牛部位講解丨什麼是牛黃瓜條? - 人人焦點

大黃瓜條肉主要由臀骨二頭肌等肌肉組成，它位於牛後臀處，牛後腿股外側。

用刀沿著半腱肌的股骨邊緣，從半腱肌上端至髖骨結節處與脊椎平直切斷，這樣分割 ... 人人焦點 影視 健康 歷史 數碼 遊戲 美食 時尚 旅遊 運動 星座 情感 動漫 科學 寵物 家居 文化 教育 故事 牛部位講解丨什麼是牛黃瓜條? 2021-02-16皓月肉品 我們在買肉時總能聽到牛黃瓜條這個詞，對於很多不太懂的朋友來說，很容易會產生疑問，牛肉跟黃瓜到底是怎麼扯上關係的？爲什麼會有這麼奇怪的名字？它到底是牛哪部位的肉？爲了解決大家這部分疑問，今後我會出一個牛部位肉系列的講解，把我們日常中聽到的牛肉部位名稱詳細解讀一番，這樣朋友們以後聽到這些部位肉名稱時，就都可以清楚的知道它在牛的哪個部位，適合做什麼菜等等。

順便說一下，在2008年1月，以皓月分割標準爲版本的《鮮、凍分割牛肉》標準和《鮮、凍四分體牛肉》標準被上升爲國家標準，實現了「一流企業出標準」的目標，對國內肉牛的分割標準規範、產品質量保證起到積極促進作用。

那麼今天就爲大家講解被譽爲「黃金肉」的——牛黃瓜條首先科普一下，爲什麼牛黃瓜條被成爲「黃金肉」？因爲牛黃瓜條的產量少，每頭成年黃牛身上大概可以產3-5公斤左右。

牛黃瓜條肉位於牛的後臀部位，可細分爲大黃瓜條肉和小黃瓜條肉，大黃瓜條肉和小黃瓜條肉是緊挨在一起的，是位於牛腿外側的牛肉。

這兩種黃瓜條肉的肉質不同，適合的烹製方法也不同。

小黃瓜條肉主要爲牛後臀部位的半腱肌，用刀沿著臀股二頭肌的邊緣，分割出的管狀淨肉就是小黃瓜條肉，也叫鯉魚管，北方某些地區稱它爲白板。

小黃瓜條肉的特點是肉質均勻且纖細，可以涮火鍋食用，品質比較優良的小黃瓜條肉甚至可以做生拌牛肉食用。

大黃瓜條肉主要由臀骨二頭肌等肌肉組成，它位於牛後臀處，牛後腿股外側。

用刀沿著半腱肌的股骨邊緣，從半腱肌上端至髖骨結節處與脊椎平直切斷，這樣分割出的長而寬大的精肉就是大黃瓜條肉，也叫「膾扒」，北方某些地區稱它爲底板。

大黃瓜條與小黃瓜條肉質不同，偏粗一些，但肉纖維均勻，口感極佳，滑嫩有嚼勁，又不會黏牙，是做牛排的好選擇。

除了做牛扒外，大黃瓜條同樣適宜炒煸熘、制餡和做牛肉乾等，在修整時，應去除脂肪、肌膜、疏鬆結締組織和肉夾層筋腱，但不得將肉塊分解而去除筋腱，從而保持肉質新鮮和形態完整。

需要注意的是，大黃瓜條肉的肉汁並非十分豐富，爲了吃起來更爲爽口鮮嫩，通常不適合加熱太久。

在明天的推文中，我會告訴大家如何用牛黃瓜條製作精美菜餚，大家敬請期待。

想要購買新鮮黃瓜條肉的朋友，可以到各大商超皓月專櫃購買。

皓月所售黃瓜條肉均來自皓月谷飼黃牛，是皓月集團引進西門塔爾牛、利木贊牛的優良基因研發出的另一種具有自主智慧財產權的優質牛源。

秉承天地滋養之道，在全國建立起十大綠色生態養殖示範基地，精選牛齡不超過24個月、體重達500千克以上的谷飼小公牛，採用幻覺引導、安樂屠宰、高壓沖淋，有效避免了腎上腺素等有害物質和雜質殘留。

又在0-4攝氏度的低溫、溼潤環境下，經歷長達72小時的冷卻排酸過程，牛肉的酸鹼度將從弱鹼性下降爲易於人體消化吸收的酸性，逐漸展現其飽滿彈嫩的另一面，也因此更具風味。

買牛肉，認準皓月牛肉，皓月牛肉值得信賴！ 相關焦點 和牛系列一、和牛部位 牛肉部位因爲有台灣、香港、普通話的翻譯版本，幾個名詞說了，其實就是一個部位，下面小編簡單介紹：*此圖是台灣翻譯 「牛小排」是什麼部位?爲什麼賣那麼貴?牛小排好吃嗎? 有很多人把「牛小排」列爲自己最愛吃的部位，沒有之一。

