草莓蛋糕by 腹黑魔女咩 - 愛料理

自己做草莓蛋糕，想加多少草莓就加多少，吃到大人小孩都開心。

參考食譜： Carol自在生活-草莓鮮奶油 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

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參考食譜：Carol自在生活-草莓鮮奶油蛋糕 https://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post_12.html?m=1 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 戚風蛋糕-麵糊 蛋黃 5pcs 砂糖 20g 植物油 30g 牛奶 45g 低筋麵粉 90g 植物油-入模用 1g 戚風蛋糕-蛋白霜 蛋白 5pcs 檸檬汁 5cc 砂糖 60g 裝飾-鮮奶油 鮮奶油 500g 砂糖 40g 檸檬汁 5cc 草莓 600g 冰塊 600g 步驟 1.把所有食材量秤分類 2.低筋麵粉過篩 3.砂糖依照不同始用時機區分 4.雞蛋需要是冰的 1.準備蛋白時不可以沾到蛋黃，請務必ㄧ顆ㄧ顆蛋分開準備，用小碗分雞蛋，以必免蛋白沾到蛋黃，確認沒沾到其他東西才放入蛋白盆。

2.［蛋白］分好後先放到冰箱冰起來，同時間製作麵糊。

3.烤箱預熱150度，10mins *麵糊* 1.將［蛋黃］+［砂糖20g]+［植物油］攪拌均勻 2.將過篩［低筋麵粉］+［牛奶］分2次加入攪攪拌成無顆粒麵糊 *蛋白霜* 1.從冰箱拿出［蛋白］先用打蛋器低速打出泡沫大約1min，要有泡沫再加入［檸檬汁］+1/2［砂糖60g]用中速打。

2.泡泡變小後再加入剩下的1/2［砂糖60g],打蛋雞速度使用高速，直到蛋白變呈現固態，尾巴會固定。

*混合麵糊=蛋白霜+麵糊* 1.因爲怕蛋白霜消氣，所以先挖ㄧ匙［蛋白霜］混入［麵糊］中用［刮刀］攪拌。

2.以上麵糊均勻後再加入［蛋白霜］盆中，再用刮刀延盆攪拌均勻，由下而上，讓蛋白霜不消氣。

*入模* 1.模具刷上［植物油1g] 2將［混合麵糊］到入烤模中，進烤箱前在桌上敲幾下，把大氣泡敲出來 3.放入預熱的烤箱，150度烤50mins *鮮奶油* 1.［鮮奶油］+［砂糖］+［檸檬汁］放入攪拌盆中，下放擺放［冰塊］用中速打發，避免油水分離 2.打大約50mins後，鮮奶油］呈現固狀，放進冰箱備用 *固態鮮奶油* 鮮奶油要打到，攪拌後紋路不會馬上消失才算有打成功 *戚風蛋糕* 1.承接［入模］後烤150度50mins後，確認烤熟度，用筷子插入中心，有黏麵糊就不行。

2.烤箱調成175度再烤20mins *蛋糕體置涼* 1.蛋糕出爐後，用網子上面放烤紙倒扣脫模。

2.平均切成3層 3要等蛋糕體完全變涼，才能裝飾 *洗切草莓* 1.挑選漂亮草莓8-10顆，外部裝飾用。

2.其餘草莓對切 3.草莓盡量擦乾不要有水份沾到蛋糕上 *內餡* 1.將［蛋糕體］反過來始用，把最平的底部留在奶油蛋糕的最上方。

2.第一層［蛋糕體］塗上［鮮奶油］再將［對切的草莓］鋪在鮮奶油上方。

3.在鋪平的［對切奶草莓］上方再放上奶油，讓表面變平，接著再疊第二層［蛋糕體］ 4.第二層重覆2&3動作 5.頂層用最平的蛋糕，抹上［鮮奶油］ *收邊* 1.側邊抹上［鮮奶油］用刮刀抹平 *表面裝飾* 1.將草莓擺放成自己喜歡的樣式，最後也可在表面灑上糖粉 2.放入冰箱約1-2小時，讓奶油凝固 小撇步 從頭做到好需4小時，中間需等蛋糕體置涼，不包括做好後冰鎮的2小時。

8,262瀏覽 2020/03/08發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 腹黑魔女咩 4 食譜 21 粉絲 繼續閱讀 也可以試試看 輕盈草莓蛋糕 抹茶生乳草莓捲 草莓鮮奶油蛋糕 分類 全部分類    烘焙點心&甜點    蛋糕 全部分類    家常食材    水果    草莓 相關搜尋 草莓 鮮奶油 蛋糕 蛋白霜 麵糊 草莓蛋糕 植物油 跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片 德國SABARO瞬熱飲水機 定溫定量五重過濾7L大容量 WOKY大口罐 超大口徑安心陶瓷輕薄內膽 猜你可能會喜歡 留言 共1則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言ChiehHsinLin檢舉請問是幾吋的模呢？2yearsago 網友都在看 大家都在查 羊肉爐 吐司 氣炸鍋 藥燉排骨 電鍋 綠花椰菜 螞蟻上樹 地瓜球 臭臭鍋 螃蟹 麻婆豆腐 餅乾 松阪豬 巫婆手指餅乾 鱸魚湯 起司鍋 雞湯 紅蘿蔔 蛋糕 白菜 早餐 三杯杏鮑菇 回鍋肉 泡菜煎餅 娃娃菜 吻仔魚 麵疙撘 薑母鴨 南瓜饅頭 高麗菜 芥菜 萬聖節餅乾 四季豆 包子 雞蛋豆腐 白蘿蔔 山藥排骨湯 酸菜白肉鍋 苦瓜排骨湯 麻油 家常菜 三杯雞 豬肝湯 生菜沙拉 芋頭 磅蛋糕 雞胸肉 鮮奶油 今日話題 更多 臘八粥～暖心、暖胃 IvyYu 超簡單的紅蘿蔔蛋糕口感非常濕潤鬆軟 Arthur'sKitchen 蕃茄炒蛋 歐歐娘親Aurora’smom 紅燒牛肚/滷牛肚 廖尹嬋 🥜花生醬曲奇🍪 營養師的小廚房👩🏻‍🍳 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