5 款人氣美式軟餅乾食譜推薦！提供無泡打粉做法 - Pinkoi 設計誌

燕麥軟餅乾食譜 美好生活食譜教學 5款人氣美式軟餅乾食譜推薦！提供無泡打粉做法，常見烤餅乾失敗原因解析 byPegi 2021年12月28日 byPegi 2021年12月28日 更新日期：2021年12月28日 每次吃Subway就會加點一片美式軟餅乾，喜歡吃軟餅乾的人，不能抗拒的就是餅乾鬆軟的口感，與滿滿黑巧克力豆、棉花糖等配料了。

今天小編就來分享5款軟餅乾做法，包含黑巧克力軟餅乾食譜、美式棉花糖軟餅乾、韓系軟餅乾、燕麥軟餅乾、軟餅乾食譜無泡打粉版本。

同時也幫你點出美式軟餅乾烤失敗的原因、以及常見的疑難雜症，馬上來看看～ 《文章目錄》 經典Subway黑巧克力軟餅乾食譜美式棉花糖軟餅乾食譜美式軟餅乾減糖（無泡打粉版本）韓系軟餅乾食譜燕麥軟餅乾食譜軟餅乾製作常見問題整理，一次做就成功！ ▶經典Subway黑巧克力軟餅乾食譜 ▲黑巧克力軟餅乾（點上圖看商品） 材料： 無鹽奶油220g二砂糖220g中筋麵粉300g雞蛋1顆＋蛋黃1顆鹽2g蘇打粉2g苦甜巧克力120g 做法： 1.先將無鹽奶油從冰箱拿出來，用微波爐加熱2~3分鐘，或用鍋子加熱至融化，讓無鹽奶油融化成液狀，放涼備用。

2.將苦甜巧克力切成大約2公分的大小，（最後放入餅乾麵團中使用），大小可依自己喜歡的口感來決定。

3.準備一個碗，將麵粉、鹽、蘇打粉過篩，並混合均勻。

4.準備另一個碗，將二砂糖倒入。

接著將步驟1的融化奶油倒入，混合均勻。

5.接著加入雞蛋與蛋黃，攪拌均勻。

再將事先混合均勻的乾粉類（步驟3）倒入並攪拌均勻，直到看不見乾粉即可，不要過度攪拌，會出筋。

6.將黑巧克力塊倒入麵糰中，稍微用刮刀拌勻，然後密封起來，放入冰箱冷藏至少一小時。

7.一小時過後將麵團取出，用冰淇淋勺挖成球狀放在烤盤上。

記得要抓好麵團與麵團間的距離。

因為餅乾加熱後會變大，太靠近會黏在一起。

8.預熱烤箱170度十分鐘，再將餅乾放入烤15分鐘，完成！ 更詳細的《經典Subway黑巧克力軟餅乾食譜》可參考下方影片： Source:瑞秋媽媽MommyRachel ▶美式棉花糖軟餅乾食譜 ▲薄荷巧克力棉花糖軟餅乾（點上圖看商品） 材料： 無鹽奶油110g中筋麵粉200g黑糖70g室溫雞蛋1顆細砂糖25g可可粉35g泡打粉4g鹽1g棉花糖適量 做法： 1.提前20分鐘將無鹽奶油從冰箱拿出來軟化，切成小塊狀放入碗內可以加速軟化過程。

2.準備電動攪拌機，用低速將奶油打軟、打勻，不用打到太發。

3.將黑糖與細砂糖加入步驟2的碗內。

繼續用攪拌機開中速將黑糖與細砂糖打勻。

4.將雞蛋分兩次加入盆中。

每次都要以中速攪打到看不見蛋液才可再加入雞蛋。

5.加入過篩的中筋麵粉、可可粉、泡打粉、鹽，用刮刀用切拌法拌勻，看不到乾粉即可，不要過度攪拌。

6.將麵團密封起來，放入冰箱冷藏至少一小時。

7.一小時過後將麵團取出，並用冰淇淋勺挖成球狀放在烤盤上，記得要抓好麵團與麵團間的距離。

因為餅乾加熱後會變大，太靠近會黏在一起。

8.將棉花糖各別塞入餅乾麵團中間、包好，再放入冰箱冷藏5分鐘。

9.預熱烤箱170度十分鐘，再將餅乾放入烤15分鐘，完成！ 更詳細的《美式棉花糖軟餅乾食譜》可參考下方影片： Source:DiaryofAn_Ellie ▶美式軟餅乾減糖（無泡打粉版本） ▲美式巧克力軟餅乾（點上圖看商品） 材料： 無鹽奶油115g二砂糖100g室溫雞蛋1顆 中筋麵粉120g鹽1g小蘇打粉1g巧克力豆45g 做法： 1.先將無鹽奶油從冰箱拿出來，用鍋子加熱至融化，讓奶油融化成液狀。

取另一個碗放涼備用。

2.碗內加入二砂糖攪拌均勻，接著分次加入雞蛋攪拌均勻。

3.接著篩入高筋麵粉、鹽、小蘇打粉攪拌均勻，直到看不見乾粉即可，不要過度攪拌，會出筋。

4.密封起來，放入冰箱冷藏至少三小時。

5.三小時過後將麵團取出，並用冰淇淋勺挖成球狀，放在烤盤上，記得要抓好麵團與麵團間的距離。

因為餅乾加熱後會變大，太靠近會黏在一起。

6.在餅乾麵團上加入巧克力豆，並稍微壓扁麵團。

  7.預熱烤箱170度十分鐘，再將餅乾放入烤15分鐘，完成！ 更詳細的《美式軟餅乾減糖》可參考下方影片： Source:Yiting的烘焙夢 ▶韓系軟餅乾食譜 ▲軟餅乾（點上圖看商品） 材料： 無鹽奶油70g糖粉70g低筋麵粉160g泡打粉1g鹽1g可可粉15g竹炭粉2g室溫雞蛋1顆棉花糖、mm巧克力豆適量 做法： 1.提前20分鐘將奶油從冰箱拿出軟化，直到手指摸下能出現凹痕。

