[小巨蛋站]王朝大酒店玉蘭軒北京烤鴨一鴨三吃端午粽預購優惠

玉蘭軒加入粉絲，多了滑順沽溜的口感，加上鬆香的蛋皮，真的很美味呢！ 合菜戴帽也是比較容易顯油的料理。

那夾入餅皮內來 ... ifunny艾方妮的遊樂場 玉蘭軒是王朝大酒店的中餐廳，提供近百道料理，包括江浙、粵式、台式料理，由主廚巧手展現中華料理的精髓。

近期推出了北京烤鴨多吃，並應景推出的端午粽禮盒預購，是與親友聚餐或是商務宴客的最佳處所。

玉蘭軒位於王朝大酒店的二樓，由大廳搭乘手扶梯就可直接抵達。

附近的捷運小巨蛋站走來約3分鐘，還能順便逛逛微風百貨南京館、IKEA宜家家居。

艾方妮歡迎大家來按讚、追蹤及訂閱，更歡迎來聊一下喔！按一下就可以快速聯結喔！         玉蘭軒的內裝正如其名的優雅，帶著東方美女婉約氣息。

安置許多這樣的小圓桌，適合三五好友或同事一起來用餐，也符合現今的小家庭型態。

深色木頭交織出內方外圓，呈現出東方禪意。

玉蘭軒備有三個獨立包廂，這天我們預訂了這個大包廂，與好友一起來嚐嚐新菜。

去年此時，我們來嚐的是廣式烤鴨，這天特地來嚐嚐北京烤鴨。

北京烤鴨吃的是原味，廣式多了香料調味，風味濃郁許多。

至於味道差在哪裡，就讓我們繼續看下去吧！ [小巨蛋站]王朝大酒店換新裝~玉蘭軒滬菜/櫻桃鴨三吃/港點美味飄香三十年~全新豪華客房 這天玉蘭軒的菜單正好是我們都沒有嚐過的，非常令人期待呢！ 風花雪月排 上桌前在紅豔的排骨上灑上了糖粉，營造出風花雪月的情境，令吃飯這件事不再只是填飽肚子，還能附庸風雅一番(笑) 茄汁調配的子排肉質軟Q，酸甜入味很適合當開胃的道料理。

韭黃羊肚絲 中式料理講究的就是火候。

羊肚先煮過再料理，口感軟Q不韌，加入韭黃與辣椒一同拌炒，香氣十足又帶點微辣，淡淡地刺激著味蕾，也算是夏日裡的開胃料理。

薑蔥烏參蹄筋煲 以煲鍋上桌熱騰騰的模樣真是令人食慾大開！豐富膠原蛋白的烏參及蹄筋，搭配口感清脆的蔬菜，鹹甜滋味帶點微酸，是宴客中受歡迎的菜色。

乾扁四季豆 跟著乾扁四季豆一起上桌的竟然是餅皮呢！ 在川菜館裡那道皺巴巴而且油滋滋的四季豆、蔥薑肉末爆炒得香氣十足，單吃就相當好吃，現在多了一種吃法，包在餅裡頭吃。

