龍捲風披薩&芝心披薩 - Juling's Blog - 痞客邦

做法: 1. 在鍋中放入所有的材料,用筷子或湯匙拌勻. Juling'sBlog 跳到主文 我喜歡下廚，這裡記錄了我的點點滴滴，希望能和大家分享我的心得。

部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Sep05Mon201106:34 龍捲風披薩&芝心披薩     多年前回台灣,曾吃過必勝客(PizzaHut)推出的新產品~龍捲風比薩,不但外型特別,口味也不錯,在美國就不曾看過這樣的比薩,美國賣的比薩,口味和台灣的也不一樣,台灣的PizzaHut,現在好像也沒賣龍捲風比薩了,只吃過一次,憑印象來做做看,打一份麵糰可以做兩個11-12吋的大比薩,另一個想做芝心比薩,這也是小孩喜歡的,起司多吃起來最過癮囉!兩份的材料雖然相同,但用了不同的醬料,所以吃起來感覺是不一樣的,龍捲風比薩用美式的烤肉醬,芝心比薩就用傳統的比薩醬,材料就依自己的喜好來放,想加麼都可以,烤盤小一點的,可分成3-4個來做. **下圖是我用的披薩醬及烤肉醬,這牌子的烤肉醬,兒子很喜歡,酸酸甜甜的又帶點煙燻味,我也常用這瓶醬來做酸甜里肌,兒子說比用蕃茄醬做的糖醋里肌好吃.  **這是我常買的煙燻小香腸,有起司口味的也不錯.  冷藏液種麵糰 材料: 高筋麵粉150g    水150g   速發酵母1/4t(八分滿) 做法: 1. 在鍋中放入所有的材料,用筷子或湯匙拌勻.  2. 拌好的麵糰成黏糊狀.  3. 蓋上保鮮膜,放在室温中發酵1小時後,再放入冰箱冷藏發酵至隔天(至少16個小時之後),這是室温發酵1小時後的麵糰.  4.  這是放至隔天冷藏發酵後的液種麵糰,麵糰內有氣體,可明顯看出有漲大些.  龍捲風比薩&芝心比薩(12吋的兩個,也可做小一點的) 比薩麵皮材料: 高筋麵粉 375g   塩1又1/4t   糖30g   速發酵母1t   冷藏液種麵糰(上面做的量全放進去)   水150-155g   橄欖油1T 其他材料: 蝦仁(事先燙熟)   蟹味腿   熟雞丁   彩椒   青豆仁   煙燻小香腸   比薩起司絲   比薩醬   烤肉醬   美乃滋 做法: 1. 將麵皮的所有材料,放入麵包機中攪打成具延展性的麵糰.(水留1T做調節用)  2. 取出放入鋼盆,蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳洞,然後放入烤箱中發酵50分鐘,在烤箱裡放一碗熱水,增加温度和濕度.  3. 發好的麵糰.  4. 發好的麵糰分成2份,然後滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛25分鐘.  5. 利用鬆弛的時間,準備其他材料.  6. 在烤盤或防沾鋁箔紙上先抹點奶油,取一個麵糰直接在烤盤或防沾鋁箔紙上擀成大圓片,並在麵皮周圍,用切麵刀切16-20個缺口.(喜歡燻腸捲麵皮厚一點,就切16刀,薄一點就切20刀)  7. 將邊緣切開的小麵皮拉長,再捲入一條煙燻小香腸.  8. 燻腸捲以逆時針方向轉90度.  9. 一一捲入小燻腸,再轉90度.  10. 在麵皮中間抹上烤肉醬.  11. 再放上準備的材料.  12. 擠些美乃滋在材料上.  13. 最後再撒上一層比薩起司絲,在燻腸捲表面刷一層融化的奶油或酥油,增加香氣及酥脆.  14. 烤箱預熱用400度F或200度C烤約12-14分鐘,烤至表面金黃起司融化為止.  15. 在比薩上面撒一些三島香鬆,味道更棒,可分開吃,先吃燻腸捲,再吃中間的比薩,一種比薩兩種享受.  16. 利用烤第一個的時間做第二個~芝心比薩,在烤盤或防沾鋁箔紙上先抹點奶油,取一個麵糰直接在烤盤或防沾鋁箔紙上擀成大圓片.  17. 麵皮周圍放上起司絲(或是買整塊的mozzarella起司切成條狀再來包),再將起司捲包入邊緣,接口要壓一下,讓麵皮黏合.  18. 包入起司的芝心麵皮.  