夏季小清新零失敗檸檬輕乳酪蛋糕by 窮貓甜點房 - 愛料理

但是禁不起嘴饞，有檸檬香氣的輕乳酪蛋糕就變成我的夏日必烤蛋糕， ... 輕鬆上桌【關鍵字】：蛋糕、蛋白霜、輕乳酪蛋糕、玉米澱粉、奶油乳酪、蛋黃、檸檬. 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    烘焙點心&甜點    蛋糕    乳酪蛋糕 夏季小清新零失敗檸檬輕乳酪蛋糕 窮貓甜點房 14 食譜 453 粉絲 追蹤 2,724說讚 18跟著做 15留言 讚 收藏 描述 就算是喜歡烘焙愛吃甜食的我，每到夏天也會有一段倦怠期，因為我總是被熱乎乎的烤箱嚇得不敢靠近，真的是太熱了!但是禁不起嘴饞，有檸檬香氣的輕乳酪蛋糕就變成我的夏日必烤蛋糕，因為不容易烤焦所以不需要時時查看被熱得滿頭汗 有我的詳細解說，你也能輕鬆上桌 收錄在：自製母親節蛋糕提案！5款媽媽會愛的流行起司蛋糕、布朗尼、芋泥甜點！ 食材 奶油乳酪 130g 檸檬皮屑 半顆 無鹽奶油 25g 牛奶 30g 檸檬汁 50g 蛋黃 三顆 低筋麵粉 25g 玉米澱粉(玉米粉) 15g 蛋白 三顆 細砂糖 70g 步驟 將模具(18cm)底部鋪上一層烘焙紙，然後整個烤模內抹上一層奶油 (有人說不沾模具會讓蛋糕凹陷，其實只要各方面有做正確，不管甚麼模具都是可以的) 奶油乳酪無鹽奶油牛奶檸檬汁和皮屑放在一鍋熱水上加熱，靜置五分鐘 (水只要煮滾了就好不要再繼續加熱，還沒完全融化的時候不要攪拌，不然黏在盆壁的奶油乳酪會結塊) 全部融化後攪拌均勻，離開熱水，加入蛋黃 (注意溫度太高會將蛋黃熟化，建議過個三十秒再加入並快速攪拌) 加入麵粉和玉米澱粉 (粉類過篩可以讓麵糊更細膩，蛋糕體也更綿密) 將麵糊過篩 (盡量不要省略過篩，它可以讓蛋糕體更細緻) 蛋白加糖打發至乾濕性發泡之間，狀態大致上是蛋白霜會在你的打蛋器上停留，但你轉動打蛋器時他會有點搖搖欲墜的感覺 (這個步驟很重要，如果打發不夠蛋糕體會濕黏，且膨發不完全，如果太過頭，蛋糕表面會開裂，但口感不會差太多，所以如果你第一次做不知道什麼樣程度算可以的話，記住寧願稍微打發一點也不要打發不夠) 倒入一點蛋白霜進蛋黃糊，然後翻拌均勻 (這裡你可以放心的拌，但是一定要均勻，也不要一次性地將蛋白霜和蛋黃糊混和，不然會造成消泡太多) 再將拌勻的蛋黃糊全部倒入蛋白霜，攪拌均勻 倒入模具中，烤箱180度預熱，然後烤盤注''熱''水放中下層烤30分鐘 (慢慢地倒入可以讓大氣泡消掉一點，讓蛋糕更細緻，自家烤箱都會有差異，建議自行調整，烤盤注水是要讓烤箱整體溫度不要太高，也是為了讓蛋糕有濕潤的口感，如果在烤的過程中有水蒸發，要記得再注水，先放中下層是因為我想讓蛋糕下方質地先穩) 溫度再降到150度烤30分鐘，放中層，烤至表面金黃 (這時因為放中層，表面會再膨一點點，但是不至於開裂，如果你的蛋糕體沒有高出模具有可能是溫度不夠或是蛋白霜打發不夠，開裂的話就要注意你的熱水是不是不夠或是蛋白霜打發過度) 出爐後放涼，冷藏後比較好脫模，也比較好切 (那些洞洞是我為了確認它熟了才戳的，想不到這麼大個洞) 4.6萬瀏覽 2017/06/18發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 窮貓甜點房 14 食譜 453 粉絲 繼續閱讀 也可以試試看 檸檬乳酪蛋糕[小烤箱] 蜂蜜檸檬輕乳酪蛋糕 日式辣炒花枝 分類 全部分類    烘焙點心&甜點    蛋糕    乳酪蛋糕 相關搜尋 蛋糕 蛋白霜 輕乳酪蛋糕 玉米澱粉 奶油乳酪 蛋黃 檸檬 有18個跟著做更多傻咪❤️新手第一次嘗試輕乳酪 哭哭~表面裂開了 但是聞起來好清新的味道 好喜歡！！