特色菜名趣談-東坡肉 - 人人焦點

東坡肉，半肥半瘦的豬肉加工後，碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

東坡肉這個菜名一聽以爲是以地名 ... 人人焦點 影視 健康 歷史 數碼 遊戲 美食 時尚 旅遊 運動 星座 情感 動漫 科學 寵物 家居 文化 教育 故事 特色菜名趣談-東坡肉 2020-12-11楊易程 東坡肉，半肥半瘦的豬肉加工後，碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

東坡肉這個菜名一聽以爲是以地名命名，其實不然。

這個菜名源於人名，相傳爲北宋詞人蘇東坡所創製。

宋神宗熙寧十年(1077年)四月，蘇軾赴任徐州知州。

七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。

蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。

經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。

全城百姓紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。

蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人製成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。

百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他爲"回贈肉"。

此後，"回贈肉"就在徐州一帶流傳，並成徐州傳統名菜。

蘇軾，字子瞻，又字和仲，號鐵冠道人、東坡居士，世稱蘇東坡、蘇仙，漢族，眉州眉山（今屬四川省眉山市）人，祖籍河北欒城，宋高宗時追贈太師，諡號「文忠」。

他和他的父親蘇洵，弟弟蘇轍以詩文稱著於世，世稱「三蘇」。

蘇軾，諧音「舒適」。

蘇軾名字中的「軾」，本義是指設在車箱前面供人憑倚的橫木。

《說文》中解釋道：「軾，車前也。

」蘇軾的字「子瞻」，則源於《左傳·莊公十年》「登軾而望之」中的「望」，比較符合蘇軾少年時躊躇滿志的張揚作風。

忠州城東有一山坡，被白居易稱爲」東坡「，他於公事之餘，常到坡上植樹種花，也寫了不少詩作，如：持錢買花樹，城東坡上栽。

——《東坡種花》；東坡春向暮，樹木今何如。

——《東坡種樹》；何處殷勤重回首，東坡桃李種新成——《別東坡花樹》；出外依稀似樂天，敢將衰朽校前賢。

蘇軾被貶到黃州後，當時的境遇、心情和和當年白居易謫貶忠州時頗相似，因此自號「東坡居士」。

不僅如此，「東坡」的名號還與《東坡》的詩有關：雨洗東坡月色清，市人行盡野人行。

莫嫌犖确坡頭路，自愛鏗然曳杖聲。

相關焦點 特色菜名趣談-農家悶罐肉 特點了特色菜悶罐肉。

這道菜名挺有意思的，新鮮黑豬五花肉片密封在陶罐里難道不會變質嗎？《天龍八部》包不同道:非也，非也！這道菜在解放前就有啦！在舊社會的時候不常吃到肉,結果到過年的時候就攢了錢買上不少,然後經過加工製成悶罐肉。

東坡菜系不止有東坡肉？美食還有哪些想不到的事兒？ 現在諸多美食也都發明於宋代，比如東坡肉、火鍋、油條、湯圓、爆米花。

到了明清時期，由於美洲大陸的發現，給中國帶來了新的食材物種，如番茄，辣椒，紅薯等。

極大的豐富了日常餐桌上的食物品類，辣椒的到來更是開啓了川、湘菜的新味蕾。

東坡肉[圖] [菜名]東坡肉　　[原料]　　豬五花肋條肉1500克、紹酒250毫升、姜塊50克、醬油150毫升、白糖100克、蔥50克　　[製作方法]　　1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉，刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內汆五分鐘，煮出血水，再洗盡，切成20塊方塊。

古代的東坡肉是什麼味道？ 東坡肉最能下飯，沒有東坡肉，你最多吃一碗。

有了東坡肉，你恨不得吃三碗！這，就是東坡肉的威力。

但你可能不知道，過去的東坡肉並不是這個樣子。

讓我們把歷史的指針撥到清朝。

清朝大臣梁章鉅在許多地方都做過官，吃過天南海北的美食，也吃過東坡肉。

東坡肉的奇特傳說,百年前江南、川味東坡肉菜譜二張 「聽」不一樣的東坡肉神話傳說。

「品」百年前江南東坡肉和川味東坡肉。

在今天二師兄已飛上天的情況下，於此大談東坡肉顯得有些不太應景，不妨從飲食文化的角度來品析這道傳統名菜，稍微彌補一下望豬興嘆之遺憾。

東坡肉實際上就是大塊紅燒肉，多年來民間一直按照東坡留下的十三字口訣進行烹製：「慢著火，少著水，火候足時他自美。

」言簡意賅，操作簡單，即使對於不擅長廚事的人，也能依樣調鼎，長期流行於江南、兩湖和川渝地區，家廚與館飯皆爲常見。

杭州的東坡肉爲啥能上「習馬會」晚宴 說起東坡肉上了「習馬會」晚宴，柴老難掩心中激動，他覺得也許伏筆在二十多年前就埋下了：「1988年，我們樓外樓首次去新加坡進行烹飪交流，也是地道的東坡肉首次在新加坡亮相。

