零失敗功夫菜東坡肉 - 愛料理

好的東坡肉肥肉入口即化，香而不膩，瘦肉軟嫩入味，一夾就斷，三層次口感令人回味無窮這次做的東坡肉真的非常好吃，做法不難只是要多點耐心慢火燉煮， ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    季節節慶    🧧過年年菜    肉類海鮮年菜 零失敗功夫菜東坡肉 關於下廚這一條不歸路。

116 食譜 5,783 粉絲 追蹤 4,354說讚 16跟著做 5留言 讚 收藏 描述 好的東坡肉肥肉入口即化，香而不膩，瘦肉軟嫩入味，一夾就斷，三層次口感令人回味無窮 這次做的東坡肉真的非常好吃，做法不難只是要多點耐心慢火燉煮，用鑄鐵鍋燉了快三小時，食譜附上如何上色和自己的小心得，過年非常適合做來當除夕年菜喔！ -- 歡迎來我的粉絲專頁玩～ https://www.facebook.com/lyndikitchen -- 收錄在：【第133週】一週菜單 食材 五花肉 1.5－2斤 紹興酒 200克 醬油 100克 砂糖 兩大匙 冰糖 一大匙 青蔥 2-3根 老薑 適量 蒜頭 3-4顆 辣椒（可有可無） 適量 滷包（可有可無） 一包 步驟 五花肉滾水氽燙20-25分鐘（若是在國外的豬肉較有腥味，可以先跑活水），冷卻後切成約5*5公分的正方形，用棉繩綁緊固定 鍋中放些許油，爆香蒜頭，蔥段，薑片和辣椒，炒香後將辛香料先盛起放置一旁 同鍋放入砂糖2-3大匙，小火慢慢煮至稍微變焦糖色 將綁好的豬肉擦乾水份後放進鍋內，煎至每面上色（一定要擦乾水份，若水份沒乾會爆很多油，要小心別燙到手） 放入炒好的辛香料，再加入紹興酒 加入醬油約100克，冰糖一大匙，以及適量水至蓋過肉塊，放入滷包，大火煮滾後後轉小火悶煮約2-3小時 每20-30分鐘開鍋翻面，確保每面都均勻上色，並視味道增減醬油和冰糖，快燉好時將煮黑的蔥段挑出丟棄 等肉燉軟嫩後轉大火煮滾收汁，醬汁從一開始蓋過五花肉到最後可以收到像下圖一樣或是更少，就差不多完成囉！ 盤邊可用燙熟的花椰菜或青江菜裝飾，再淋上煮至濃稠光亮的醬汁，搭配白飯可以一次吃好幾碗～ 小撇步 食譜網誌: http://lyndikitchen.pixnet.net/blog/post/47927190 歡迎來我的粉絲專頁聊聊天: https://www.facebook.com/lyndikitchen 27.9萬瀏覽 2016/02/20發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 關於下廚這一條不歸路。

116 食譜 5,783 粉絲 Lyndi,DedicatedFoodie&HomeCook. 廚房裡的小日子。

聯絡請洽：[email protected] FB專頁:http://www.facebook.com/lyndikitchen IG：https://www.instagram.com/lyndiwu/ 繼續閱讀 也可以試試看 年菜之美觀可口的『三彩蛋捲』 年菜~金磚滿屋財長久 功夫年菜~梅干扣肉 分類 全部分類    季節節慶    🧧過年年菜    肉類海鮮年菜 相關搜尋 東坡肉 五花肉 紹興酒 冰糖 滷包 香料 豬肉 有16個跟著做更多不得不進廚房的ㄚ目🪵2021.02.11好好吃😋沐林俐彣好吃，糖有放少一點，滷包改成八角，可惜我滷不夠久，下次再試試！謝謝分享。

雨木木好吃！只不過煎五花肉時就算擦乾水份油還是濺個劈裡啪啦～上傳照片 德國SABARO瞬熱飲水機 定溫定量五重過濾7L大容量 WOKY大口罐 超大口徑安心陶瓷輕薄內膽 猜你可能會喜歡 留言 共5則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言楊家誠檢舉請問滷包是???3yearsagoConanYang檢舉東坡肉 https://tw.news.appledaily.com/forum/realtime/20180415/1334646/4yearsagofoodcc檢舉不错，周末去试试4yearsagoNanaCat檢舉請問這種五花肉超市買得到嗎?6yearsagoYvetteOu檢舉請問紹興酒可以用別的代替嗎？6yearsago作者關於下廚這一條不歸路。

米酒也可以～6yearsago載入更多留言 網友都在看 大家都在查 藥燉排骨 南瓜饅頭 包子 萬聖節餅乾 三杯杏鮑菇 苦瓜排骨湯 鮮奶油 起司鍋 磅蛋糕 臭臭鍋 高麗菜 白菜 螃蟹 螞蟻上樹 電鍋 雞蛋豆腐 娃娃菜 豬肝湯 麻婆豆腐 雞湯 蛋糕 雞胸肉 巫婆手指餅乾 早餐 吻仔魚 泡菜煎餅 吐司 鱸魚湯 羊肉爐 松阪豬 地瓜球 山藥排骨湯 三杯雞 氣炸鍋 回鍋肉 酸菜白肉鍋 薑母鴨 餅乾 生菜沙拉 芥菜 家常菜 紅蘿蔔 綠花椰菜 芋頭 白蘿蔔 麻油 麵疙撘 四季豆 今日話題 更多 果汁醃白蘿蔔泡菜（冬季時令 Sammi洗米行動吃貨廚房 臘八粥～暖心、暖胃 IvyYu 超簡單的紅蘿蔔蛋糕口感非常濕潤鬆軟 Arthur'sKitchen 蕃茄炒蛋 歐歐娘親Aurora’smom 紅燒牛肚/滷牛肚 廖尹嬋 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