生日蛋糕 - Carol 自在生活

其實家裡沒有人生日,但是忽然好想吃鮮奶油蛋糕.小的時候一直以為生日蛋糕上的鮮奶油是香草冰淇淋,長大了才知道跟冰淇淋一點關係都沒有.家裡有人生日時,一定會去訂&quot ... Carol自在生活 跳到主文 我在廚房用料理寫日記..... 現在的我做自己 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 May22Thu200817:20 生日蛋糕 其實家裡沒有人生日,但是忽然好想吃鮮奶油蛋糕.小的時候一直以為生日蛋糕上的鮮奶油是香草冰淇淋,長大了才知道跟冰淇淋一點關係都沒有.家裡有人生日時,一定會去訂"紅葉"的蛋糕,上面的鮮奶油我和妹妹都搶著吃,入口即化呢~現在大家生活環境越來越好,也因為健康的因素,蛋糕上的鮮奶油已經沒有人想多吃一口.不過自己用動物性鮮奶油來做的話,吃一些比較沒有負擔.我利用手指圍邊蛋糕來遮掩沒有辦法整平的周圍.不需要太多的裝飾也可以達到不錯的效果.手指圍邊格形蛋糕材料:雞蛋2顆(蛋黃蛋白小心分開),低筋麵粉30g,玉米粉10g,細砂糖65g(分成15g與50g),糖粉適量步驟:1.烤箱打開預熱至170度c2.低筋麵粉+玉米粉混合均勻用濾網過篩3.蛋黃加15g的砂糖用打蛋器充分混合均勻,稍微打至泛白的程度4.蛋白霜加檸檬汁及50g的砂糖打發到尾端挺直的程度5.用橡皮括刀挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中混合均勻6.再將攪拌均勻的蛋黃麵糊全部倒入蛋白霜中用橡皮括刀混合均勻7.最後將已經過篩的粉類分2次加入麵糊中,用橡皮括刀由下而上翻起的  方式快速混合均勻8.用孔徑大一些的擠花嘴,擠花袋底部先用夾子夾緊(裝麵糊的時候才  不會漏出來),把擠花袋放入杯子中,袋口折下來,將麵糊裝入(約裝袋  子的1/2)9.將麵糊往前擠,夾子拿掉,在不沾烤盤布上擠出格子形的圖案 10.擠好的麵糊表面用濾網篩上一層糖粉避免出爐時會沾粘11.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤10分鐘至表面呈現稍微金    黃色即可12.放涼後切成小方塊備用巧克力戚風蛋糕8吋分離式平板烤模一個材料:麵糊部份:蛋黃5個,細砂糖20g,沙拉油(任何植物油)30g,牛奶45g,低筋麵粉60g,純巧克力粉30g,蛋白霜部份:蛋白5個,檸檬汁少許(3-5cc),細砂糖80g裝飾鮮奶油:動物性鮮奶油500g,細砂糖50g,蛋糕中間夾餡:新鮮水果或是罐頭水果丁事先準備工作:1.所有材料量秤好2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)3.低粉+純巧克力粉混合均勻用濾網過篩4.烤箱打開預熱至160度c動物性鮮奶油500g,細砂糖50g動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至9分發(尾端挺直狀),先放冰箱冷藏備用步驟:1.將蛋黃+細砂糖+沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻2.再將過篩好的低筋麵粉+純巧克力粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A料3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾  端挺立的蛋白霜4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式攪拌均勻,然後再將  拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻(用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)5.倒入8吋分離平板模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到  160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有  沾黏再烤10分鐘)6.出爐後馬上用倒扣叉倒扣,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,  底部也用小刀貼著括一圈脫模  (沒有到扣叉就直接將烤模倒放在鐵網架上放涼)7.放涼的蛋糕用長一些的刀平切成3等份8.先取一片蛋糕,抹上一些鮮奶油,鋪上水果丁,再鋪上一些鮮奶油9.蓋上另一片蛋糕,同樣方式做完夾層10.將最後一片放上,用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密11.用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕,表面及周圍儘量整平12.將切好的手指圍邊格形蛋糕平均貼在蛋糕四周,先放入冰箱冷藏13.巧克力磚用湯匙背括出巧克力屑14.將巧克力屑灑在蛋糕中央即可15.放入冰箱冷藏3-4小時即可 全站熱搜 創作者介紹 carol Carol自在生活 carol發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：甜在心此分類上一篇：巧克力戚風蛋糕 此分類下一篇：葡萄柚果凍 上一篇：巧克力戚風蛋糕 下一篇：薑燒秋刀魚 歷史上的今天 2021:無油無糖香草全麥麵包(波蘭種) 2020:花生醬煎餅 2018:醬漬青辣椒 2016:英式吐司(聯華新高山台灣小麥粉試水量) 2016:檸檬蛋白派(附實作影片) 2015:手指餅乾。

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