超濃郁無水啤酒紅燒肉by KATの德國小廚房 - 愛料理

這是一道爸爸教我的料理，不用加水的超好吃超下飯紅燒肉！讓我遠在德國也能吃到家鄉味 【關鍵字】：花雕酒、啤酒、紅燒肉、豬五花肉、鮮味炒手、老 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    家常食材    豬肉 超濃郁無水啤酒紅燒肉 KATの德國小廚房🇩🇪 4 食譜 25 粉絲 追蹤 86說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 這是一道爸爸教我的料理，不用加水的超好吃超下飯紅燒肉！讓我遠在德國也能吃到家鄉味🤤 份量 2 人份 時間 90 分鐘 食材 豬五花肉 約500g 蔥段 3-4小段 薑片 3-4片 調味料 醬油 3大匙 蠔油 1.5大匙 老抽(上色用,可省略) 1大匙 花雕酒(可用啤酒取代) 約500ml 冰糖/二砂糖 適量 鹽 些許 胡椒粉 些許 雞湯粉/鮮味炒手 些許 步驟 先來個食材大合照～ 註：酒的部分爸爸說用花雕酒會比較香，但這裡花雕酒價格貴又不易取得，而德國又盛產啤酒，所以我就試著用啤酒取代，也很成功！ 先把豬五花肉切小塊，肉塊滷了之後還會縮小，所以不要切太小塊唷！ 鍋中放些許油，接著放入薑片用中小火慢慢煸出香氣。

煸出薑香後直接放入所有的五花肉塊。

煎炒至表面金黃色後就能取出備用 鍋中再次放入些許油，加入蔥段煸香 接著加入醬油、蠔油及上色用的老抽（我省略了）。

接著倒入花雕酒（我用啤酒取代）及砂糖/糖水（我嫌麻煩所以偷懶直接加砂糖😝） 註：糖水的部分可以事先熬製，用1:1的水與糖下去熬糖，呈濃稠狀後加入200ml熱開水，攪拌均勻後即可舀起備用。

放入五花肉，然後以適量鹽巴、胡椒粉及鮮味炒手調味滷汁。

接下來就可以蓋上鍋蓋悶煮了！ 大約悶煮1小時左右，記得顧在旁邊唷，以免水燒乾了 這是悶煮了半小時後的樣子（平底鍋太小所以換了鍋子😂） 約一小時後湯汁變很濃稠時就可以準備收汁，收汁時可以拿著鍋子朝同個方向畫圓，好讓每塊肉均勻裹上醬汁。

接著就可以裝盤享用啦！✨😍 ps.白飯記得多蒸一點🌝 1萬瀏覽 2020/07/24發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 KATの德國小廚房🇩🇪 4 食譜 25 粉絲 Katniss,21歲的德國留學生✨ 到國外後超想念台灣料理，但這裡吃不到於是開始自己學著做😋 歡迎大家來看我的食譜❤️❤️ 繼續閱讀 也可以試試看 紅燒三層肉 紅燒肉 家鄉紅燒肉 分類 全部分類    家常食材    豬肉 相關搜尋 花雕酒 啤酒 紅燒肉 豬五花肉 鮮味炒手 老抽 糖水 跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片 德國SABARO瞬熱飲水機 定溫定量五重過濾7L大容量 WOKY大口罐 超大口徑安心陶瓷輕薄內膽 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 生菜沙拉 白菜 白蘿蔔 麵疙撘 三杯雞 紅蘿蔔 南瓜饅頭 泡菜煎餅 綠花椰菜 磅蛋糕 苦瓜排骨湯 起司鍋 麻油 螞蟻上樹 氣炸鍋 芋頭 電鍋 雞湯 雞蛋豆腐 地瓜球 酸菜白肉鍋 芥菜 雞胸肉 四季豆 蛋糕 娃娃菜 藥燉排骨 萬聖節餅乾 鱸魚湯 早餐 麻婆豆腐 羊肉爐 鮮奶油 薑母鴨 包子 臭臭鍋 家常菜 吻仔魚 餅乾 吐司 螃蟹 豬肝湯 松阪豬 回鍋肉 三杯杏鮑菇 高麗菜 巫婆手指餅乾 山藥排骨湯 今日話題 更多 不需奶油「可可栗子燒」可愛又好吃♡ PopoHuang 砂鍋五花肉滷杏鮑菇 廚房女漢子Rita's 果汁醃白蘿蔔泡菜（冬季時令 Sammi洗米行動吃貨廚房 臘八粥～暖心、暖胃 IvyYu 超簡單的紅蘿蔔蛋糕口感非常濕潤鬆軟 Arthur'sKitchen 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