特色菜名趣談-東坡肉 - 人人焦點

那道菜叫做東坡肉，這道菜不是蘇東坡命名的，但卻是蘇東坡發明的，是後人以他的名字來命名的。

當時他正在西湖做官，他爲西湖人民做了很多好事，那裏的百姓 ... 人人焦點 影視 健康 歷史 數碼 遊戲 美食 時尚 旅遊 運動 星座 情感 動漫 科學 寵物 家居 文化 教育 故事 特色菜名趣談-東坡肉 2020-12-20楊易程 東坡肉，半肥半瘦的豬肉加工後，碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

東坡肉這個菜名一聽以爲是以地名命名，其實不然。

這個菜名源於人名，相傳爲北宋詞人蘇東坡所創製。

宋神宗熙寧十年(1077年)四月，蘇軾赴任徐州知州。

七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。

蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。

經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。

全城百姓紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。

蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人製成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。

百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他爲"回贈肉"。

此後，"回贈肉"就在徐州一帶流傳，並成徐州傳統名菜。

蘇軾，字子瞻，又字和仲，號鐵冠道人、東坡居士，世稱蘇東坡、蘇仙，漢族，眉州眉山（今屬四川省眉山市）人，祖籍河北欒城，宋高宗時追贈太師，諡號「文忠」。

他和他的父親蘇洵，弟弟蘇轍以詩文稱著於世，世稱「三蘇」。

蘇軾，諧音「舒適」。

蘇軾名字中的「軾」，本義是指設在車箱前面供人憑倚的橫木。

《說文》中解釋道：「軾，車前也。

」蘇軾的字「子瞻」，則源於《左傳·莊公十年》「登軾而望之」中的「望」，比較符合蘇軾少年時躊躇滿志的張揚作風。

忠州城東有一山坡，被白居易稱爲」東坡「，他於公事之餘，常到坡上植樹種花，也寫了不少詩作，如：持錢買花樹，城東坡上栽。

——《東坡種花》；東坡春向暮，樹木今何如。

——《東坡種樹》；何處殷勤重回首，東坡桃李種新成——《別東坡花樹》；出外依稀似樂天，敢將衰朽校前賢。

蘇軾被貶到黃州後，當時的境遇、心情和和當年白居易謫貶忠州時頗相似，因此自號「東坡居士」。

不僅如此，「東坡」的名號還與《東坡》的詩有關：雨洗東坡月色清，市人行盡野人行。

莫嫌犖确坡頭路，自愛鏗然曳杖聲。

相關焦點 古代的東坡肉是什麼味道? 東坡肉最能下飯，沒有東坡肉，你最多吃一碗。

有了東坡肉，你恨不得吃三碗!這，就是東坡肉的威力。

但你可能不知道，過去的東坡肉並不是這個樣子。

讓我們把歷史的指針撥到清朝。

清朝大臣梁章鉅在許多地方都做過官，吃過天南海北的美食，也吃過東坡肉。

他的評價是：「東坡肉這道菜名氣很大，味道普通，賣相更普通。

舌尖皇上丨東坡肉的故事! 今天小編給大家說一道江浙一帶的名菜，東坡肉！說道東坡肉大家都不陌生！就算沒有吃過肯定也都聽說過！小編第一聽說的時候就想這個名字和蘇東坡好像啊會不會有什麼關係呢！後來查閱了很多資料才知道，真有關係！相傳東坡肉就是北宋詩人蘇東坡創造的一道菜。