19. 在麵皮中間抹上比薩醬.  20. 再撒上起司絲.  21. 放上準備的材料及擠些美乃滋.  22. 想要多一點顏色,又加些青豆仁,最後再撒上一層比薩起司絲,在邊緣芝心麵皮上,刷一層融化的奶油或酥油,增加香氣及酥脆.  23. 烤箱預熱用400度F或200度C烤約12-14分鐘,烤至表面金黃起司融化為止.  24. 依個人喜好切成6-10塊.  25. 芝心麵皮脆脆的口感,蠻不錯的,兩種都好吃,你們喜歡那一種呢?    小叮嚀: **做成一般的比薩是12吋,但如果做成龍捲風比薩或芝心比薩,就會小一點,烤箱小一點可分成3-4份來做. **上面的量如果太多,冷藏液種麵糰可分兩天來用,將麵皮材料減半.隔天做一次,後天再做一次. **我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑 **延伸閱讀相關文章  麵包、比薩   土司&土司點心、料理           全站熱搜 創作者介紹 Juling Juling'sBlog Juling發表在痞客邦留言(9)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：麵包、披薩此分類上一篇：聖誕樹煉乳麵包捲 此分類下一篇：黑糖麥香餐包 上一篇：脆皮蔥油雞 下一篇：美乃滋煎蛋 歷史上的今天 2018:椰子酥餅 2016:瓠瓜雞塊 2014:蜂蜜牛奶餐包 2013:歡迎來訪痞客邦新家 2012:FudgyBrownie 2010:40句短語淘盡人生精華!! 2010:手機剩一格時不要使用 2009:蘿蔔泥雞肉煮 2009:紹興鹹豬肉 2008:蛋黃酥 ▲top 留言列表 發表留言 文章搜尋 文章分類 食譜分類總目錄(1)文章索引(182)蛋糕裝飾(16)糖果、蜜餞(32)手工餅乾（全蛋）(100)手工餅乾（蛋白）(17)手工餅乾（蛋黃）(41)手工餅乾（無蛋）(47)土司(44)麵包、披薩(135)甜甜圈(11)蛋糕、慕斯(144)西式點心(99)包子、饅頭(29)水煎包、鍋餅、餡餅、盒子(23)燒賣、餛飩、鍋貼、餃子(27)中式糕餅酥(46)糕&粿(53)西式料理(49)點心、小吃(125)鍋寶歐風快鍋(7)SODAMASTER+鍋寶氣泡水機(3)鍋寶萬用316分離式不沾電鍋(30)鍋寶多功能氣炸烤箱12L(89)鍋寶萬用健康氣炸鍋7L(46)鍋寶IH智能定溫電子鍋(119)鍋寶全營養自動調理機(33)鍋寶日式多功能鬆餅機(12)鍋寶定溫電烤箱(6)電子鍋料理(53)豬肉料理(198)貢丸、香腸(24)豬內臟、豬耳朵(22)牛羊料理(42)魚料理(78)雞鴨料理(139)蝦料理(63)蛋料理(120)海鮮料理(46)羹湯(63)豆腐料理(57)飯粥料理(74)家常料理(130)麵、米粉、冬粉、粄條(60)蔬食料理(無肉類)(111)素食料理(含蛋奶素)(185)蔬菜料理(87)壽司手卷、飯糰(17)果醬、醬汁、饀料、飲品(33)好物分享(4)材料工具(91)生活小秘方、常識(117)美國生活(66)旅遊.美食日記(70)生活日記(41)廠商邀約(3)文章分享(22)搬家篇(7)隱藏(0)未分類資料夾(2) 最新文章 熱門文章 最新留言 文章精選 文章精選 2022四月(6) 2022三月(8) 2022二月(7) 2022一月(7) 2021十二月(8) 2021十一月(7) 2021十月(9) 2021九月(9) 2021八月(7) 2021七月(10) 2021六月(9) 2021五月(8) 2021四月(8) 2021三月(7) 2021二月(7) 2021一月(8) 2020十二月(8) 2020十一月(9) 2020十月(8) 2020九月(10) 2020八月(11) 2020七月(9) 2020六月(9) 2020五月(10) 2020四月(16) 2020三月(21) 2020二月(11) 2020一月(11) 2019十二月(13) 