葉黃素- 维基百科，自由的百科全书
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葉黃素（英語：Lutein）是目前已經發現的六百多種天然類胡蘿蔔素中的一種，屬於光合色素，分子式為C40H56O2。
一般在綠葉的蔬菜中可以找得到。
葉黃素本身是一種抗氧化物，並可以過濾藍光等有害光線。
葉黃素在大多植物當中以脂肪酸酯的型態存在，不過在部分藻類中則是以游離型的形態存在。
在葉黃素酯的皂化過程中根據摩爾比例大概1:2的葉黃素。
在蛋黃和動物脂肪中也可找到葉黃素[2] 。
葉黃素是一種親油性的物質, 通常不溶於水。
因為在葉黃素份子中生色團有
