食物添加劑的安全與應用 - Centre for Food Safety
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引言
隨着食物加工處理的出現，食物添加劑在確保食物安全和滿足消費者需求方面發揮着重要作用。
食物添加劑指在食物加工處理、包裝、運輸或貯存階段中，為某個科技上的目的而故意添加於食物內的任何天然或人工物質。
其科技上的作用包括但不限於下述幾點：
抑制微生物生長，以提高食物的安全和品質；
防止氧化變質，以延長食物的保質期；
加強味道和氣味；
保持或保存色澤；以及
改善食物的質地和稠度等。
食物添加劑本身通常不被當作食物食用，也不常用作食物的一般配料。
食物添加劑一詞並不包括污染物或用以保存
