濕潤綿密 巧克力棉花蛋糕 表皮不破裂!燙麵法VS 水浴法!!!

喜歡烘焙蛋糕的朋友一定不能錯過這款巧克力棉花蛋糕。

利用燙麵法將麵粉糊化，水份油脂吸收得更好，因此可以讓口感更綿密濕潤、入口即化。

再利用水浴法讓蛋糕濕潤細緻 ... ||美食美景美麗的事物||就是要活在美好的生活裡~ 甜點教室甜點影音專區烘焙手作 濕潤綿密❤巧克力棉花蛋糕❤表皮不破裂!燙麵法V.S水浴法!!! 49月,2020 喜歡烘焙蛋糕的朋友一定不能錯過這款巧克力棉花蛋糕。

利用燙麵法將麵粉糊化，水份油脂吸收得更好，因此可以讓口感更綿密濕潤、入口即化。

再利用水浴法讓蛋糕濕潤細緻。

歡迎訂閱我的Youtube頻道，開啟小鈴鐺🛎，馬上收到麵包甜點教學影片通知! 雖然是戚風蛋糕，但是利用水浴加上低溫長時間烘烤，蛋白只打發至濕性發泡， 讓表皮不破裂看起來美呆了!!! 端上桌真的會讓家人小小驚艷一下喔!!! [材料]6吋固定蛋糕模 全蛋     4顆 砂糖     50g 可可粉    12g 低筋麵粉  50g 植物油    50ml 牛奶     50ml [作法]烤箱預熱150度 *準備深烤盤，放入約1.5公分高度涼水一起預熱。

*剪好一張圓型烘焙紙，墊在烤模底部。

*將雞蛋分成蛋黃、蛋白。

*過篩低粉與可可粉備用。

*將油放在一小鍋中小火加熱至起油紋，離火。

約30秒。

*迅速倒入低粉與可可粉快速拌勻。

*放入牛奶、蛋黃慢慢拌勻即成巧克力蛋黃糊。

  *準備打蛋白，先打到粗泡加入1/3砂糖。

再繼續打到泡沫減少加入1/3砂糖， 最後打至細緻後加入1/3砂糖打到綿密的濕性發泡，有彎勾。

*先將1/3蛋白霜撈入蛋黃糊中稍微拌勻，再加入剩餘蛋白霜輕柔由下往上拌勻。

*均勻倒入烤模內，先用叉子或筷子畫圈將大氣泡趕出，再輕輕震出氣泡。

*放入烤盤中以水浴法150度C烘烤80分鐘。

*移至網架上放涼。

*輕敲蛋糕側邊，確認側邊皆離模後即可倒扣脫模。

歡迎訂閱我的Youtube頻道，開啟小鈴鐺🛎，馬上收到麵包甜點教學影片通知! [影音食譜] 巧克力蛋糕水浴法蛋糕燙麵蛋糕燙麵法蛋糕水浴法巧克力棉花蛋糕作法巧克力棉花蛋糕做法巧克力棉花蛋糕食譜巧克力海綿蛋糕巧克力棉花蛋糕棉花蛋糕棉花蛋糕做法棉花蛋糕作法棉花蛋糕食譜 Share 1 Katie 2020-09-09at03:56:54 請問巧克力棉花蛋糕有youtube影片可以看嗎？ 潔思米 2020-09-15at20:01:48 哈囉有喔已經放上囉^^ 潔思米 潔思米喜歡烘焙，料理~ 想要和大家分享美食美景♪美好的生活♩ *::歡迎邀稿。

美食。

時尚。

家居。

旅行::* 聯絡信箱:[email protected] 訂閱追蹤 最新文章 給家人全營養的超級選擇｜桂格全家人高鈣營養奶粉｜增量33%葉黃素更晶亮。

2倍鈣維持骨骼健康。

優質DHA維持專注思考力。

專業營養團隊。

最優質的品牌保證! 2022-01-04 ｜味噌拉麵💟佐味噌燒肉｜無敵私房味噌拉麵湯頭自己做X小秘訣。

穀盛熟藏味噌(清川味噌/濃野味噌)!台灣唯一低溫熟成! 2021-12-12 簡單又優雅的法式甜點‖貓舌餅乾‖(蘭朵夏languesdechat)用簡易食材就可以完成。

好脆好香甜! 2021-11-29 鬆軟香甜、造型火紅的[蔓越莓乳酪毛線麵包]暖暖地迎接冬日吧! 2021-11-04 廚房裡的小幸福【TOSHIBA東芝】4人份免安裝全自動洗碗機(DWS-22ATW)開箱! 2021-10-22 文章專欄展開全部|收合全部 訂閱我的Youtube yummy_mummy_jasmine #生巧布蕾 Jeffrey老師獨家的巧克力甜 ️#貓舌餅乾#蘭朵夏 #languesdechat 簡 🎀#雪媚娘🎀Q彈柔軟又拉絲 Q彈柔 載入更多... 在Instagram上追蹤 今日人氣：Loading 部落格總瀏覽：Loading 著作權聲明本著作係採用創用CC姓名標示-非商業性-禁止改作3.0台灣授權條款授權.本人擁有此部落格所有圖片以及文字著作權. 版權所有@俏媽咪潔思米/網站服務：金城事務所