東坡肉的奇特傳說,百年前江南、川味東坡肉菜譜二張 「聽」不一樣的東坡肉神話傳說。

「品」百年前江南東坡肉和川味東坡肉。

在今天二師兄已飛上天的情況下，於此大談東坡肉顯得有些不太應景，不妨從飲食文化的角度來品析這道傳統名菜，稍微彌補一下望豬興嘆之遺憾。

東坡肉實際上就是大塊紅燒肉，多年來民間一直按照東坡留下的十三字口訣進行烹製：「慢着火，少著水，火候足時他自美。

」言簡意賅，操作簡單，即使對於不擅長廚事的人，也能依樣調鼎，長期流行於江南、兩湖和川渝地區，家廚與館飯皆爲常見。

散文|吳越:東坡與肉 茶如山泉清香回甘，肉似琥珀香糯不膩，這人間的清歡至味，縈繞客人全部的心頭好。

杭州人頷首、拱袖：「吃茶！」自覺那便是主人賞識你的全部徵兆——杭州人喜歡你，不必像風走過八千里。

「東坡」不止是杭州人餐桌上的半數禮儀。

這些菜的菜名都很奇葩,聽到名字就忍俊不禁,你吃過幾種? 其實在我們國內還有很多這樣的菜品，光從菜名聽起來就讓人感覺非常的搞笑又好玩，下面小編就給大家盤點幾種奇葩菜名的菜品，不知道大家有吃過以下的幾種呢？，很多人都非常喜歡吃驢打滾這套特色小吃。

4、東坡肉說起東坡肉這道菜想必很多人應該都知道，這是由一位古代的著名的詩人蘇軾創作的 東坡肉的家常做法簡單卻不普通東坡肉的來歷和故事 東坡肉是一道名菜，豬肉燉製而成，其色香味美，少水多酒是製作這道菜的訣竅。

入口糯糯，肥而不膩，有鮮紅的色澤，肉香汁濃，骨脆勁道而不肉爛，十分可口。

宋哲元有四年（蘇軾去了杭州，15年前州長後。

浙江太湖地區多暴雨，洪水泛濫，大量農作物被淹。

東坡肉原來還有這樣一個故事,鮮爲人知,你知道它的由來嗎? 對於每天做菜的朋友，肯定都會爲每天做什麼菜而發愁，平時應該做的菜已經吃膩了，不知道應該做什麼好，那麼今天就在這裏給大家介紹一款菜，這道菜的菜名大家都應該很熟悉，而且這道菜還有一個傳奇的歷史故事。

那道菜叫做東坡肉，這道菜不是蘇東坡命名的，但卻是蘇東坡發明的，是後人以他的名字來命名的。

當時他正在西湖做官，他爲西湖人民做了很多好事，那裏的百姓很喜歡他，百姓知道蘇東坡這個人非常喜歡吃肉，於是就送肉給他吃。

這麼奇葩的菜名,真是「聞名不如見面」! 各種「雷人」的菜名，獨特創意確是吸引了不少顧客。

中國人的想像力十分豐富，自古以來比喻手法都運用得極其精當和成熟。

爲菜取一個得宜的名字，也是需要相當的智慧的。

火山飄雪第一次聽到這個菜名，真是讓人百思不得其解。

「一元門票游大武夷」啓動建甌特色美食小吃推薦 風味特色：色澤鮮黃，配以紫菜、紅蛋絲、蔥花，色彩明快，味甘醇香鮮，口感清脆，配以粉絲軟滑爽口，鮮甜嫩，堪稱名菜。

　　推薦門店：家興大酒店、金龍大酒店　　納（火侖）底　　菜名趣談：納底是建甌民間俗菜，幾乎家家能做。

一塊東坡肉里,藏着怎麼的江南?「江南」的範疇概念除了行政與地理... 但「東坡肉」一詞真的在宋朝就已出現了？出名僅僅只是因爲冠上了蘇軾的名號嗎？爲何東坡肉又成了杭州名菜呢？日本人喜歡的「角煮」是否就是東坡肉？ 一塊東坡肉里，藏着江南的故事。

