肉桂葡萄乾燕麥餅乾 - Carol 自在生活
文章推薦指數： 80 %
加入份量十足的燕麥片及葡萄乾，餅乾吃起來酥軟又有飽足感，淡淡肉桂香 ... 如果妳喜歡"subway"那種美式餅乾做法就不是這樣的材料不同而且要添加小 ...
2018年11月12日星期一
肉桂葡萄乾燕麥餅乾
加入份量十足的燕麥片及葡萄乾，餅乾吃起來酥軟又有飽
足感，淡淡肉桂香有著溫暖樸實的感覺，最適合搭配咖啡
一塊食用。
肉桂葡萄乾燕麥餅乾
份量:約做10片
材料:
無鹽奶油80g
低筋麵粉120g
細砂糖20g
黑糖25g
鹽1g
雞蛋1顆(約50g)
肉桂粉1/2茶匙
即食燕麥片100g
葡萄乾60g
步驟:
1.無鹽奶油切小塊放置室溫回軟(手指可以壓出印子的程度就好)
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.黑糖若有結塊，將結塊部位壓散
4.無鹽奶油切小塊用打蛋器攪打成乳霜狀
5.加入細砂糖、黑糖及鹽攪拌均勻
6.加入雞蛋攪拌均勻
7.再將過篩的低筋麵粉及肉桂粉分2次加入混合均勻成團
(使用括刀或手與盆底磨擦按壓的方式混合)
8.最後將即食燕麥片及葡萄乾加入切拌混合均勻
9.將攪拌好的麵糰用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約45g)
，間隔整齊的放入烤盤中(大小份量可以自行斟酌調整)
10.用手直接將小麵糰壓扁(約厚0.5cm)
11.放入已經預熱到160度的烤箱中烘烤約15-20分鐘
12.烤好移出到鐵網架上冷卻即可
補充:
1.口感可以依照自己喜歡決定,喜歡脆一點可以延長烘烤時間，
若喜歡略有濕潤感，15分鐘就差不多(請依照自家烤箱調整)
2.不喜肉桂可以自行省略
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carol
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20:47
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..西點::餅乾
29則留言
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sandy220772018年11月13日上午8:00老師您好,老師說這個配方可以做出18片餅乾,可是如果每片都是大約45g的話,好像只能作出10~11片而已耶回覆刪除回覆carol2018年11月13日上午8:21不好意思寫錯了應該是10片左右不過大小可以自行調整~~謝謝細心~刪除回覆回覆回覆Unknown2018年11月13日晚上8:57請問口感如何，是鬆軟還是扎實回覆刪除回覆carol2018年11月13日晚上9:35請參考文章後方說明補充1.口感可以依照自己喜歡決定,喜歡脆一點可以延長烘烤時間，若喜歡略有濕潤感，15分鐘就差不多(請依照自家烤箱調整)刪除回覆回覆回覆Unknown2018年12月14日上午8:29老師您好！如果奶油改成豬油，配方我該如何調整比較好？謝謝！回覆刪除回覆carol2018年12月21日晚上9:04直接將奶油用豬油50g代替但可能需要多加20-30g牛奶調整~刪除回覆回覆Unknown2018年12月27日上午10:36謝謝老師！我加10g牛奶就ok了，這款餅乾好好吃，目前是我的最愛💯刪除回覆回覆carol2019年1月3日上午10:28很開心順利!刪除回覆回覆回覆Unknown2018年12月15日晚上11:28老师，我分成20克共烤20个饼干，用160度烤20分钟，烤好的饼干用手摁中心软的，折半可以看见饼干中心没有烤干只有外层烤干了，想知道哪里出问题了呢？是否烤箱的温度需要调高呢？老师烤好的饼干是脆的吗？