把餅取代白飯，這樣吃似乎比較不油，而且香氣不減呢！ 合菜戴帽 合菜戴帽是有名的北平家常菜，又名為「金銀滿堂」。

用蛋汁製成的薄帽子，以半煎炸的方式油油亮亮的，一上桌就滿是蛋香。

而這本就是道應急時利用手邊的食材做成的菜，然後為了精緻些，炒了個蛋皮放在上面，也讓賣相好一些。

後來逐漸成了經典家常菜，現在一般餐館裡頭的合菜也大多以上面的食材組成。

合菜就是將肉絲、韭黃絲、木耳絲、豆芽菜、紅蘿葡絲等炒在一起。

玉蘭軒加入粉絲，多了滑順沽溜的口感，加上鬆香的蛋皮，真的很美味呢！ 合菜戴帽也是比較容易顯油的料理。

那夾入餅皮內來食用吧！增加食用上的樂趣。

歌樂山辣子 這道歌樂山辣子雞是重慶特色菜，據知在十多年前，在重慶歌樂山一家路邊小店，推出了以麻辣為主的辣子雞大受歡迎，風行之時在歌樂山當地，曾一天吃掉6000多隻雞呢！ 這道雞丁似乎就是紅通通而已，但做起來卻很考驗廚師對火候的控制，上乘的辣子雞必須色澤鮮艷，與辣椒交相輝映，不能發黑。

果然這雞丁香氣四溢，入口麻辣酥香，鮮嫩可口。

北京烤鴨 這天的壓軸好戲上場了！ 玉蘭軒這道北京烤鴨嚴選的是宜蘭櫻桃鴨。

養鴨最重要的就是水質，宜蘭的水質純淨，在宜蘭三星培育的「櫻桃鴨」，生長期較長，油脂豐且分布較均勻。

北京烤鴨與廣式烤鴨的不同之處在於取出內臟，開洞位置大不同。

北京烤鴨從鴨翅下方的腋下位置挖出一細微小洞，需倚賴師傅憑藉純熟的技巧取出內臟。

廣東烤鴨則是開膛剖肚，塞入香料後再將肚子用鴨尾針縫起。

另外不同處還有調味、烤法有差別。

取出內臟之後，北京烤鴨會充氣讓鴨身膨脹，將鴨胸吹得飽滿，經由明火烤至皮肉分離。

而廣東烤鴨會先在鴨子體內塞入八角、紅蔥頭、薑片等十多種香料，然後縫起後再烤。

上桌後的烤鴨要能嚐到脆口的鴨皮，關鍵就在於淋上了麥芽糖水，麥芽糖與水的比例拿捏是重點，麥芽糖過少，烤出來皮不脆，太多則吃起來會太硬、太甜。

在片鴨秀的同時，除了香氣四溢之外，刀劃過脆皮發出的咔滋聲，還有肉汁噴灑的畫面，都是一場綜合嗅覺、聽覺及視覺的美麗饗宴。

據知吃北京烤鴨一定得準時，因烤鴨出爐後，過了一定的時間，脆皮熱漲冷縮就會開始變皺，片下來的鴨皮也就不脆了，所以大家要把握最佳的賞味時間。

肥美的櫻桃鴨，在爐烤過後的鴨肉依然保持著水嫩的模樣。

一般北京烤鴨的吃法，是分別片下皮、肉後，單吃其不同部位的風味。

脆皮也可與鴨肉蘸甜麵醬、包荷葉餅，搭配蔥白及小黃瓜段。

雖然北京烤鴨的作法上的不同，致使鴨肉吃來沒有廣式烤鴨的香料風味，但正是北京烤鴨的特色，就是要吃鴨本身的原味。

因此鴨子的品質特別重要，才能細細品味出主廚的功夫及鴨子本身的風味。

酸白菜鴨湯 烤鴨第三吃就是將鴨架子煮湯。

片肉下來的鴨架子不能浪費，與酸白菜一起熬煮。

酸白菜天然的酸味經過熬煮過後，多了鴨肉的清香，整個湯頭展現的是醇厚的清甜甘美，那種湯頭是令人欲罷不能的鮮甜，要不是胃太小，艾方妮很想再添第三碗呢！ 杏仁茶及桂圓糥米糕 經典的中式小甜品，有著桂圓淡淡的香氣及甜味，糥米帶來的香Q也很討喜。

熟識的朋友，都知道艾方妮相當害怕杏仁味，但玉蘭軒的杏仁茶沒有恐怖的化學味，以油條蘸著杏仁茶吃，真的很不錯喔！ 最喜歡台灣的水果了！哪裡找得到台灣這麼優質的水果呢？對吧！ 王朝端午禮盒NT$999(6入)(極品花雕醉龍鳳粽*3/古味菜香翠中紅粽*3) 每組另加贈時尚保冷袋一只。

