牛番茄塊、白酒、2大匙煮麵水。

倒入番茄糊，蓋上鍋蓋煮至軟爛，呈橘紅色的醬汁糊。

　　Tips：注意，醬汁糊不要翻炒！ 3　將吸管麵放入鹽水鍋煮熟後，倒入醬汁鍋中，撒上歐芹、佩可里諾起司攪拌均勻即可。

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