紅燒獅子頭 蔥薑水打法X軟嫩秘訣 - 俏媽咪潔思米

紅燒獅子頭，因為肉丸子的形狀像極獅頭，所以名稱由此而來~. 加入了蔥薑水，去腥味，同時增加軟嫩水份的口感，簡單又美味~. ||美食美景美麗的事物||就是要活在美好的生活裡~ 中式料理 ❤紅燒獅子頭❤蔥薑水打法X軟嫩秘訣 911月,2014            紅燒獅子頭，因為肉丸子的形狀像極獅頭，所以名稱由此而來~ 加入了蔥薑水，去腥味，同時增加軟嫩水份的口感，簡單又美味~ 這道料理，應該也要納入主婦們的常備肉料理。

偶爾過年過節客人來， 一端上桌，大方，美味，料理過程又不會過難~失敗率也極低壓~ 所以，學起來吧! < 豬絞肉   750g 大白菜   1顆 蔥尾      4段  薑          4片 水          150ml 太白粉   適量 < 醬油       2大匙 米酒       1大匙 胡椒粉   1小匙 鹽          1小匙 蛋          1顆 < 醬油       4大匙 鹽           1小匙 八角      3顆 冰糖      2大匙 蒜頭       5瓣 水           1200ml 紹興酒   2大匙   <> *自製蔥薑水，將蔥尾，薑片拍碎放入水150ml中~稍微擠壓蔥薑與水混合~ *絞肉中放入調味料1以及蔥薑水抓揉混勻~揉成球狀後，以二手互丟出彈性以及黏性。

*起油鍋，將肉丸子沾裹些太白粉後將外皮煎出稍微有顏色定型後撈起。

        *另起燉鍋，放入白菜，肉丸子，調味2，蓋鍋悶煮~ *中小火煮滾10-15分後，小火燉煮45-50分即可~ *起鍋前，稍微嗆入紹興酒即可~   ღ小撇步ღ *蔥薑水可同時去腥也可讓肉質增加水份以及軟嫩口感~ *肉末中可放入荸薺，吐司，或是香菇末增加口感~ *肉末中如加入豆腐，可增加水份，多了一層軟嫩口感~ *加了蔥薑水的肉末非常沾黏有水份，如果喜歡吃有嚼勁的口感，蔥薑水的部分也可以省略直接調味絞肉即可~ *太白粉幫助油炸後的定型~     ❤如果喜歡媽咪的食譜希望大家到我粉絲專頁按個讚給我鼓勵喔!❤           ❤希望大家多多支持讓媽咪有更大的動力創作料理❤          Share 0 summer616 2014-11-10at02:06:11 看起來好好吃喔!要來試試 版主回覆：(11/13/201402:49:19PM) 謝謝您!~口味上可以依照您家人的喜好調整唷~ wuc938 2014-11-13at05:40:56 好吃!鍋具也很有品味~ 版主回覆：(11/13/201402:48:40PM) 謝謝您的讚美~鍋具是我的寶貝~她們也好開心~^^ 潔思米 潔思米喜歡烘焙，料理~ 想要和大家分享美食美景♪美好的生活♩ *::歡迎邀稿。

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