預購優惠：5/16-6/7，訂購5組以上(含5組)，享85折優惠；訂購10組以上(含10組)，享8折優惠。

古味菜香翠中紅粽$750(5入) 先將長糯米泡水八小時，再放入蒸籠內約五十分鐘，最後搭配青江菜以中火拌炒。

素粽內餡選用鳳眼果、栗子、山藥及筍丁等食材與紅糟一同拌燒，將食材的美味完全鎖在素粽中。

這個素粽很得艾媽的歡心呢！ 極品花雕醉龍鳳粽$990(5入) 這是一款酒香十足的北部肉粽，內餡選用經典花雕雞與高級食材龍膽石斑魚，另有栗子、香菇、白果與鹹蛋黃等。

石斑魚略有魚刺，請品嚐時留意。

另外附有小滴管，內裝逾十年的花雕酒可依照個人口味，自行將滴管插入肉粽中，讓酒香與粽香完美結合。

可惜這天我們都吃完後才想到XDD 活動日期：2019/04/01(一)–2019/06/04(二)(請於取貨3天前預訂) 取貨日期：2019/05/27(ㄧ)–2019/06/07(五)每日11:30-14:00、17:30-21:00 取貨地點：玉蘭軒（台北市敦化北路100號台北王朝大酒店2F） ~店家資訊~ 台北王朝大酒店官網FB 2樓玉蘭軒 地址：台北市松山區敦化北路100號2樓 電話：02–2719-7199#3366 服務時間：11:30-14:00(最後點餐)、17:30-21:00(最後點餐) 如果喜歡艾方妮的文章，歡迎粉絲團按讚並一起加入聊天吧！ 相關文章文青風冰店季節限定布丁芒果牛奶冰招牌甘蔗冰小農鮮奶薏仁日月潭伊達邵碼頭伴手禮哖記蛋捲紅茶蛋捲姆指蛋捲必吃散步美食紅茶霜淇淋/日月潭紅茶江子翠站|板橋祖傳筒仔米糕像是戴了白帽子的米糕IG爆紅水煮半熟蛋包筒仔米糕早上六點就開賣試營運童趣文青魯肉飯必吃招牌黏嘴唇魯肉飯台北橋站|和平大蛋餅方型且酥脆的餅皮滿滿綠蔥/高麗菜餡料只要銅板價搭捷運去看海喝咖啡賞海景第一排享受恬靜的悠閒滋味datelesscoffee純白韓系有質感設計咖啡店搭配現做司康的美好時光 數位科技懶人包，蝦皮淘寶一把罩！免費軟體下載、網站架設、電腦教學超簡單台灣小吃百大名店票選中部第一全台百大票選第7名必吃南投意麵及蝦捲 上一篇文章 [民權西路站]綻1852牛排龍蝦專賣~融入台菜靈魂吃出感動的頂級美味 下一篇文章 [士林美食]大村武串燒居酒屋-士林店~豐富的菜色及梅酒大受好評的聚餐地點 同分類上一篇[民權西路站]綻1852牛排龍蝦專賣~融入台菜靈魂吃出感動的頂級美味同分類下一篇[士林美食]大村武串燒居酒屋-士林店~豐富的菜色及梅酒大受好評的聚餐地點 臉書留言 一般留言 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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關於艾方妮 HI，我是ifunny艾方妮，美食/旅遊/合作邀約：[email protected] 因為太依賴台北的大眾運輸工具，所以很擅長搭乘台北捷運及公車，也是以這樣的方式，提供大家搜尋的依據。

最愛的是日本料理，咖啡甜點，義法料理，私廚料理，還有台灣小吃。

偏愛老宅、文青類的空間。

希望這格子裡除了美食、旅遊、生活，還能有些人文的色彩。

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