日式燉牛小排by 廚房女漢子Rita's - 愛料理
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用聖誕節剩下的食材,帶骨牛小排來做日式燉肉實在是太好吃了~鬆軟的馬玲薯和燉入味的紅蘿蔔,再加上肉質柔軟的牛小排真的是超級下飯!
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描述
用聖誕節剩下的食材,帶骨牛小排來做日式燉肉實在是太好吃了~鬆軟的馬玲薯和燉入味的紅蘿蔔,再加上肉質柔軟的牛小排真的是超級下飯!!用來帶便當也是超適合的。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
厚片帶骨牛小排
1公斤
洋蔥
1大顆
馬玲薯
4-5顆
紅蘿蔔
1條
大蔥
1根
青豆
50g
蔥花
2-3根量
調味料
日式壽喜燒醬油
1杯半
鹽
適量
黑胡椒粉
少許
米酒
1杯
步驟
蔬果洗淨備用;牛小排需退冰。
洋蔥去皮切大塊;馬玲薯去皮切大塊;紅蘿蔔去皮切大塊;大蔥斜切片;蔥用可飲用水洗淨切蔥花備用;牛小排延骨頭切大塊。
牛小排兩面都抹上適量的鹽與少許胡椒粉;
直徑26公分深鍋燒熱,放少許橄欖油,將牛小排兩面煎上色;
將煎上色的牛小排延鍋邊堆起來,騰出空間放入大蔥與洋蔥炒香;
接著放入馬玲薯塊拌炒;
再放入紅蘿蔔拌炒;
將牛小排鋪平在蔬果上面;倒入壽喜燒醬汁與米酒,大火煮滾;
醬汁煮滾後,倒入剛好淹沒牛小排的水份拌勻,並大火煮滾;
接著蓋鍋蓋,小火慢燉1小時又30分鐘。
試醬汁鹹度做調整,並放入青豆,再煮10分鐘即可,食用前撒入蔥花。
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2017/12/31發表
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廚房女漢子Rita's
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愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~
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1. 把配料切塊切段,並調配好醬汁 · 2. 熱鍋冷油,將牛小排煎至兩面上色 · 3. 上色的牛小排先拿起來,再放入洋蔥蒜苗炒香 · 4. 接著放入紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒.