朱慧芳／舒肥不一定要靠舒肥機電鍋也能舒肥封存原味| 營養 ...

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✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞 udn/元氣網/養生/ 營養食譜朱慧芳／舒肥不一定要靠舒肥機電鍋也能舒肥封存原味分享分享留言列印A-A+2020-08-2311:31聯合報文／朱慧芳舒肥機原理圖╱123RF「舒肥」是法文Sousvide的直接音譯，意思是把食物用真空袋密封後，放入定溫的熱水中，靠長時間低溫受熱的方式，將食物烹煮完成。

因為隔絕了空氣，且在穩定的溫度中熟成，食物整體的受溫程度相同，不會出現局部焦黑或