個人認爲，牛小排只有一個缺點——貴，同等級相比較，牛小排價格甚至要高於三大經典部位的眼肉和菲力，作爲「非主流部位」，牛小排的價格一直是最高的，當然它的口感也讓這個價格冠軍當之無愧。

「菲力」、「西冷」這些奇怪的名字究竟是牛的哪個部位? 我們在西餐廳點牛排的時候，菜單上的「西冷」、「菲力」等詞彙經常會讓很多平時不怎麼接觸西餐的同學傷腦筋，不知道這些名詞指的是什麼。

常吃的「菲力」、「西冷」究竟是牛的哪個部位,你知道嗎? 今天小編就給各位同學講解一下牛排各個部位的中英文說法，以及如何在西餐廳用英文正確地點牛排。

我們先來看一張牛的解刨圖。

/raʊnd/：牛屁股肉 雖然一頭牛可以被切割爲這麼多部位，但是我們並不需要全部記住（除非是勵志成爲廚師的同學）。

牛腩到底是牛身上的那個部位呢? 但國標GB/T27643-2011「牛胴體及鮮肉分割」裡面，是沒有這個詞的。

那麼，牛腩到底是牛身上的那個部位呢？牛腩，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊。

牛腩只是一種統稱，如果依照部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

僅有4%的鑽石部位【雪花牛小排】 今天給大家推薦一款牛小排，帶給全家人營養的美食佳肴。

來自世界上最大的穀物生產國之一加拿大，食用大麥，小麥和玉米，飼料科學配比，至少谷飼120天，油花豐富、口感濃郁且肉質軟嫩。

加拿大雪花牛小排油花紋理均衡，肉質柔嫩，甘香幼滑，鮮嫩多汁，原味香煎口感更加出衆！ 全世界的牛都是這樣部位分解的,快來了解一下吧 作爲一個合格的牛肉吃貨，不光要完全了解牛肉部位分布，還要深諳各部位肉的食用方法。

因牛的運動量不同，不同部位肉的口感、脂肪等均不同，當然相對應的食用方法也不近相同。

牛排買什麼部位肉?什麼牌子好? 一、牛排買什麼部位的肉（西冷牛排、菲力牛排、眼肉牛排、上腦牛排、板腱牛排、黑椒牛排、祕制牛排、雪花牛排、兒童牛排是什麼意思？）首先我們排除黑椒牛排、調理牛排、醃製牛排、祕制牛排、整切牛排，爲什麼呢？這些都不是正經牛排，屬於添加劑的集大成者。

吃牛肉有學問:牛身上哪個部位好吃?各自適合什麼烹飪方式? 去超市買肉，不但要吃肉而且還要吃牛肉，還要牛身上最好的裡脊牛肉，40多塊錢1斤，著實不便宜。

牛肉所含的胺基酸和蛋白質都非常豐富，而且牛肉還有暖胃和益氣的作用，和豬肉比起來，它的營養成分更適應人體需要。

重要的是味道十分鮮美，對處於生長發育和需要滋補的人特別適合。

我保證,這兩張圖,能讓你讀懂牛肉的各個部位,還能記一輩子 我給你們看看哈，這圖我是怎麼畫的：沒想到的是，我把這張圖發到朋友圈之後，不少人都說，看了這張圖才算是真正理解了牛的各部位到底是咋回事兒，畫工雖簡單粗暴，可卻一目了然啊！ 牛的部位咋區分？ 爲了讓大伙兒簡潔明了更直觀，我把牛背比喻成咱們的後背，牛腹一面自然就相當於咱們的前身了，用兩張圖一一對應。

牛公館,吃牛雜,很牛 不過下面這一段真不是編的…在鳳翔大道上有一家名爲「牛公館」的牛雜火鍋（醉牛肉旁），專注於吃牛身上的各個部位，呃，牛頭牛身牛那什麼你懂的…「青白江牛宰場衆多，到青白江所食到的牛系列食材，例如鮮毛肚、牛心、牛舌、牛肚、牛頭皮、牛腸等食材均有較好的口感鮮美，能食出牛食材本身的最佳口感，於是決定在溫江開了牛公館」掌柜的如實說。

