加水還是加啤酒？都不對，這樣做，紅燒肉香糯更好吃 - 天天要聞

燉紅燒肉，加水還是加啤酒？ ... 紅燒肉是一道聞名遐邇的經典大眾菜肴，是選用五花肉，經過特殊的烹飪工序燉煮而成，一份成功的紅燒肉，應是色澤 ... 首頁 美食 正文 燉紅燒肉，加水還是加啤酒？都不對，這樣做，紅燒肉香糯更好吃 2019年11月18日 11:00:14 1208views 摘要 燉紅燒肉，加水還是加啤酒？都不對，這樣做，紅燒肉香糯更好吃紅燒肉，焯水用冷水還是熱水？大廚：做錯肉腥不好吃，看你中招沒 導語：紅燒肉，焯水用冷水還是熱水？大廚：做錯肉腥不好吃，看你中招沒紅燒肉是一道聞名遐邇的經典大眾菜肴，是選用五花肉，經過特殊的烹飪工序燉煮而成，一份成功的紅燒肉，應是色澤洪亮、香甜軟糯，僅是聞上去也會讓人垂涎欲滴，夾起一塊塞進嘴裡，特別的滿足，燉煮紅燒肉，可能有的人會用清水，有的人會選擇用啤酒，啤酒可以起到去腥提鮮的效果，但卻不是最好的，這次分享給大家的便是一份比較獨特的紅燒肉，保證你吃一次就會愛上，比啤酒燉的肉還要香糯好吃。

紅燒肉的做法非常講究，可能很多飯店都會有這道菜，不過真正做成功的也不多，因為很多飯店做的紅燒肉吃多總會感覺膩味，這樣給人的感覺自然不會好，與其這樣還不如自己在家做，乾淨衛生，用油量少，家人吃著也放心，紅燒肉這道菜是老少皆宜食用的菜肴，所以建議大家學習做，老人小孩都可以吃，下面我便會將紅燒肉的做法詳細分享給大家，相信你看完之後，也能輕鬆做出來好吃的紅燒肉，接下來我們一起學習。

紅燒肉的做法：備用食材：五花肉750克，紅酒1瓶，蔥姜適量，冰糖適量，白砂糖適量，八角3粒，桂皮1小段，草果1個，料酒適量，草寇2粒；製作過程：第一步，首先將帶皮五花肉，切成4厘米的見方塊，放在清水中浸泡一會，逼出血水；第二步，鍋中添上水，冷水放入浸泡好的五花肉塊，逼出其中的血水，撇去浮沫，撈出來備用；第三步，炒鍋中倒上半碗清水，放入適量的白糖，中小火開始熬，待由大泡泡變成小泡泡，並且呈現深琥珀色；第四步，快速放入焯過水的五花肉，快速翻炒均勻，使得糖色均勻裹在五花肉上；第五步，加上沒過五花肉的紅酒，放入食材中的調料，加上料酒，大火煮開後轉至小火繼續燒；第六步，差不多40分鐘火，湯汁變少，便可以撿出蔥姜和桂皮等調料不要，加上適量的鹽，繼續燒10分鐘；第七步，時間差不多火，轉至大火，將湯汁收濃後，即可關火盛出享用。

烹飪小技巧：1、燉紅燒肉的時候，焯水要用冷水還是熱水？可能很多人都分不清，大廚提醒，如果做錯肉腥還不好吃，看看你中招沒，正確的做法應該是首先將五花肉切塊後，放在冷水中浸泡一會，逼出血水，再冷水下鍋，這樣可以完好的將五花肉的血水給逼出來，這樣當然是不會有腥味了。

2、其次燉紅燒肉，有的人會用水，有的人用啤酒，但其實都不對，正確做法應該是用紅酒燉煮，紅酒燉煮的紅燒肉，色澤更加的紅亮，口感也會更加的香甜軟糯，保證你吃過一次就再也忘不了。

炒糖色的時候，注意呈現琥珀色即可，炒過了會發苦的，這點需要注意。

如果你對於紅燒肉的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！ 所屬分類： 美食 版權聲明：本文源自網路，於2019年11月18日，由天天要聞整理髮表，共1061字。

轉載請註明：燉紅燒肉，加水還是加啤酒？都不對，這樣做，紅燒肉香糯更好吃|天天要聞 精彩評論~ 不再吹的狂風 2020年01月05日 13點59分 放水放啤酒加上你這放紅酒都沒有錯誤，因為我們到最後吃的是肉而不是料，不要本末倒置喧賓奪主！加水就挺好，至於加啤酒還有你那加紅酒也沒什麼，只不過是增加些成本和風味！我再說一遍：沒有誰對誰錯，也沒有哪個更好吃之說，您自己願意就成！！ 用戶3752287904075 2019年09月04日 07點12分 這種做法，我表示吃不起 北島陽光848 2019年09月03日 18點26分 沒用紅燒醬油? 蔣章999 2019年09月17日 21點08分 肥肉隨你怎麼弄都不能碰水，不管是熱水還是冷水，碰水就油，這就是為什麼外面搞紅燒肉啊紅燒豬腳啊等沒湘派的好恰的問題所在。

