植物油還是動物油好？認識各種油脂-Hello醫師

醫學審稿： 賴建翰醫師 | 文： 張雅惠 油脂是人體必需的六大營養素之一，每天都要攝取適量油脂，身體才可以維持正常的運作。

若缺乏油脂，可能會影響大腦功能和荷爾蒙失調。

但是油脂種類那麼多，雖然聽過飽和脂肪與不飽和脂肪，但是它們究竟是什麼？哪些食物含有這些脂肪？首先來釐清令人困惑的名詞：油與脂肪。

基本的區別為，在室溫下呈現液體的是油，在室溫下呈現固體或半固體的就是脂肪，簡單從部首來看就更清楚了，油字有水，脂肪有肉/月。

油脂是由脂肪酸與甘油構成的，因結構的不同，脂肪酸又分為飽和脂肪酸(Satu