巧克力豆餅乾@ liwen幸福家政 - 隨意窩

麗文烘培DIY教室 餅乾食譜巧克力豆餅乾成品數量: 每片20g 約45片製作程序(奶油+二 ... 的材料，一定要放小蘇打粉(B.S.)，酸鹼中和會讓巧克力較香，也會讓餅乾更酥脆。

liwen幸福家政家政，讓生活更美好！一起下廚、一起談天說笑、一起分享那簡單豐盛的生命饗宴，體會由餐桌無限延伸的幸福滋味，開啟對食物和生活的美好想法.....日誌相簿影音好友名片 201211220929巧克力豆餅乾?餅乾食譜 選擇cocoa51%以上的水滴型巧克力豆來製作，滋味更好喔！            麗文烘培DIY教室            餅乾食譜 巧克力豆餅乾 成品數量:每片20g約45片 製作程序 (奶油+二砂糖)置大鋼盆中，放室溫軟化(但不可變液體，夏天約需一小時，冬天需3~4小時)，奶油軟化後用橡皮刮刀切一下，再用攪拌機中速攪打，均勻後再一次一個加入雞蛋快速攪打，攪拌均勻即可。

直接用篩網過篩(低筋麵粉+B.S.)入步驟1.中，改用橡皮刮刀輕輕拌合(橡皮刮刀弧形面朝下，不可轉圈圈，要像炒菜一樣，由下往上挖起→切→挖→切→….→壓→壓…)，均勻後再加入巧克力豆繼續拌合(麵糊類不要用手拌合)，均勻後直接連橡皮刮刀冷藏至少20分鐘鬆弛一下(才不會太黏，冷藏1小時、1天、2天也可) 從冰箱拿出麵糊，用湯匙舀一匙約20克，再用另一支湯匙幫忙整型，略成小圓球後就刮放到烤盤上，然後用湯匙背壓扁一下，不需要壓太扁，使呈厚度均勻一致即可，每個麵糊距離約2公分。

注意： p    使用攪拌機過程中，可停機用橡皮刮刀刮一下再打，要先關機再提起攪拌機，否則奶油或麵糊會亂噴。

p    做餅乾的蛋要室溫，冷藏的蛋約需退冰一小時。

p    只要用到巧克力的材料，一定要放小蘇打粉(B.S.)，酸鹼中和會讓巧克力較香，也會讓餅乾更酥脆。

p 香草精不加也沒關係，請不要用化學香草粉代替。

  材料名稱 數量 1 無鹽奶油 160g 2 二砂糖 100g 3 雞蛋 2個 4 低筋麵粉 280g 5 B.S. 1/2t 6 51%cocoa水滴型巧克力豆 150g                                                                                                     烘培溫度:上火180°C;下火160°C 時間:烤約25分(可先定時20分)烤至金黃上色後可熄火續悶10分鐘使更酥脆  註：1.步驟3若要改用手塑型：舀一點麵粉在桌上，當麵糊黏手可沾一下。

從冰箱拿出麵糊，用湯匙舀一匙約20~25克，用手稍撮揉一下(不要揉太久，以免出油)，揉成小圓球放烤盤上，然後用中間三根手指壓扁一下，使呈厚度均勻一致即可。

文子/Xuite日誌/回應(2)/引用(0)聖誕麵包~潘多洛Pandoro...|日誌首頁|巧克力餅乾與香蕉佐草莓淋醬~甜...上一篇聖誕麵包~潘多洛Pandoro(義大利的黃金麵包)(中種發酵法)...下一篇巧克力餅乾與香蕉佐草莓淋醬~甜點，一點點才幸福...回應 2021金選獎年度美食人氣獎 加我為好友我每天都親自準備三餐，而且最喜歡全家人都圍繞著餐桌一起享用。

熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀，還有孩子。

同時堅信: "運動"和"飲食"，都擁有"把全家人串在一起"的力量。

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