北海道毛蟹4️⃣品料理 - Isti Dining Table

日本三大名蟹之中，我最常吃毛蟹 雖然外貌有些嚇人（其實我覺得幾可愛 ）但價錢親民一點，而且肉量膨湃，蟹味濃郁，可以煮各種蟹肉料理. Skiptocontent Search 搜尋關鍵字: Menu 日本三大名蟹之中，我最常吃毛蟹🦀雖然外貌有些嚇人（其實我覺得幾可愛🤭）但價錢親民一點，而且肉量膨湃，蟹味濃郁，可以煮各種蟹肉料理🤩 之前吃的毛蟹都是正常體型約600g，今次去另一間店試試體型特大900g的，即日從日本空運到港✈️每隻蟹腳都好粗壯多肉，蟹膏濃郁滑溜🤤找來另一隻在日式超市買的毛蟹對比一下，就看得出肉量和蟹膏油脂的分別啦😆 每次吃日本名蟹，我都盡量用不同的煮法😋這次我學餐廳用蟹膏蟹肉煮釜飯🍲上面加了醬油漬三文魚籽，為釜飯增添咸香的味道💫我還放入日本三葉（鴨兒芹）中和蟹膏的濃味，整個飯香而不膩呢☘️ ⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆ 🇯🇵🦀北海道毛蟹4️⃣品料理🦀🇯🇵 🍲毛蟹釜飯 🍳蟹肉玉子燒 🥒蟹肉青瓜沙律 🍄毛蟹舞茸湯 💖快到聖誕，不想大家排隊等食譜啦😂連夜趕工寫下詳細做法，希望大家聖誕假也可以跟著做，享受日式聖誕大餐呀😘 喜歡的就按讚like支持下我的努力啦哈哈🤣💖預祝大家聖誕快樂🎅🏻🎄下個post將會係聖誕大餐分享啦🥳 ⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆ 🦀北海道毛蟹四品料理📝食譜 🔸材料🔸 毛蟹1隻 醬油漬三文魚籽 三葉（鴨兒芹） 昆布鰹魚高湯 蛋4隻 舞茸 椎茸（日本鮮冬菇） 日本溫室青瓜 🔸釜飯調味料🔸 日式醬油1茶匙 味醂1茶匙 料理酒半茶匙 🔹做法🔹 1.毛蟹洗淨，反轉蟹身蒸15-20分鐘（反轉蒸可避免蟹膏流出）如有蟹汁流出碟上，盛起備用 2.先剪斷蟹腳蟹鉗，剪去三角蓋位，再揭開蟹蓋，剪掉蟹鰓蟹胃蟹心 3.蟹膏先用碗盛起，蟹腳取肉備用（分開大腿和小腿肉） 4.蟹身剪開一分為二，剪開蟹身用筷子挑出蟹身肉 5.所有蟹殻放入昆布鰹魚高湯，大火滾起後小火合蓋煮1小時，繼續以下步驟 6.製作🍲毛蟹釜飯：米先浸30分鐘，瀝乾水後放入同等份量的蟹汁/步驟5的蟹湯，加入釜飯調味料、蟹膏和3/5份量的蟹身肉，中火煮滾用筷子攪拌防止黏底，轉小火合蓋煮15分鐘後，熄火焗10分鐘✨放入塞滿蟹腳大腿肉的蟹蓋，合蓋小火煮2分鐘，再加入醬油漬三文魚籽和三葉即或 7.製作🍳蟹肉玉子燒：4隻蛋拌勻，加入120ml蟹汁/步驟5的蟹湯、半茶匙日式醬油和1茶匙味醂後過篩✨玉子燒鍋掃上一層薄油，中火預熱1分鐘後轉小火，加入1/4蛋漿鋪滿玉子燒鍋，放入1/5份量的蟹身肉，蛋漿煮至冒泡後，用鍋鏟由上往下捲起；把蛋推在玉子燒鍋上方，掃上一層薄油，再重複以上步驟；最後將卷好的玉子燒向鍋邊按壓定形，即可上碟 8.製作🥒蟹肉青瓜沙律：青瓜刨走一半的皮（防澀）刨幼絲後跟蟹腳小腿肉和1/5份量的蟹身肉混合，再鋪上醬油漬三文魚籽和蛋黃醬即成 9.