啤酒紅燒肉_百度百科

啤酒紅燒肉是以五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵為主料，姜，蒜，葱，桂皮，八角兩個，鹽2勺，糖3勺，花椒幾粒，胡椒粉少許為輔料的食品。

反饋 分享 複製鏈接 請複製以下鏈接發送給好友 https://baike.baidu.hk/item/啤酒紅燒肉/7846115 複製 複製成功 啤酒紅燒肉 編輯 鎖定 啤酒紅燒肉是以五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵為主料，姜，蒜，葱，桂皮，八角兩個，鹽2勺，糖3勺，花椒幾粒，胡椒粉少許為輔料的食品。

中文名 啤酒紅燒肉 主要食材 五花肉，啤酒，香菇 調料： 姜，蒜，葱，桂皮，八角等 特    點 啤酒燒的肉，酥爛，肥而不膩等 目錄 1 材料 ▪ 主料： ▪ 調料： 2 做法 3 特點 4 貼士 啤酒紅燒肉材料 編輯 啤酒紅燒肉主料： 五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。

啤酒紅燒肉調料： 姜，蒜，葱，桂皮，八角兩個，鹽2勺，糖3勺，花椒幾粒，胡椒粉少許。

啤酒紅燒肉做法 編輯 1.把五花肉切塊，在鍋裏略煸一下，煸出油，裝盤待用。

2.鍋內放油，放糖炒糖色兒。

3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以後，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一點，爆香。

4.待爆出香味後，倒入啤酒，大火燉。

5.等啤酒略沸騰後，放入泡開後的香菇。

這個時候放入香菇是為了吸收浮油，使肉不油膩，而香菇吸收了油後，味道更鮮美。

鍋加蓋，小火燜燉半個鍾。

6.酒快乾時肉也熟了，這時放鹽2勺，因為鹽在高温下時間長了會產生化學反應，對人體有害。

所以鹽要晚點放。

7.灑上葱花，關火。

起鍋，裝碟。

啤酒紅燒肉特點 編輯 啤酒燒的肉，肉很酥爛，肥而不膩，脆而香糯。

啤酒紅燒肉貼士 編輯 1.五花肉要選上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相間為宜。

2.炒糖色非常關鍵，整道菜的成敗在此一舉。

火候很重要，不能太大，放入糖後，鏟不離鍋，要輕輕攪拌，直到糖完全融化，顏色變紅，油鍋起泡。

火候太大容易糊，糖色也會變黑，還容易結塊，火太小，又不容易上色。

圖集 啤酒紅燒肉的概述圖（5張） 詞條統計 瀏覽次數：次 編輯次數：13次歷史版本 最近更新： enjoySunnya （2021-02-08） 1 材料 1.1 主料： 1.2 調料： 2 做法 3 特點 4 貼士 百科協議    隱私協議    意見反饋 Beta 進入詞條 清除歷史記錄關閉 編輯 反饋 登錄