2019十一月(17) 2019十月(16) 2019九月(14) 2019八月(18) 2019七月(22) 2019六月(12) 2019五月(19) 2019四月(16) 2019三月(17) 2019二月(15) 2019一月(14) 2018十二月(12) 2018十一月(13) 2018十月(14) 2018九月(17) 2018八月(19) 2018七月(16) 2018六月(15) 2018五月(16) 2018四月(20) 2018三月(14) 2018二月(12) 2018一月(14) 2017十二月(15) 2017十一月(2) 2017十月(6) 2017九月(10) 2017八月(14) 2017七月(17) 2017六月(23) 2017五月(25) 2017四月(16) 2017三月(15) 2017二月(18) 2017一月(21) 2016十二月(29) 2016十一月(28) 2016十月(27) 2016九月(24) 2016八月(23) 2016七月(13) 2016六月(20) 2016五月(24) 2016四月(22) 2016三月(26) 2016二月(21) 2016一月(26) 2015十二月(25) 2015十一月(27) 2015十月(30) 2015九月(29) 2015八月(18) 2015七月(12) 2015六月(26) 2015五月(16) 2015四月(13) 2015三月(13) 2015二月(13) 2015一月(16) 2014十二月(14) 2014十一月(13) 2014十月(15) 2014九月(20) 2014八月(22) 2014七月(17) 2014六月(17) 2014五月(23) 2014四月(25) 2014三月(28) 2014二月(25) 2014一月(29) 2013十二月(62) 2013十一月(53) 2013十月(53) 2013九月(40) 2013八月(25) 2013七月(17) 2013六月(32) 2013五月(32) 2013四月(36) 2013三月(38) 2013二月(28) 2013一月(29) 2012十二月(29) 2012十一月(29) 2012十月(29) 2012九月(28) 2012八月(27) 2012七月(19) 2012六月(24) 2012五月(28) 2012四月(26) 2012三月(27) 2012二月(28) 2012一月(30) 2011十二月(29) 2011十一月(30) 2011十月(31) 2011九月(27) 2011八月(26) 2011七月(13) 2011六月(35) 2011五月(28) 2011四月(21) 2011三月(33) 2011二月(28) 2011一月(38) 2010十二月(35) 2010十一月(36) 2010十月(36) 2010九月(43) 2010八月(11) 2010七月(13) 2010六月(32) 2010五月(28) 2010四月(34) 2010三月(32) 2010二月(23) 2010一月(31) 2009十二月(27) 2009十一月(27) 2009十月(31) 2009九月(25) 2009八月(22) 2009七月(9) 2009六月(19) 2009五月(41) 2009四月(41) 2009三月(36) 2009二月(31) 2009一月(31) 2008十二月(34) 2008十一月(32) 2008十月(37) 2008九月(26) 2008八月(20) 2008七月(12) 2008六月(44) 所有文章列表 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 相簿幻燈片 動態訂閱 誰來我家 新聞交換(RSS) RSS訂閱 QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