製作🍄毛蟹舞茸湯：步驟5的蟹湯，加入蟹鉗、舞茸和椎茸煮熟即成 ⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆ 🦀日本名蟹食譜系列📝 🔸松葉蟹8️⃣品料理🍽 🔸花咲蟹火車便當🍱 🔸毛蟹海膽丼飯🍚 🔸香箱蟹宴客大餐🥂 💖按下連結分享💖 文章導覽 PreviousPost黑松露卡邦尼意粉TruffleCarbonara🍝NextPost🇪🇸西班牙聖誕大餐🎄 發表迴響 取消回覆 👍ISTIDININGTABLE 👍ISTIDININGTABLE Instagram kiuu922 FollowmyInstagram💖Kiuu922 🐚金銀蒜粉絲蒸扇貝(附做法影片📽) （活動已完結❤️多謝大家參加🫶🏻 🌽鮮粟米忌廉濃湯 ⁡ 好開心呀10月中 MORE FOLLOWME💖 ►烘焙廚房(49) ►🍞烘焙麵包(9) ►🍪烘焙小食(8) ►🍰西式糕點(8) ►甜點小吃(50) ►🍡日式點心(2) ►🍮西式甜品(14) ►🎏中式甜點(9) ►素食(16) ►韓式料理(1) ►西式(279) ►🍝手製意粉(15) ►🍲西式濃湯(18) ►🍴西式意粉(50) ►🥗開胃前菜(15) ►🥘西式主菜(48) ►Memories(30) ▼日式料理(144) ✨全蟹會席🦀自家製松葉蟹八品料理✨ 照燒三文魚親子炊飯二食日式食譜三文魚食譜炊飯食譜 熊本A5黑毛和牛8分割拼盤特盛串燒盛合日式料理 白布烏龍麵（烏冬）日式定食🍱 簡易版🦀松葉蟹5品料理🇯🇵 粟米帶子奶油烏冬日式食譜烏冬食譜 🇯🇵照燒雞扒日式晚餐 🇯🇵野生吞拿魚定食🐟 🇯🇵自家製Omakase👩🏻‍🍳🔸北海道活帆立貝✤長崎縣活赤貝✤姫島產活花竹蝦🔸 🇯🇵北海道鱈場蟹8️⃣品料理🦀 🇯🇵北海道海膽大餐🇯🇵 🇯🇵和牛壽喜燒（すき焼き🐮) 🇯🇵日式燒肉晚餐🍖 🇯🇵日式磯煮鮑魚🐟 🇯🇵日式薯仔燉肉定食🐮 🇯🇵日式鮭魚抹茶泡飯🍵（お茶漬け） 🇯🇵日式宴客海鮮大餐🥂 🇯🇵日本石鯛✤糸縒鯛定食🇯🇵 🍡日式蕨餅(わらび餅) 🍶日式宵夜 🎏日式居酒屋炒烏冬🎏 🏋🏻雞肉丸相撲火鍋🍲 🐟西京燒銀鱈魚 🐣關西風玉子燒 🐣親子丼定食🍱 🐣海膽茶碗蒸🇯🇵 🐥大葉雞肉丸定食🍱 🐮鐵板黑椒和牛飯定食🐮 🐮黑松露牛肉丼飯定食🍱 🐷豚肉生薑燒定食🍱 🐷吉列豬扒定食🍱 💚柚子胡椒雞扒丼🇯🇵千層豚肉白菜鍋🍲 🦀北海道毛蟹4️⃣品料理🇯🇵 🦀北海道毛蟹海膽丼飯定食🍱 🦞伊勢海老海膽盛宴🇯🇵 🧀卡邦尼烏冬(CarbonaraUdon) 自家製🇯🇵北海道海鮮大餐🦀 自家製🇯🇵日本池魚三品料理🍱 自家製🌸日式櫻花定食🌸 自家製鰻魚釜飯定食🍱 自家製新年御節料理（おせちりょうり）🎏🇯🇵 自家製日本海鮮大餐赤鯥紅瞳赤鯥本鮪 芝士吉列豚肉定食食譜 花咲蟹7品料理日式食譜蟹食譜花咲蟹食譜 花咲蟹肉雜炊定食 鐵板拿破崙意粉和洋食料理意粉食譜 鐵板拿破崙意粉和洋食料理日式食譜意粉食譜 蒜香牛扒粟米炊飯伴蜜糖燒汁日式食譜炊飯食譜 雙重流心芝士漢堡扒蛋包飯日式食譜 雪蟹三文魚籽炊飯日式食譜炊飯食譜釜飯食譜蟹食譜 蜜糖金時番薯🍠 飛驒牛朴葉味噌燒定食 西京燒銀鱈魚定食日式食譜 