揭和牛真面目！達人：部位產地價差大同等肉價錢落差3倍

△A5和牛會因為部位和產地，在價格上有所落差。

鍋底刷上牛油，正A5等級和牛肉片，加上壽喜燒醬汁，這是黑毛和種的內腿肉部位，慢慢由深紅變成深 ... APP下載新媒體事業群三立官網三立大入口意見反應三立獨家新冠肺炎疫苗 即時 熱門 疫情 俄烏戰爭 新聞 首頁 熱門 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 國際 地方 運動 汽車 股市 房產 財經 科技 新奇 寵物 女孩 寶神 遊戲 速報 影音 總覽 政治 娛樂 社會 生活 旅遊 寵物 國際 科技 財經 運動 女孩 立馬聽 專題 總覽 專頁 大事件 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 華流 日韓 音樂 運動 國際 汽車 財經 科技 新奇 寵物 特企 圖輯 總覽 娛樂 正妹 戲劇 軍事 運動 寵物 國際 要聞 綜合 名人 名家 時事評論 生活旅遊 藝文娛樂 醫學養生 寵物 財經 職場創業 房地產 戀愛情慾 人生哲理 科技 瘋時尚 節目 節目 新聞 娛樂 生活 體育 活動 民調 快訊 隔20年！雙金影后賈靜雯為內衣站台 22:30 女神夏米雅遇見真愛　傳遞健康美麗 17:00 才女：面對面吃麵！和尚下聯讓她羞 00:49 《辛德勒名單》紅衣小女孩現身烏克蘭 00:45 1年半沒打球胡金龍　首戰10局開轟 00:21 古人屠城20歲以下女子不殺！但超慘 00:15 變態皇帝殺愛妾後分屍　取大腿做琵琶 00:13 陽耀勳11局再見安　富邦悍將贏了！ 00:07 17歲楊冪喊成龍哥！6百酬勞變5萬 00:02 男友照片藏「一團頭髮」她放大嚇壞 23:44 《三立新聞網》申訴專區，任何建議歡迎告訴我們 看更多《怎能不愛吃》專題報導 三立新聞網 生活 揭和牛真面目！達人：部位產地價差大　同等肉價錢落差3倍 2021/04/1022:49:00 追蹤三立： A- A A+ 影音訂閱： 94要賺錢 祝你健康 記者林昆慶、郭翊軒／台北報導坊間燒烤店、火鍋等，常常主打「A5和牛吃到飽」，但吃到的真的都是最高等級嗎？專業廚師就分析，其實同樣是A5等級的和牛，因部位、產地不一樣，價格也落差很大。

▲A5和牛會因為部位和產地，在價格上有所落差。

鍋底刷上牛油，正A5等級和牛肉片，加上壽喜燒醬汁，這是黑毛和種的內腿肉部位，慢慢由深紅變成深褐色，每一口都好奢侈。

民眾：「我吃不太出來（不同部位），我就是靠它的口感，來辨別它的那個好壞的感覺。

」民眾：「通常好像我會看它的油脂分布跟色澤，然後去分辨它是腹部肉或是肩部肉。

」分辨究竟吃到哪一種和牛，真的考倒一般民眾。

坊間燒烤、火鍋、壽喜燒，常常主打「A5和牛吃到飽」，真的吃的都是最高等級嗎？一片一片切出黃金厚度，均勻油花、肉色呈現粉嫩紅色，這是黑毛和種的霜降部位，正A5等級一公斤就要2700多元。

不過同樣等級，部位有差，價格也有差，像最好的背肩肉，油花均勻、軟嫩，一公斤也要2600多元，腿肉部位分內外，內腿肉油花較外腿肉分布均勻，但仍以瘦肉居多，一公斤也要價1500元，而胸腹肉因為油花分布不均勻，同樣是A5等級，一公斤大約900多元，價差落差3倍。

▲和牛會因為油花分布而影響價格，同樣等級的價錢卻可以落差3倍。

飯店副主廚彭景裕：「要分辨的話，應該是比較困難吧，主要還是以價格來判斷說到底是不是真的，因為和牛畢竟是滿昂貴的肉品，你不可能說用太便宜的價格，去吃到這麼好的肉。

」若有業者標榜「低價」A5和牛吃到飽，恐怕用的是油花少、口感乾柴的外腿肉部位。

另外和牛從哪來，價格也有差。

除了「3大和牛」，神戶牛、松阪牛、近江牛，神戶牛最高等，同等級的還有「米澤牛」，但因為數量少，台灣較難看到，而鹿兒島和牛因為數量大，相對價格較便宜。

吃和牛前做好功課，別以為用便宜價格去和牛吃到飽，就是真的賺到。

▲吃到飽餐廳恐怕都是用外腿肉部位，因為價格較便宜。

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