小吃貨筆記 2019年09月03日 12點20分 超級土豪做法，表示吃不起[捂臉] 用戶6021062397148 2019年11月18日 21點08分 上酒，為想吃 螺絲釘639 2019年11月29日 14點52分 第二步是冷水焯肉？ 大海Ki 2019年11月25日 15點44分 為什麼我做的會有很多油的，吃起來很油膩。

trrtaffo好人啊 2020年01月31日 07點48分 我買點肉感覺也有點……，，再要買瓶紅酒[流淚][流淚]，真心吃不起[舔屏] 手機用戶5428901812 2019年11月18日 12點52分 紅酒，是紅葡萄酒嗎？ bb900000 2019年10月15日 10點15分 好好學習 用戶9078269929467 2020年03月10日 16點55分 我家放做是正宗的白蘭地，連肉帶酒你們嘗嘗吧。

[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉] 用戶6383661765693 2020年02月09日 07點26分 我是放82年的拉菲，放一瓶下去 胡德寬1 2020年02月11日 21點21分 說的紅酒是葡萄酒還是紹興老酒沒說清楚 用戶3936668162221 2020年01月31日 22點46分 放茅台酒更好 旺旺的哥哥 2020年01月29日 23點30分 我家的紅酒櫃里只有拉菲，可以嗎？ 回憶在記憶當中 2020年01月28日 01點55分 我的怎麼樣 陳䘵義 2020年01月16日 17點24分 放了什麼， 用戶1053993337151 2019年09月03日 18點58分 紅燒肉用紅酒只能是大師燒了老百姓不會燒的太燒錢了 相關文章推薦~ 做紅燒肉，有人加水，有人加啤酒，飯店大廚都會這樣做，肥而不膩 啤酒燒小排（紅燒排骨）的做法 做紅燒肉時，加冷水還是熱水？用對方法，肉質軟爛入味無腥味 速成版|紅酒燉牛肉 紅燒豬蹄，最忌直接加水燉煮，多加一步，豬蹄軟糯入味還不腥 這一鍋太香了！不加一滴水，比紅燒肉還好吃 重慶特色啤酒火鍋：鍋底不加水，倒2瓶啤酒，還沒開吃就先醉了 葡萄酒型啤酒？還是，啤酒型葡萄酒？ 美食推薦：土豆燒排骨、荷蘭豆炒肉、紅燒肉燉平菇 燉魚時，先煎魚還是先加水？教你燉魚小妙招，魚肉完整不碎 啤酒燉魚做起來很簡單，一條魚加上醬汁，簡單的燉一下就是美味 做紅燒肉時，焯水和直接燉都不對，大廚教你正確做法，軟糯還不膩 頻道熱榜~ 1 天冷了，少吃牛羊鵝多吃它，鈣是雞蛋6倍，才15元一斤，太香了 熱 2 烙餅時，直接烙大錯特錯，多加這一步，餅柔軟又起層，30秒出鍋 新 3 老白乾，「河北王」不好當 爆 4 醬牛肉好吃有訣竅，記住「3泡3醬」，保證醬香濃郁，好吃有嚼勁 5 蚝油不是「萬能提鮮油」，牢記「3不用3不吃」，做菜別再用錯了 熱 延伸閱讀 甲魚如何在家做？廚師長詳解操作技巧，肉質鮮嫩美味真好吃 1446views 12/28 藏在菜場深處，只有四張桌子的路邊攤，竟然驚動了BBC 1092views 12/28 這道菜是年夜飯唯一主食，年年少不了，上桌都搶著吃，太美味了 1217views 12/28 不要惡意排斥酒精勾兌酒，齊力抵制假酒、劣質酒 1509views 12/28 春節別總買花生瓜子糖，試試這6種年貨，好吃營養又便宜 1117views 12/28 原來遍地可見的“切糕”，為何一時間都消失了？網友：自作自受 1147views 12/28 十三種紅燒菜的做法，招待客人倍有面子，學會這個，分分鐘變大廚 1081views 12/28 糖葫蘆又出奇葩新品？黃瓜，玉米紅燒肉不算啥，看完誰敢來挑戰 1868views 12/28 我國“最好吃的”的七碗面，三碗在南方，三碗在北方，另外一碗呢 1920views 12/28 凍豆腐這樣吃，讓你天天吃都吃不夠 1482views 12/28 做白切雞，掌握這三個技巧，雞肉鮮嫩全家都愛吃 1521views 12/28 江西十大名菜，四星望月上榜，你還吃過哪些 1021views 12/28 網友們問；羊肉湯怎麼熬白的我來解讀今天教你怎麼怎麼做羊肉湯。

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