韭菜溫補肝腎功效有哪些？韭菜煎蛋美味食譜必學 - 早安健康

中醫認為，韭菜應該在春天吃，其提昇免疫力的效果，可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。

但懷孕時不應大量吃韭菜，否則可能造成荷爾蒙失調，產生噁心、嘔吐等 ... 居家上班上課，超怕電費暴增！〉訂閱《早安健康》一年12期送【勳風】14吋八方吹循環立扇，加強室內空氣對流，讓你節能、消暑透心涼！（市價$990元）立即搶購 X 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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同時韭菜也能促進血液循環。

你又胃食道逆流了嗎?名醫曝常忽略的9大NG習慣，你中了幾招！?登入免費下載：胃食道逆流整理包 韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，提高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益。

韭菜又稱「洗腸草」 韭菜含有許多不會被消化的成分，加上豐富的膳食纖維，吃下肚後，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌，同時清除腸道內的毒物與宿便。

這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，故有「洗腸草」之稱。

韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。

但如果在意那味道，可以先汆燙後再使用。

韭菜不宜與醋同食，因韭菜含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料食用，會破壞類胡蘿蔔素，使得營養價值流失。

韭菜含有β-胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、膳食纖維、二烯丙硫醚。

可提振精神、消除疲勞。

韭菜有通便防癌、消脂排毒、殺菌、提振陽氣與增進食慾的效果。

中醫認為，韭菜應該在春天吃，其提昇免疫力的效果，可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。

但懷孕時不應大量吃韭菜，否則可能造成荷爾蒙失調，產生噁心、嘔吐等症狀。

韭菜盛產期：全年，2月韭菜最美味 韭菜保存期間：冷藏3至4天 韭菜選購要訣 新鮮的韭菜，從根部到葉尖都會直挺。

新鮮的韭菜看起來是緊實有光澤的感覺。

葉子較厚且寬，顏色深綠但不會感覺泛暗黑最新鮮。

韭菜清洗與保存 由於乾枯的速度較快，買回後應即刻處理。

將根部切掉1cm，放入容器並注水，在流動的細小水流下，在水中甩動清洗。

想要更安心的話，請輕輕刷洗整株韭菜。

採用冷藏保存較為簡便，但要經過以下程序： 清洗完畢後，確認根部浸在水中約5分鐘，再擦乾水分。

將韭菜用報紙包覆起來，但要注意露出葉尖部份。

裝入塑膠袋、輕封袋口，再用保鮮膜包好，直立放進冷藏室。

韭菜烹調技巧 可炒、煮、煎、涼拌。

韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理，可補充鐵質；涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。

早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮，咬一口韭菜香味便傾瀉而出，令人難忘。

韭菜煎蛋 材料： 韭菜8支 雞蛋3顆 少許鹽 作法： 韭菜清洗乾淨後,去根部切成韭菜末 將韭菜末和鹽巴加入蛋中 加入後均勻攪拌 將打好的蛋液倒入油鍋中,轉中火續煎 煎至金黃色時，翻鍋煎另一面 兩面都金黃色時，就可起鍋。

參考資料: 《食材保鮮這樣做》/德江千代子監修（東京農業大學農藝化學博士‧前教授）/遠見天下文化 《蔬菜這樣吃最健康》/陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）/康鑑文化 《跟著節氣吃蔬果》/林勃攸（明道大學餐飲管理學系助理教授）/帕斯頓出版 《撫慰身心、恢復健康的100道特效食譜》/石川瑞惠（日本醫學博士）、岩崎啓子（營養管理師）/時報出版 看了這篇文章的人，也看了... 日教授：韭菜抗癌防血栓，再吃這個就能消口臭！ 腰痛好不了，腎衰治不好！黑豆韭菜9食物緩疼痛 關鍵字： 其他特選食材 韭菜 β-胡蘿蔔素 防癌 排毒 食譜 商品推薦MORE〉 市面唯一「開光過爐」雙加持✨天然黃髮石招財聚福！小人退散！ $880$580 ❤️寵媽限時37折❤️每天5分鐘！輕鬆找回迷人腰線、深入腰臀穴道按摩 $2980$1088 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 × 聽健康Podcast 更多收聽平台> ◆早安健康知識庫找醫院/藥物◆ 免費訂閱早安健康電子報 早安健康週報 癌症預防報 肝膽腸胃報 健康瘦身/飲食報 對抗三高報 逆轉高血糖報 早安嚴選商城報 立即訂閱 專題報導 免費試飲優質蛋白素 免費試飲紐崔萊優質蛋白素全植物配方─隨身包，幫助肌肉生長、增強體力！ 2022健康品牌風雲賞 疫情後的生活型態大受影響？快來填問卷作答，再抽7-11禮券！ 《健康服務力365》 早安健康與《OpView》合作公布最具社群影響力的健康品牌！各產業排名一次看！ 除體濕全書 中醫說，身體惡病來自濕氣，十之八九。

濕性體質會養出過敏、三高等慢性病。

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