糖尿病飲食和食療

最熱門的治糖尿病湯水是粟米鬚煲豬橫利湯，但多飲時便厭口，效力也因多飲而降低，最好配多種湯水和菜式交替食用。

... 番石榴的果和葉能降低血糖, 對糖尿病者頗為有益。

巿面 ... 糖尿病飲食和食療     糖尿病是最難治的一種慢性疾病，患者還要特別注重飲食，剋制血糖。

無論病情輕 重或類型，有無併發症，是否進行用藥，糖尿病患者都要嚴格遵守飲食原則和基本 食療要求。

1． 控制熱量： 首先強調對每天總熱量的限制，以維持理想體重或標準體重為原則。

超重和肥胖的 人必需減少熱量才能達到治療的目的。

2． 合理營養： 糖尿病人攝入的主要三大營養物質(脂肪、蛋白質和糖)的比例要合理，否則不利肝 臟的化工運作。

平均總熱量是脂肪30％（25～35％），蛋白質15％（10～20％）糖 55～60％。

蛋白質過多對糖尿病並無好處，而容易發生糖尿病腎病。

3． 限制脂肪和膽固醇： 美國對糖尿病人限制即每日脂肪攝入數量不能超過每日總熱量的30％，以不飽和脂 肪酸為主，每日膽固醇的入量不能超過300mg。

病人要避免高膽固醇食物，如蛋黃、 黃油、甲殼類魚和動物內臟（特別是心、腎、肝、腸、腦）。

牛、豬、羊油含飽和 脂肪酸多，應少吃。

要選擇植物、硬果和禽類的不飽和脂肪酸。

4． 限制鈉鹽： 要避免進鹽過多，鈉鹽攝入過多容易引起高血壓，美國心臟病學會建議每日鈉鹽的 攝入不超過３g。

如有高血壓，鈉鹽應每日少於２g。

對糖尿病人特別是已合併高血 壓者更應嚴格限制鹽量。

5． 忌食易吸收糖份的食物： 蔗糖、蜜糖、各種糖果、甜點心、餅乾、冰淇淋、軟飲料等，因為吸收快，造成血 糖高峰明顯，對糖尿病人不利。

6． 多吃高纖維食品： 多吃豆類、塊根類、綠色蔬菜、穀物（稻米、大麥、小麥、燕麥、黑麥、玉米）和 生果等高纖維素食品中的纖維素能減慢糖的吸收，增強胰島素的敏感性，而可以明 顯改善高血糖的情況。

7． 少食多餐： 這樣可降低餐後的血糖高峰值，對高血糖控制極為有利。

有時用單純藥物調整效果 不佳者，通過分餐即可控制病情。

糖尿病食療單﹕ 糖尿病的食療食物相當多，例如豬橫利、牛膀、淮山、粟米鬚、白朮、土茯苓、大 生地、五味子、北蓍、人參和花粉等，都是糖尿病常用的藥。

最熱門的治糖尿病湯 水是粟米鬚煲豬橫利湯，但多飲時便厭口，效力也因多飲而降低，最好配多種湯水 和菜式交替食用。

[番石榴茶] 番石榴的果和葉能降低血糖,對糖尿病者頗為有益。

巿面上的番石榴葉茶包,及番 石榴乾都方便泡茶用,對防治糖尿病很有幫助。

用料﹕ 番石榴乾3錢. 做法﹕ 番石榴乾放入壼內,先用沸開水沖洗一遍,再沖入開水,焗7分鐘左右即可供飲,可 沖泡多次 [鮮淮山瘦肉粥] 淮山是糖尿病人的理想食品,也是肥胖者和患有心血管病人的食補之品。

鮮淮山所含有的黏液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,減少皮 下脂肪沉積,降低血糖,並能改善血液循環的功能,及改善人體消化能力。

用料﹕ 鮮淮山6兩,沙參5錢,瘦肉3兩,粳米2兩。

做法﹕ 將鮮淮山去皮,切粗粒,沙參浸洗,瘦肉切絲,與洗淨的粳米煮成濃稠適度的粥,隨量 食用。

注意﹕ 鮮淮山的黏液很多,接觸後有些人會出現皮膚痕癢,故宜先戴上手套處理。

[南瓜番茄腰果湯] 南瓜﹑番茄配些腰果煲湯,有補中益氣,健脾開胃的作用,適合糖尿病人飲用。

南 瓜所含的微量元素鈷,能有效增加人體胰島素的釋放,降低血糖﹔番茄含的維生素 P,可保護血管,能防治高血壓,保護皮膚健康;腰果含豐富維生素B,E及多種微 量元素,有助消除人體自由基,及改善血糖和胰島素的平衡。

三者合而為湯,對糖 尿病患者大有裨益。

用料﹕ 南瓜1斤,番茄3個,腰果2兩,陳皮1塊,生薑2片. 做法﹕ 南瓜去皮,去核,切塊;番茄切塊﹔將全部材料放入煲內,用8碗水煮約1小時 成4~5碗即連湯料同食。

[枸杞子茶] 枸杞子是糖尿病的佳品之一﹐做枸杞子茶的方法很簡單。

用料﹕ 枸杞子10克 做法﹕ 將枸杞子放入水300毫升，慢火煮沸2至3分鐘，吃飯前把放涼了的枸杞子濃汁 飲掉，而剩下的枸杞子則反覆沖開水當茶飲，每日四至五杯，再臨睡前把殘留的枸 杞子連水一起細嚼吞下。

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