逆轉糖尿病！86歲大廚控血糖洋蔥湯食譜公開！ - 早安健康

窪田好直曾在40幾歲時罹患糖尿病，當時醫師建議他注射胰島素，但他基於自身料理專業，試圖透過食療來降血糖，於是研發了這道洋蔥湯。

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窪田好直曾在40幾歲時罹患糖尿病，當時醫師建議他注射胰島素，但他基於自身料理專業，試圖透過食療來降血糖，於是研發了這道洋蔥湯。

窪田好直自從罹患糖尿病後，就持續靠天天喝洋蔥湯來控制血糖，不但沒有施打胰島素，連降血糖藥也沒有吃，血糖卻從當年的200左右，穩定降到130左右。

1932年出生的窪田好直現年已約86歲了，目前仍擔任餐廳的總料理長。

而雖然窪田好直並無針對洋蔥湯的功效做出說明，但已經有不少醫學研究證實了洋蔥的健康功效。

洋蔥中的激糖素（glucokinin）、槲皮素對控制血糖有正面幫助，其中槲皮素還具備強力的抗氧化效果，而且不會因為加熱而被破壞，煮湯也沒問題。

日本醫學博士齋藤嘉美也認為，洋蔥是很好的降血糖食物，洋蔥中的有機硫磺化合物「硫代亞磺酸（thiosulphinate）」、「環蒜氨酸（cycloalliin）」都具備抑制血糖的功效。

日本廣島大學再生醫科學部門教授東幸仁也表示，洋蔥中富含的槲皮素是一種強力抗氧化物質，能夠改善血管內皮細胞的健康，降低高血壓、糖尿病對內皮細胞造成的損害，可望使血管更年輕、血液流動更順暢，達到降低罹患動脈硬化風險的效果。

總料理長洋蔥湯這樣做 材料洋蔥1公斤（約4顆）。

昆布絲15g。

大蒜1/2瓣。

培根50g。

白醬油1又2/3茶匙。

醬油3/4大茶匙。

醋2/3大茶匙。

胡椒少許。

水1200cc。

下一頁看完整做法、食用方法！擁有抑制血糖、使血管更年輕、血液流動更順暢的功效。

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