對於很多新手來說,戚風,古早,海綿蛋糕到底有什麼區別
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基本型的磅蛋糕與海綿蛋糕的材料一模一樣,差別在於將材料組合並以此抓住空氣的方式不同。 先說磅蛋糕。其最原始的比例就是糖、奶油(butter)、麵粉、蛋 ...
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古早蛋糕口感較濕潤,細膩綿密,入口即化,吃起來感覺濕濕的、軟軟的;戚風蛋糕口感香甜鬆軟,入口沒有濕潤的感覺,也沒古早蛋糕吃著細膩,味道清淡不膩。
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戚風蛋糕和海綿蛋糕的差別在於蛋與蛋白是否分開攪拌戚風蛋糕是蛋黃與所有材料攪拌後尤獨自打發的蛋白結合而做ㄉ蛋糕海綿蛋糕是蛋黃與蛋白攪拌打發再加所有材料而做ㄉ蛋糕 ...
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