這周末及雙休日，來自我國大陸及港台地區，還有美、日等國人文學者在滬探討江南社會史，其中東坡肉的話題令海內外學者「垂涎」。

舌尖上的浙菜——東坡肉 東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。

東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

宋哲宗元祐四年(1089年)，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。

元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。

辭舊迎新,東坡肉肥而不膩,你知道東坡肉的來歷嗎? 今天咱們說說這東坡肉爲什麼叫東坡肉，東坡肉是江南一帶的一道特色名菜，東坡肉是浙菜、鄂菜也是屬於川菜。

每個地方的做法是不一樣的。

爲了感謝我們偉大的蘇軾先生，百姓們自發的拿着好酒、好肉、好菜來感謝我們的好領導，好政府。

咱們的蘇軾先生本身就是一吃貨，更重要的，蘇軾先生還是一個清如水明如鏡的清官，他收下了百姓的豬肉，讓家人做成大塊兒的紅燒肉，再送還給參加抗洪前線的百姓。

百姓吃了以後，覺得實在是太好吃了，這肉吃一口下去雖然有點肥，但是怎麼吃都不膩，不知道這肉叫什麼名字。

中國十大名菜之東坡肉 而經過這八大菜系還引申出很多地方菜系，而這些菜系中都會有一兩道甚至更多道的代表名菜，而說到中國名菜，可能我們還是會想到傳統的中國十大名菜，這中國十大名菜分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無爲板鴨（無爲熏鴨）、東坡肉、腊味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。

而今天我們就來嘗一嘗這道來自江南地區特色傳統名菜——東坡肉！ 淺談東坡肉:東坡肉的起源,東坡肉的流傳,東坡肉的烹技 東坡肉見諸於文字記載最早的，還是成書於明代晚期沈德符的《萬曆野荻·物帶人號》，書中是這麼記載的：「古來用物，至今猶系其人者……如胡牀之有靠背者，名東坡椅，肉之大胾不割者，名東坡肉」，可見，當時的東坡肉已經是一種大塊不割之肉，這與今日之東坡肉的外形大致相同。

清初作家李漁，在《閒情偶寄》中也談到了東坡肉，那時這道肉餚已作爲美味爲士大夫們所樂道。

喜歡吃東坡肉的朋友,你們知道東坡肉的變遷嗎 東坡肉因傳言爲是南宋著名大詞人蘇軾蘇東坡發明出來的，於是才得名於此。

很多人都以爲現在的東坡肉就是蘇東坡所發明的，其實不然，現在的東坡肉是在原有的「東坡肉」基礎上改良而來的，下面讓我們看看一開始的東坡肉是什麼樣的吧。

東坡居士與一碗東坡肉的故事 今天給大家帶來一個東坡肉的故事，此事還得從東坡先生說起，都說讀過《蘇東坡傳》和他的詩詞散文，就不難知道這位聞名於世的大文豪不管身處何地，也不管何種境遇，他總是以一份既來之則安之的心態面對日常，認真細緻地對待一飯一蔬、一飲一食。

你喜歡吃東坡肉嗎,東坡肉到底是怎樣一道美食? 東坡肉是衆所周知的一道美食，其典故與蘇東坡有關。

下面從其來源，簡易做法，營養價值等各方面來描述一下東坡肉到底是怎樣的一道美食。

東坡肉的顏值和味道東坡肉色澤紅亮，非常酥軟，東坡肉皮薄肉酥。

而且東坡肉香味十足，最大的特點就是「燜香」。

而且東坡肉的肥肉幾乎看不見，已經化了，只剩下很少的一部分。

東坡肉確實是一道不錯的下飯美食。

《天涯明月刀》手遊東坡肉菜譜是什麼東坡肉菜譜介紹 導讀在天涯明月刀手遊中，有很多派系的菜譜，那大家知道在江南菜譜中，東坡肉需要哪些材料，有什麼效果嗎？ 那些菜名聽起來像罵人,卻讓人愛到難以割捨的美食,你吃過幾個? 中國的飲食文化可以說是非常有自己的特色，從古至今民間各地就有着諸多特色美食，而中國美食就光是從名字上就帶有着濃重的文化特色，有一些美食是以食材取名，而有一些美食則是用名人的名字取名，比如東坡肉，但是有一些菜的名字，感覺卻是在罵人一樣，今天說的就是那些菜名聽起來像罵人，卻讓人愛到難以割捨的美食 中華美食名宴菜名趣談-滿漢全席 既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華；突出滿族與漢族菜的特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備。

滿漢全席，分爲六宴，均以清宮著名大宴命名。

匯集滿漢衆多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。

全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品。

合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅莊重。