有誰知道黃瓜條牛肉要怎樣做才好吃~~ 都看過郭德綱2014年開箱的演出吧，上面說了相聲演員很講究吃東西，瓜條肉是牛身上最好的一塊肉，可以生吃的。

爲什麼叫瓜條肉呢，是應爲這一條切下來很像黃瓜因此得名。

126元∕3斤黃瓜條牛肉分爲小黃瓜條牛肉和大黃瓜條牛肉。

小黃瓜條牛肉位於牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。

主要由半腱肌等肌肉組成。

小黃瓜條牛肉又稱：鯉魚管。

北方部分地區又稱：白板。

【日本·第一彈】和牛!和牛! （雖然在律師的教育下，我現在已經不敢寫地溝油了……）你覺得日本最好吃的食物是什麼？壽司、刺身、拉麵。

No，No，這次我深刻地體會到，絕對是和牛。

做功課時屢屢看到「人生中吃過最好吃的牛肉」、「31年來吃過最美味的牛肉」，一般情況下，這樣的點評多有浮誇之嫌，但這一次，日本和牛絕對對得起這樣的評價。

燒肉才是打開日本A5和牛的正確方式沖繩島和牛初體驗 日本和牛是禁止入口中國的，其原因不得而知，所以在去沖繩之前，愛肉如命的教主就已經把吃一頓和牛燒肉列入了mustdolist，想到那遍布霜降的肉在烤盤滋滋作響的情景教主已經忍不住吞咽口水了。

會選擇這家疾風燒肉有三個原因，一是在知乎有大神推薦過；二是在tabelog上獲得了4.12分，遠超那霸地區餐廳的平均分數；還有就是離教主住的酒店恰好不遠。

夢見牛是什麼意思女人夢見牛丟了找牛預示著什麼 夢見牛是什麼意思 女人夢見牛丟了找牛預示著什麼夢見牛，所求皆得。

《敦煌本夢書》孕婦夢見牛，預示將來會生下特別聽話孝順的兒子。

夢見消瘦的皮毛雜亂的牛，吃著劣質的飼料，你很可能由於浪費精力，不安心於工作而勞苦一輩子。

做過此夢後，改變自己不好的習慣。

講座報名丨生個美國寶寶沒有那麼牛 3、揭穿那些迷惑雙眼的誘惑4、合理評估是否適合生美國寶寶5、回國以後怎麼辦6、其他問題答疑講座時間：2016-4-12 14:30講座內容：40分鐘講解介紹②回復關鍵詞「講座報名」，按提示完成  Q1：講座是什麼形式？收費嗎？在哪裡聽講座呢？要是沒有時間聽講座怎麼辦？A：採取微信羣講座形式，完全免費！邀請專家爸爸媽媽與你進入同一個微信羣，通過文字、語音、圖片、視頻等所有微信支持的形式進行互動。

只賣3個部位牛肉的火鍋排檔?聽上去就很牛X! 據說，這家開了近30年的大排檔，只賣3個精華部位的牛肉，其中最驚艷的要數牛脖子肉，鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞，尤其好吃！第一次聽說這麼有調性的大排檔，噱頭十足，盤他 ～這裡不像潮汕牛肉一樣，精細地分出十幾種，也不像平時大排檔那樣，只有肥瘦兩種，在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉，而價格也是統一的，78塊錢/斤（平時別家牛肉60元左右）。

我想，大概是部位好，才敢這般要價吧。

一文總結:豬、牛、羊、雞鴨肉嫩不柴和除腥竅門,講解清楚漲知識 日常飲食以麵食類、蔬菜、肉類組合，爲人體提供均衡營養和能量，而肉類菜式適宜的做法和品種也是最多的，常吃的肉類有豬、牛、羊雞、鴨肉等，爆炒、燜燉、煮湯都特別美味。

但要把肉類做得滋味可口，對烹飪方法以及細節操作都有講究，因爲肉類在烹飪過程中，會被一些微妙操作變化而改變肉菜成品口感，而且肉類都會帶有肉膻味，如果擔心對肉類菜式做不好，下面小鹿分享的「肉類處理乾貨」就幫到你了，一文總結：豬、牛、羊、雞鴨肉嫩不柴和除腥竅門，講解清楚漲知識，學會的朋友， 11個部位哪個最適合?肥瘦相間才最香 牛肉可以分割成11個部位，肉質和價格都不一樣，究竟哪個部位更適合做餃子餡？是不是越貴就越好吃？【牛肉的11個部位】1，牛頸肉：牛頸肉位於牛脖子的上方，是連接牛頭的地方，有肥有瘦。

用牛頸肉包餃子最合適，因爲這個部位的牛肉價格不貴，而且有肥有瘦，肉質香而緊實。

2，牛裡脊肉：牛裡脊肉和豬裡脊肉一樣，都是瘦肉，是牛身上最嫩的部位，也是價格最貴的地方，適合做牛柳、菲力牛排。

純血統和牛,純種和牛與雜交和牛到底有什麼區別? 和牛原產於日本，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。

自出生後，和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養；一些牧場更會聘請專人爲牛隻按摩和灌飲啤酒，令肉質更鮮嫩。

 其次是雜交和牛（或F1）。

這種牛是日本主要生產的銷售品種。

它是由公和牛與其他種類的牛（在日本主要是霍斯坦乳牛）雜交而來的。

這種雜交的牛必須要含有50%的和牛基因。

這種牛肉主要是供家庭和家庭式的餐廳消費。

最後是純血統和牛。

這是族譜里從來沒有其他引入其他品種牛基因的日本黑毛和牛。