保藏之味——我所吃過的皮蛋與鹹鴨蛋| 農傳媒

首頁鄉間小路當月主題保藏之味——我所吃過的皮蛋與鹹鴨蛋保藏之味——我所吃過的皮蛋與鹹鴨蛋 鄉間小路 20200216 facebook line twitter 文字／王誠之　攝影／何忠誠、王大偉 我們人類的食物取自於自然，因此來源並不穩定無法永保豐衣足食，積穀防饑是必要的準備。

然而各類食物都有其保鮮的期限，因此發明了種種保存方法，藉由這樣「再造」的處理方式，延長了食物儲存的期限，也開展出更加豐富而且多樣風味的飲食文化。

乾燥與醃漬是最傳統的食物保存方式，臺語有句話「生食都無夠