西京燒銀鱈魚日式定食🍱 香箱蟹5品料理日式食譜香箱蟹食譜 香箱蟹🦀做法分享 鮮粟米忌廉濃湯日式食譜粟米湯食譜 鰻魚炒飯定食🍱 豚肉生薑燒定食日式食譜生薑燒食譜 豬骨白湯鍋燒烏冬夏輝砂丘の誉岩蠔日式食譜烏冬食譜 鴨南蠻蕎麥麵日式食譜蕎麥麵飯食譜湯麵食譜 赤身吞拿魚定食 越前香箱蟹處理方法分享日式食譜 鹽麴燒三文魚定食 黑糖照燒雞扒丼飯日式食譜丼飯食譜 黑胡椒鐵板牛肉飯🥘 黑松露炙燒和牛飯日式食譜 黑松露炙燒和牛飯日式食譜和牛食譜黑松露食譜 黑松露照燒雞丼日式食譜丼飯食譜 黑松露忌廉湯烏冬 全蟹會席🦀自家製松葉蟹八品料理💖做法篇 冰花煎餃 北海道野生真鱈魚鍋黃金昆布鰹魚高湯日式食譜 北海道根室花咲蟹日式食譜日本蟹 北海道海膽大餐赤醋壽司飯日式料理 北海道湯咖喱食譜 卡邦尼烏冬Carbonaraudon卡邦尼食譜烏冬食譜 吉列豬扒冷烏冬定食日式食譜吉列豬扒食譜 吉列新餐肉定食 周打蜆肉忌廉烏冬烏冬食譜日式食譜 味噌日式料理🍱 和牛水菜卷定食日式料理 唐揚炸雞定食日式料理 喜知次(キンキ)日式定食汁煮喜知次日式食譜 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🐮紅燒牛肉麵 🦀北海道毛蟹4️⃣品料理🇯🇵 🦐西班牙紅蝦海鮮飯🥘 🦞龍蝦海鮮脆米泡飯🦞 🦞龍蝦海鮮晚餐 🦞上湯龍蝦伊麵🦞 臘腸冬菇滑雞煲仔飯🍛 自家製🇯🇵北海道海鮮大餐🦀 自家製鰻魚釜飯定食🍱 花膠海參撈蝦子麵中式食譜 花咲蟹肉雜炊定食 蒜香牛扒粟米炊飯伴蜜糖燒汁日式食譜炊飯食譜 蒸海鮮塔加黃金蟹羔粥✨ 雪蟹三文魚籽炊飯日式食譜炊飯食譜釜飯食譜蟹食譜 蟹粉釀花膠魚湯掛麵大閘蟹食譜 餐蛋出前一丁早餐 西班牙紅蝦蕃紅花燉飯🦐 西班牙海鮮飯SeafoodPaella西式食譜 西班牙海鮮飯🥘 鰻魚炒飯定食🍱 豬骨白湯鍋燒烏冬夏輝砂丘の誉岩蠔日式食譜烏冬食譜 鴨南蠻蕎麥麵日式食譜蕎麥麵飯食譜湯麵食譜 越式生牛肉河粉Pho越式食譜 黑豚叉燒煎蛋飯黯然銷魂飯叉燒食譜中式食譜 黑松露炙燒和牛飯日式食譜 黑松露忌廉湯烏冬 假日三餸一湯 傳統卡邦尼手製意粉TraditionalCarbonara 卡邦尼烏冬Carbonaraudon卡邦尼食譜烏冬食譜 吉列豬扒冷烏冬定食日式食譜吉列豬扒食譜 家庭版和牛乾炒牛河 家庭版和牛乾炒牛河🐮 廣島蠔土鍋炊飯日式食譜炊飯食譜 日式讚岐烏冬定食🍱 日式豬軟骨烏冬伴蜜漬栗子日式食譜烏冬食譜豬軟骨食譜 日式咖喱吉列豬扒飯日式食譜 明太子豆乳味噌湯烏冬日式食譜 柚子酢素麵定食日式料理 氷見寒鰤大餐日式食譜土鍋飯食譜 泰式菠蘿炒飯🍍 泰式香葉肉碎煎蛋飯🍍 泰式晚餐🍽 海膽炒飯 海膽忌廉配手制闊條麵🍝 海膽抹茶冷麵 三重芝士龍蝦伊麵中式食譜龍蝦食譜 中華冷麵定食 ►粥(1) ▼飯(30) 煎帶子黑松露義大利燉飯🥘 照燒三文魚親子炊飯二食日式食譜三文魚食譜炊飯食譜 瑤柱冬菇姬松茸荷葉飯🥘 砂鍋鮑魚櫻花蝦炒飯中式食譜 羊肚菌豬肋骨燴飯食譜 🇪🇸西班牙聖誕大餐🎄 🇯🇵北海道海膽大餐🇯🇵 🐮窩蛋牛肉煲仔飯🍲 🦀北海道毛蟹4️⃣品料理🇯🇵 