手工菊花饼干】--- 徒手打造一款赛过模具的仿真饼干 - 美食 ...

手工菊花饼干的做法步骤 ... 原料图。

... 黄油室温软化后加入糖粉和盐。

【手工菊花饼干】--- 徒手打造一款赛过模具的 ... 用打蛋器低速打至黄油颜色变白，和糖完全融合的状态。

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当时想到这款饼干以后，我心里就特别想早点看到成品，昨天由于去亲戚家吃酒席，于是没法做，今天成品出炉的时候，我好喜欢好喜欢，直到拍完照以后还不舍得吃。

女儿放学回到家，爱不释手，劝了很久，才挑了两朵相比起来不那么漂亮的吃了，其他的装进了袋子，说是要等到明天和好朋友一起分享。

我除了烤盘，没有什么烘培的小模具，这次的徒手打造，让我更加喜欢了随意发挥。

一杯清香怡人的蜂蜜柠檬茶，一碟赏心悦目的菊花饼干，让人闻着、看着都早已陶醉。

做上这样一袋市面无售的迷人小饼，送给自己的闺蜜、好友，一定倍能感受心意吧！” 食材明细 主料 低筋面粉 100克 黄油 40克 糖粉 40克 盐 1/4小勺 全蛋液 20克 辅料 蛋液 适量 奶酥粒 适量 糖珠 适量 甜味 口味 烘焙 工艺 三刻钟 耗时 高级 难度 手工菊花饼干的做法步骤 1原料图。

2黄油室温软化后加入糖粉和盐。

3用打蛋器低速打至黄油颜色变白，和糖完全融合的状态。

4加入一半的蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后再加入另外一半蛋液，打至完全融合，且黄油轻盈、蓬松的状态。

5打好的黄油蛋液。

6筛入事先已经过筛过一次的低粉。

7用橡皮刮刀翻拌成无干粉的絮状。

8再用手团成面团，包上保鲜膜放入冰箱稍微冷藏一会。

因为刚和成团的面团比较湿，不是很好操作。

（在团的时候，只要团起来就好了，不要揉，否则面团揉出筋，做出的饼干就不那么蓬松了） 9冷藏好的面团取出，拿一块油纸，把面团放在油纸的一半，另外一半油纸盖过来，擀面杖在油纸上把面团擀成约为0.2到0.3厘米的面片。

（用油纸把面团包在中间擀，这样一来不粘，而且取面团的时候很容易） 10擀好以后，掀开上面的油纸，在面片上稍微撒些干粉，然后用刀划成几条，每条约4到5厘米宽。

11取一条面片，从下往上对折，在靠身前这边非接口的面，用刀切出梳子状，。

（我全成用菜刀，呵呵） 12从任意一头开始，把它卷起来，收口处用蛋液抹一下，粘住，然后放入烤盘里，稍微拨好“花瓣”，成一朵“菊花”。

（我的是不粘烤盘，如果是粘的，记得铺油纸） 13依次做好其他的“菊花”饼干胚。

（我做了2盘，12朵） 14用刷子的一角蘸上蛋液，在饼干的中间轻轻刷一遍，然后撒上奶酥粒和糖珠做“花心”，送入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，12分钟左右，烤至饼干表面金黄即可。

小窍门 诗心片语： 1：做饼干，在团面团的时候，只要和成团就可以了。

不用揉，更不用当成做馒头，揉至光滑，那样的话，面团出筋了，做出来的饼干也就不那么酥松了。

2：在打发黄油的时候，因为量比较少，所以电动打蛋器最好用低速，否则黄油都飞溅起来了。

3：加混合蛋液的时候，要分次加入，每一次都要搅拌至完全融合，再加下一次。

4：当时和好的面团是比较湿的，可以放入冰箱冷藏一会，这样就比较方面操作了，就算是用模具切，冷藏一下，切起来的饼干，切口也比较光滑，而且不用担心再拿进烤盘的时候拿变形。

5：烘烤的具体时间要依据自家的烤箱而定，饼干容易熟，也容易焦，在最后几分钟的时候，最好看着，以免一个不小心，就烤过头了。

5：文中所用到的奶酥粒制作也很简单，可做一些放在冰箱冷冻着，需要时随时取用。

做法是：（低粉15克、糖粉15克、奶粉2克、黄油20克、把所有粉类混合均匀，然后加入黄油用手搓成小颗粒状即可。

黄油不需软化） 来自美食天下诗心的作品 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   儿童   老人   饼干   下午茶   点赞 收藏 加入菜单 评论 微信/手机扫码查看 你可能还喜欢 更多 烘焙 儿童 老人 快手香蕉派 美食妃英理 巧克力蛋糕卷 逝去的爱情 迷你酸奶小蛋糕 老方小雨 红豆酥 宸·羽 巧克力淋面蛋糕 石榴树2008 酸奶纸杯蛋糕 水怜忧 热门推荐 更多 热门专题 更多 糖醋排骨 茄汁带鱼 丝瓜炒蛋 百香果磅蛋糕 南瓜糯米饼 烤栗子 芹菜炒肉片 蔓越莓牛轧糖 丝瓜炒肉片 麻辣鸡丁 脆皮小蛋糕 溜肝尖 酸菜饺子 巧克力曲奇饼干 黄金大饼 最受欢迎的家常菜 更多 红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹 美食天下-让吃更美好！ 菜谱· 食材· 魔方· 关于我们· 联系我们· 加入我们· 服务声明· 友情链接· 网站地图· 移动应用 ©2004-2021美食天下保留所有权利-京ICP证090244号 微信公众号 手机客户端