這次習馬會上的東坡肉說不定就是我們當年帶出去的手藝呢。

」 東坡肉來源妙又多驀然回首浙菜中 東坡肉是傳統美食，大家都很熟悉這道菜。

菜名是以著名詩人蘇東坡的名字來命名的，但是很多小夥伴都不知道這道菜屬於那個菜系，那麼今天我們就來探尋一番吧！豬肉相信是大家生活中吃的就比較多的肉，那麼大家還記得有一道豬肉釀製的佳品麼？沒錯，那就是我們大名鼎鼎的蘇東坡發明的東坡肉！ 散文|吳越:東坡與肉 茶如山泉清香回甘，肉似琥珀香糯不膩，這人間的清歡至味，縈繞客人全部的心頭好。

杭州人頷首、拱袖：「吃茶！」自覺那便是主人賞識你的全部徵兆——杭州人喜歡你，不必像風走過八千里。

「東坡」不止是杭州人餐桌上的半數禮儀。

東坡肉的家常做法簡單卻不普通東坡肉的來歷和故事 東坡肉是一道名菜，豬肉燉製而成，其色香味美，少水多酒是製作這道菜的訣竅。

入口糯糯，肥而不膩，有鮮紅的色澤，肉香汁濃，骨脆勁道而不肉爛，十分可口。

宋哲元有四年（蘇軾去了杭州，15年前州長後。

浙江太湖地區多暴雨，洪水泛濫，大量農作物被淹。

東坡肉 8東坡肉與蘇東坡大有關係。

蘇東坡不僅對詩文、書法造詣很深，而且還是個地道的美食家，尤其擅長烹飪東坡肉。

東坡肉也隨著蘇東坡遊宦的腳步，被帶到了各地。

東坡肉大致有「黃州東坡肉」、「杭州東坡肉」、「開封東坡肉」和「廣東惠州東坡肉」幾種。

「飲饌史趣」菜名趣談 文/關國培我國的菜餚品種是豐富多彩的，到飯館吃飯的顧客，有時卻會被那雅致貼切的菜名弄得眼花繚亂，不知挑哪樣菜吃好，有時甚至挑了老半天，到吃的時候又有點後悔。

我想，這主要是沒有仔細看菜名而作出正確選擇的緣故吧。

這些菜的菜名都很奇葩,聽到名字就忍俊不禁,你吃過幾種? 其實在我們國內還有很多這樣的菜品，光從菜名聽起來就讓人感覺非常的搞笑又好玩，下面小編就給大家盤點幾種奇葩菜名的菜品，不知道大家有吃過以下的幾種呢？，很多人都非常喜歡吃驢打滾這套特色小吃。

4、東坡肉說起東坡肉這道菜想必很多人應該都知道，這是由一位古代的著名的詩人蘇軾創作的 東坡與肉作者:吳越誦讀:王卉 茶如山泉清香回甘，肉似琥珀香糯不膩，這人間的清歡至味，縈繞客人全部的心頭好。

杭州人頷首、拱袖：「吃茶！」自覺那便是主人賞識你的全部徵兆——杭州人喜歡你，不必像風走過八千里。

「東坡」不止是杭州人餐桌上的半數禮儀。

「一元門票游大武夷」啓動建甌特色美食小吃推薦 風味特色：色澤鮮黃，配以紫菜、紅蛋絲、蔥花，色彩明快，味甘醇香鮮，口感清脆，配以粉絲軟滑爽口，鮮甜嫩，堪稱名菜。

　　推薦門店：家興大酒店、金龍大酒店　　納（火侖）底　　菜名趣談：納底是建甌民間俗菜，幾乎家家能做。

吃貨蘇東坡與他的東坡肉 東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。

東坡肉在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

東坡肉原來還有這樣一個故事,鮮爲人知,你知道它的由來嗎? 對於每天做菜的朋友，肯定都會爲每天做什麼菜而發愁，平時應該做的菜已經吃膩了，不知道應該做什麼好，那麼今天就在這裡給大家介紹一款菜，這道菜的菜名大家都應該很熟悉，而且這道菜還有一個傳奇的歷史故事。

那道菜叫做東坡肉，這道菜不是蘇東坡命名的，但卻是蘇東坡發明的，是後人以他的名字來命名的。

當時他正在西湖做官，他爲西湖人民做了很多好事，那裡的百姓很喜歡他，百姓知道蘇東坡這個人非常喜歡吃肉，於是就送肉給他吃。

《天涯明月刀手遊》東坡肉怎麼做東坡肉做法分享 導讀天涯明月刀手遊里的東坡肉怎麼做呢？ 東坡肉與東坡茶 東坡肉與東坡茶2014-11-2513:48作者：葉榮枝來源：三聯生活周刊 淺談東坡肉:東坡肉的起源,東坡肉的流傳,東坡肉的烹技 東坡肉見諸於文字記載最早的，還是成書於明代晚期沈德符的《萬曆野荻·物帶人號》，書中是這麼記載的：「古來用物，至今猶系其人者……如胡牀之有靠背者，名東坡椅，肉之大胾不割者，名東坡肉」，可見，當時的東坡肉已經是一種大塊不割之肉，這與今日之東坡肉的外形大致相同。

清初作家李漁，在《閒情偶寄》中也談到了東坡肉，那時這道肉餚已作爲美味爲士大夫們所樂道。

中國十大名菜之東坡肉 而經過這八大菜系還引申出很多地方菜系，而這些菜系中都會有一兩道甚至更多道的代表名菜，而說到中國名菜，可能我們還是會想到傳統的中國十大名菜，這中國十大名菜分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無爲板鴨（無爲熏鴨）、東坡肉、腊味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。

而今天我們就來嘗一嘗這道來自江南地區特色傳統名菜——東坡肉！