忍著冰一晚~~~ 明天搭配著美式咖啡吃😋 謝謝食譜分享教學❤️Janet超成功的超好吃不會太酸也不會過於甜膩😋😋😋謝謝教學分享🙏🏼Lung-YunHsu不小心出現大峽谷了...但味道依舊可口！WenboChang頂端170烤15分鐘大爆了，轉130續烤45分，檸檬味很香很綿上傳照片 WOKY大口罐 超大口徑安心陶瓷輕薄內膽 德國SABARO瞬熱飲水機 定溫定量五重過濾7L大容量 猜你可能會喜歡 留言 共15則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言羅姿麟檢舉請問是否可以用方形模22*22*5來試作3yearsagoSiYuChen檢舉請問，我有做過一次這樣的水浴法蛋糕，也是烤模外包鋁箔紙（4張），烤模內底部用一張烤培紙，可是還是進水耶⋯蛋糕底部濕濕的，請問妳怎麼包的？ 蛋糕成品的表面，我可以淋上檸檬糖霜嗎？4yearsago作者窮貓甜點房我用的是環扣型的活動模，所以只包兩層就很安全了，如果你用烤盤直接水浴會進水那就用烤碗代替烤盤裝一半的熱水跟著進去烤，這樣就絕對不會進水4yearsagoZhAo檢舉5顆蛋的配方是蛋改5顆，其它一樣嗎？4yearsago作者窮貓甜點房所有材料乘以5/34yearsagoZhAo檢舉請問9寸比例怎麼放呢4yearsago作者窮貓甜點房用五顆蛋的配方，如果你的模具夠高的話，不夠高就用四顆4yearsagoFlightWu檢舉請問這個比例是幾吋的? 也可以做成4吋的嗎4yearsago作者窮貓甜點房七吋 四吋用一顆蛋的食譜就可以囉4yearsago賴小兔檢舉請問玉米粉可以用其他代替嗎☺️4yearsago作者窮貓甜點房可以用等量玉米粉代替喔4yearsagoNi檢舉請問食譜裡的材料要改為六吋大小 是指所有的材料都乘上2/3嗎謝謝4yearsago作者窮貓甜點房如果你六吋的模具夠高的話可以用三個蛋的食譜，不然用兩顆蛋也是可以4yearsagoJacquelynYap檢舉请问奶油乳酪英文叫什么？4yearsago作者窮貓甜點房creamcheese 要記得不要買到抹醬的那種喔4yearsago葉子檢舉判斷熟了，是竹籤插入完全無沾黏嗎？還是有一點點也算熟了？？4yearsago作者窮貓甜點房如果是濕黏的那種屑屑的話代表還沒熟4yearsagoArimi檢舉請問6吋的份量該怎麼計算4yearsago作者窮貓甜點房如果你的蛋糕模夠高的話也可以直接使用這個份量但我還是比較建議你用兩顆蛋的配方乘以2/3就好4yearsago載入更多留言 網友都在看 大家都在查 羊肉爐 紅蘿蔔 薑母鴨 豬肝湯 白蘿蔔 鮮奶油 三杯杏鮑菇 雞蛋豆腐 生菜沙拉 芋頭 早餐 雞湯 磅蛋糕 酸菜白肉鍋 山藥排骨湯 綠花椰菜 藥燉排骨 氣炸鍋 螃蟹 蛋糕 回鍋肉 萬聖節餅乾 包子 螞蟻上樹 麵疙撘 麻婆豆腐 餅乾 電鍋 泡菜煎餅 娃娃菜 臭臭鍋 南瓜饅頭 吐司 白菜 芥菜 地瓜球 巫婆手指餅乾 高麗菜 鱸魚湯 三杯雞 四季豆 雞胸肉 麻油 松阪豬 吻仔魚 起司鍋 苦瓜排骨湯 家常菜 今日話題 更多 超簡單的紅蘿蔔蛋糕口感非常濕潤鬆軟 Arthur'sKitchen 蕃茄炒蛋 歐歐娘親Aurora’smom 紅燒牛肚/滷牛肚 廖尹嬋 🥜花生醬曲奇🍪 營養師的小廚房👩🏻‍🍳 原味玉子燒 SallyLiu莎莉的小餐桌 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