2.將糖粉加入奶油盆中，用手動打蛋器攪勻。

3.分次加入雞蛋混合均勻。

4.將低筋麵粉、可可粉、泡打粉、竹炭粉、鹽過篩後加入盆中，攪拌均勻但不要過度。

5.將麵團密封起來，放入冰箱冷藏至少一小時。

6.一小時過後將麵團取出，並用冰淇淋勺挖成球狀，放在烤盤上，記得要抓好麵團與麵團間的距離。

因為餅乾加熱後會變大，太靠近會黏在一起。

7.將棉花糖塞入餅乾麵團中間包好，再放入冰箱冷藏5分鐘。

8.預熱烤箱170度十分鐘，再將烤盤放入烤約15分鐘。

9.餅乾出爐後趁熱在棉花糖上面黏上mm巧克力豆裝飾。

更詳細的《韓系軟餅乾食譜》可參考下方影片： Source:SoberHashtag ▶燕麥軟餅乾食譜 ▲鄉村莓果燕麥餅乾（點上圖看商品） 材料： 無鹽奶油200g紅糖120g白砂糖80g室溫雞蛋2顆中筋麵粉300g蘇打粉1茶匙鹽1茶匙燕麥片120g 做法： 1.先將無鹽奶油從冰箱拿出來，用鍋子加熱至融化，讓無鹽奶油融化成液狀，放涼備用。

2.將中筋麵粉、蘇打粉、燕麥片、鹽混合均勻備用。

3.準備一個碗，將紅糖、白砂糖混合均勻備用。

接著將步驟1的融化奶油倒入，混合均勻。

4.加入雞蛋與蛋黃攪拌均勻，再將混合均勻的燕麥片麵粉（步驟2）過篩倒入並攪拌均勻，直到看不見乾粉即可，不要過度攪拌會出筋。

5.將麵團密封起來，放入冰箱冷藏至少一小時。

6.一小時過後將麵團取出，並用冰淇淋勺挖成球狀，放在烤盤上，記得要抓好麵團與麵團間的距離。

因為餅乾加熱後會變大，太靠近會黏在一起。

7.預熱烤箱170度十分鐘，再將烤盤放入烤約15分鐘。

更詳細的《燕麥軟餅乾食譜》可參考下方影片： Source:不萊嗯的烘焙廚房 軟餅乾製作常見問題整理，一次做就成功！ 雖然說烤餅乾對烘焙新手來說，相對簡單、成功率也高，但小細節稍不留意，還是容易失敗、烤壞。

小編幫你整理了烤美式軟餅乾的常見問題，在開始做之前先閱讀，避開常見的失敗地雷區，讓你的烤餅乾過程更順利。

1.奶油一定要用室溫奶油嗎？ 製作餅乾時，食譜中常常會提到奶油需要事前拿出來軟化，其實是有原因的。

奶油太冰的話，不但需要花較多時間與其他原料混合，還有可能會過度打發，麵團內打入過多空氣，造成餅乾烘烤時膨脹、塌陷，所以一定要按照食譜用室溫奶油製作。

2.為什麼餅乾麵團做好之後，需要冷藏一小時？ 在烤餅乾前先將麵團放入冰箱冷藏至少一小時的原因，在於要固化麵團中的奶油，讓烘烤過程中，奶油融化速度減緩，才不至於融化太快，讓餅乾癱得太平、變得太薄。

3.一定要加泡打粉嗎？ 餅乾食譜中加入泡打粉與小蘇打粉，是為了讓餅乾變大、口感變酥鬆。

如果家中沒有泡打粉，不加泡打粉也是可以的，記得挑選無泡打粉版本的食譜。

打發奶油時也記得將奶油打鬆，才能製作出口感酥鬆的餅乾。

4.餅乾的形狀不夠圓、凹凸不平，怎麼辦？ 餅乾烤之前記得先用手揉成圓形再烤，但因為烤的過程中餅乾會攤平，如果不滿意餅乾形狀，也可以在烘烤一半時拿出來用湯匙將邊緣不整齊處稍微整形，再繼續烘烤。

5.餅乾保存期限有多久呢？ 每種食譜的餅乾保存期限不一定，還是依照食譜為準。

沒有當天吃完，想要將餅乾保存一段時間的話，記得在餅乾冷卻後密封包裝保存，室溫下大約可放置兩個星期左右。

希望看完今天的文章，能讓你的烤餅乾之路更順利～ 延伸閱讀： ►糖霜餅乾怎麼做？3分鐘學會「零失敗糖霜餅乾食譜」！ ►3種口味曲奇餅乾食譜：原味、巧克力、咖啡，做法簡單又好吃到停不下來！ ►【附影片】3款零失敗手工餅乾食譜！半小時內完成新手也能做！ tw-featured軟餅乾食譜 0 FacebookTwitterPinterestTelegramEmail Pegi 喜歡透過畫畫、寫字、攝影紀錄生活，我是圖文插畫家PG：） 更是一個熱愛旅行的女生， 喜歡收集世界各地的特色咖啡廳、藝文景點、甜點店。

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