回覆刪除回覆carol2018年12月21日晚上9:07壓扁的時候通常邊緣會比較薄而且回比較容易上色所以壓扁的時候儘量要厚薄一致邊緣不要太薄若時間到中間還有點軟將烤箱溫度調低繼續烘烤5-6分鐘或關火直接在烤箱中悶至酥脆刪除回覆回覆回覆yigachen2019年5月7日上午11:50請問老師葡萄乾需要泡蘭姆酒嗎?如果泡的話比例上需要調整?還是放進麵糰時需要灑些低粉裹在葡萄乾上?謝謝回覆刪除回覆carol2019年5月7日下午4:30想泡酒沒問題直接將葡萄乾泡酒至少一星期加入前瀝乾直接混入即可不需要灑低粉刪除回覆回覆回覆譚2019年8月3日晚上11:04老師請問這是黑糖口味的嗎?如果想做蜂蜜口味,該如何調整?謝謝回覆刪除回覆carol2019年8月17日下午5:29可以將糖(黑糖+細砂)的一半份量改為蜂蜜但低粉要多加20-30g以免太濕黏刪除回覆回覆回覆BABA2019年8月26日下午4:13老師您好我有把細砂糖改成同重量蜂蜜其餘比例不變餅乾面積較小分12片烤17分鐘後出爐放涼後中間微軟不過是會酥的只是我覺得有點乾很容易口渴如果想要更好入口是將奶油份量調高嗎?回覆刪除回覆carol2019年8月28日中午12:26餅乾通常就是烤乾燥比較好保存我不太清楚妳所說覺得有點乾很容易口渴這一款是沒有添加任何泡打粉或小蘇打製作是天然材料如果妳喜歡"subway"那種美式餅乾做法就不是這樣的材料不同而且要添加小蘇打粉有機會再分享~刪除回覆回覆回覆黃晴晴2020年4月27日下午5:15老師妳好，朋友請我幫她製作無糖燕麥餅乾，想請問老師妳這款餅乾適合做成無糖口味的嗎？謝謝！回覆刪除回覆carol2020年5月4日上午10:36可以不加糖若擔心味道不足可以將果乾份量增加~刪除回覆回覆回覆涵2020年7月8日晚上11:29老師您好，每次經過馬克都要去買他們的燕麥餅乾，可以自己做更開心。
但最近在減肥，如果將這款的糖份都改成赤藻糖醇合適嗎？比例上怎麼樣比較好呢？回覆刪除回覆carol2020年7月22日下午5:39應該沒問題因為我沒有使用過赤藻糖醇所以沒辦法給予比例妳可以先用40%代替試試~刪除回覆回覆回覆涵2020年8月5日上午8:39老師您好，後來我用了海藻糖替代黑糖和砂糖（45g），以170溫度烤20-25分鐘，但看起來還是白白的，於是我另一批烤了30分鐘，覺得裡面的果乾都焦了，餅乾還是白的，吃起來也不夠脆，請問是因為糖的關係嗎？還是溫度要調高？或是有其他原因？（沒辦法放照片進來...）回覆刪除回覆carol2020年8月17日上午8:25我是沒有使用過海藻糖不過應該也不會到不上色的程度若170溫度不上色那就將溫度再調高直到餅乾上到喜歡的色澤~刪除回覆回覆回覆Unknown2020年8月19日晚上9:16老師您好，一直是您的部落格的忠實粉絲，這款餅乾我自己覺得好吃，但女兒吃了幾口說太乾，請問是因為我奶油跟蛋沒攪拌均勻油水分離造成嗎？還是我應該要多加一點奶油或是牛奶呢？回覆刪除回覆carol2020年8月20日上午8:52其實這一款餅乾不用烘烤到十分乾燥是還有一點軟外脆內軟的感覺所以也許是烘烤至太乾如果妳喜歡比較酥脆的口感將全蛋改為1個蛋黃這樣就比較酥脆~刪除回覆回覆Unknown2020年8月21日上午10:18原來如此，我的確烤太乾了。
謝謝！我再試試看：）刪除回覆回覆回覆Unknown2020年10月25日下午1:52請問老師做完後餅乾大概可以存放多久呢?回覆刪除回覆carol2020年10月26日上午8:54現在涼爽天氣室溫約可以保存5-7天冰箱冷藏約2-3個月但還是儘早吃完刪除回覆回覆回覆Unknown2021年6月21日下午5:40想請問Carol老師，若希望做出像詩特莉那樣，稍有口感較硬脆的餅乾，需要怎麼調整食譜呢？謝謝您回覆刪除回覆carol2021年6月22日凌晨2:06抱歉沒有吃過無法知道口感刪除回覆回覆回覆新增留言載入更多…
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