豆渣- 維基百科，自由的百科全書 - Wikipedia

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豆渣又稱豆腐渣是豆製品的一種，是在以大豆製作豆腐或豆漿時過濾後剩下的殘渣。

價值不高，吃起來口感不是太好，但營養豐富，傳統上在東亞地區會被用為食材（如中國東北地區的「小豆腐」或「菜豆腐」就是在豆腐渣中加入雪菜等蔬菜製成），亦可加熱減少水分後當作麵包粉的替代品，甚至還有一種利用發酵後的綠豆渣所製成的料理「麻豆腐」。

也常被製作為廉價飼料。

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