牛肉部位|「後腿股肉」口感軟嫩纖維細 - thebeefguy - 牛牛先生
文章推薦指數: 80 %
後腿股肉,這個部位在後腿的根部,比後腿更靠近下面內側,因為形狀像顆球,所以又被稱為和尚頭,也叫做牛霖。
其特色是肉味純正,油脂也不油膩, ...
SkiptocontentNavigationHome牛肉牛肉部位|「後腿股肉」口感軟嫩纖維細後腿股肉|Knuckle後腿股肉,這個部位在後腿的根部,比後腿更靠近下面內側,因為形狀像顆球,所以又被稱為和尚頭,也叫做牛霖。
其特色是肉味純正,油脂也不油膩,可謂上等的味道。
因為質地較韌,通常切成牛柳來製作中式料理,也可應用在西式或民族風味的烤肉串。
切薄片則適合做烤牛肉或炸小牛肉片。
由於後腿股肉脂肪低,水分含量少,燉煮之後肉質軟爛,故此頗受健身愛好者和老人的青睞。
牛牛先生牛肉專賣店,包冷凍運輸送貨。
立即購買>>WhatsApp:+85254340378此處可分切成4個部分:肉色深而軟嫩的「和尚邊頭肉」、美觀與口感風味佳的「和尚頭心」、肉色深而富有嚼勁的「龜子」、還有肌間脂肪多而稍有嚼勁的「腰脊三角肉」。
牛肉部位分解圖後腿股肉後腿股肉主要料理方式烤、煮、炒等等後腿股肉是可以用各種不同方法烹調的圓形牛肉,但是如果烹調不當,會使其變得很硬。
為了解决它的韌性問題,並確保它足夠嫩,以便於食用,這道菜必須用慢,使用濕烹調技巧。
當燉或燉在烹調中時,可加入烹調酒或牛肉湯,結締組織會形成凝膠狀結構,這是對菜肴中所有風味的進行完美補充。
在用小火煮幾個小時之前,先把肉放在平底鍋裏烤一下,然後把它的兩面煎成褐色,這一點很重要。
這樣,肉的水分保持不變,即使經過長時間的烹調,它仍然是多汁的。
如果切成薄片,醃制一段時間,這個切口也可以用油炸和燒烤。
ShareFacebookTwitterPinterestLinkedin文章導覽熟成牛排分為乾式與濕式如何區分是關鍵!牛肉部位|「上後腿肉」脂肪最少的牛肉部位之一YouMayLikeThis--牛肉小知識|穀飼牛vs草飼牛,哪一種牛肉更適合你?2021-07-302021-09-01牛肉食譜|「壽喜燒」簡單4步!在家自製地道日料2021-03-232021-03-25最熱推介|低至$598!超抵3斤火鍋和牛限定福袋2021-03-102021-03-19發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。
必填欄位標示為*留言顯示名稱*電子郵件地址*個人網站網址在瀏覽器中儲存顯示名稱、電子郵件地址及個人網站網址,以供下次發佈留言時使用。
搜尋關鍵字:近期文章牛肉小知識|穀飼牛vs草飼牛,哪一種牛肉更適合你?牛肉食譜|「壽喜燒」簡單4步!在家自製地道日料最熱推介|低至$598!超抵3斤火鍋和牛限定福袋分類最新文章熟成袋牛肉肉品佐料肉品料理肉品知識豬肉關於我們牛牛先生致力為香港人搜羅優質肉類,以批發價引入多款頂級牛肉。
自家備有冷凍倉,安排切割加工、獨立包裝及冷凍運輸服務,大家只要安坐家中便可享受一條龍服務。
最新優惠×立即購買
延伸文章資訊
- 1經濟牛肉美味不打折「和尚頭」聰明料理省荷包 - 蕃新聞
民生物資高漲,現在想要吃點高檔肉品都覺得奢侈,但是您知道其實非高單價的牛肉也能烹煮成五星級料理嗎?牛肉部位俗稱「和尚頭」的後腿內側肉,因為肉質精 ...
- 2鵝頸、頭刀、滷味牛肉三寶、黃瓜條,都是取自牛肉!
和尚頭、鵝頸、頭刀、滷味牛肉三寶、黃瓜條,都是取自牛肉!-牛肉部位完全解析 ... 口感、料理 燉煮後入口即化,台灣小吃牛肉麵經常使用的部位.
- 3頭刀? 鵝頸? 和尚頭? - 臀腿部 - 達米肉舖
外型相似鵝的脖子又叫做「鵝頸」,外側後腿肉又可以切分成:外側後腿板肉Flat of Round與外側後腿眼肉(鯉魚管)Eye of Round,這牛肉部位口感扎實,需要長 ...
- 4美國牛肉跨界台灣料理全新部位肉「和尚頭」上市 - YouTube
喜歡吃的牛肉的消費者又多了一種新選擇,美國肉類出口協會正式推出,美牛部位肉「和尚頭」,這是牛肉的後腿股肉 ...
- 5牛肉部位|「後腿股肉」口感軟嫩纖維細 - thebeefguy - 牛牛先生
後腿股肉,這個部位在後腿的根部,比後腿更靠近下面內側,因為形狀像顆球,所以又被稱為和尚頭,也叫做牛霖。其特色是肉味純正,油脂也不油膩, ...