🦐西班牙紅蝦海鮮飯🥘 🦞龍蝦海鮮脆米泡飯🦞 🦞龍蝦海鮮晚餐 臘腸冬菇滑雞煲仔飯🍛 自家製🇯🇵北海道海鮮大餐🦀 自家製鰻魚釜飯定食🍱 花咲蟹肉雜炊定食 蒜香牛扒粟米炊飯伴蜜糖燒汁日式食譜炊飯食譜 雪蟹三文魚籽炊飯日式食譜炊飯食譜釜飯食譜蟹食譜 西班牙紅蝦蕃紅花燉飯🦐 西班牙海鮮飯SeafoodPaella西式食譜 西班牙海鮮飯🥘 鰻魚炒飯定食🍱 黑松露炙燒和牛飯日式食譜 廣島蠔土鍋炊飯日式食譜炊飯食譜 日式咖喱吉列豬扒飯日式食譜 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西班牙紅蝦蕃紅花燉飯🦐 西班牙紅蝦意粉 西班牙紅蝦意粉西式食譜意粉食譜 西班牙紅蝦手製意粉西式晚餐 西班牙紅蝦手製扁意粉 西班牙紅蝦海鮮飯西式食譜海鮮飯食譜Paella食譜 西班牙蒜片蝦螢光魷魚西式食譜前菜食譜 西班牙海鮮飯SeafoodPaella西式食譜 西班牙海鮮飯🥘 西京燒銀鱈魚定食日式食譜 西京燒銀鱈魚日式定食🍱 香箱蟹5品料理日式食譜香箱蟹食譜 香箱蟹🦀做法分享 香茅椰奶煮鑽石蜆海鮮食譜泰式食譜 香茅椰子水大蜆煲泰式食譜蜆食譜 香茅椰子水大蜆煲泰式食譜海鮮食譜 香茅椰湯煮🇳🇿紐西蘭托托蜆🐚 鮑魚冬菇花膠雞煲🐥 鮮魷魚帶子蕃茄意粉意粉食譜海鮮食譜 鰻魚炒飯定食🍱 豉椒炒蟶子王食譜 豉椒炒蟶子王中式食譜海鮮食譜 豉油王大蝦煎腸粉中式食譜蝦食譜 豉油王大蝦粉絲煲中式食譜海鮮食譜粉絲食譜 豉油王大蝦粉絲煲🦐 豬骨白湯鍋燒烏冬夏輝砂丘の誉岩蠔日式食譜烏冬食譜 赤身吞拿魚定食 越前香箱蟹處理方法分享日式食譜 足料蟹肉餅CrabCake西式前菜西式主菜蟹餅食譜 足料蟹肉餅🦀Crabcakes 鹽麴燒三文魚定食 麻辣鮑魚花螺雞煲中式食譜 黑蒜清酒蜆肉意粉意粉食譜西式食譜 黑松露帶子手製寛條麵伴慢煮溫泉蛋🍝Handmadelasagnette 黑松露忌廉湯烏冬 龍蝦金湯脆米泡飯中式食譜龍蝦食譜海鮮食譜 辣肉腸白酒煮青口西式食譜青口食譜 Ruth‘sChris牛扒二人晚餐🍽 假日三餸一湯 偽Ruth’sChris二人晚餐情人節晚餐情人節食譜 全蟹會席🦀自家製松葉蟹八品料理💖做法篇 冬蔭大蜆煲泰式食譜海鮮食譜 勝瓜花甲王粉絲煲海鮮食譜花甲食譜 北海道野生真鱈魚鍋黃金昆布鰹魚高湯日式食譜 北海道大閘蟹晚餐中式小菜 北海道根室花咲蟹日式食譜日本蟹 北海道海膽大餐赤醋壽司飯日式料理 周打蜆肉忌廉烏冬烏冬食譜日式食譜 周打蜆肉忌廉湯 味噌日式料理🍱 啫啫生菜煲中式食譜煲仔菜食譜 喜知次(キンキ)日式定食汁煮喜知次日式食譜 喜知次（キンキ）日式定食🇯🇵 夜香花冬瓜花甲湯中式食譜海鮮食譜花甲食譜 大閘蟹粉煲仔飯中式食譜 天然刺身拼盤日式料理 天然本鮪螢光魷魚定食日式食譜拖羅吞拿魚 天然本鮪魚蓉丼飯日式料理 家庭版和牛乾炒牛河🐮 平目魚刺身+夏輝岩蠔冷麵定食日式料理 平安夜意式大餐聖誕食譜節日食譜 廣島罐罐燒蠔日式食譜蠔食譜 廣島蠔土鍋炊飯日式食譜炊飯食譜 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