牙口不好，嚼不動三餐？ 營養師傳授飲食小撇步 - 橘世代

家中是否有長輩牙口不好，無法咀嚼日常三餐，只能進食流質食物如白粥？衛生福利部桃園醫院院營養師林暐庭提醒，此情形長期下來會導致營養不均、體重 ... 全產品速覽 新聞評論 聯合新聞網 願景工程 聯合報數位版 聯合70 轉角國際 鳴人堂 倡議家 時事話題 世界日報 新聞話題 服務 會員中心 U利點數 我的新聞 歷史新聞 活動專區 udn粉絲團 udnline好友 股市理財 經濟日報網 房地產 基金 中經社 樂透 發票 生活娛樂 噓！星聞 優人物 udnSTYLE 500輯 遊戲角落 發燒車訊 元氣網 橘世代 myBeauty 運動 NBA台灣 野球夢田 HBL 運動筆記 健行筆記 閱讀創作 讀書吧 讀創故事 聯副70 udn部落格 u值媒體 聯合文學 聯經出版 聯文雜誌 文創購物 數位文創 IP授權 瘋活動 售票網 報時光 更多產品 聯合知識庫 聯合電子報 聯合影音網 聯合學苑 有行旅 APP行動網 加入VIP 修改密碼 登入/註冊 訂閱查詢 忘記密碼 常見問題 登出 VIP攻略 好野橘 健康橘 好學橘 愛玩橘 愛吃橘 時尚橘 好心橘 橘隊長 數位專題 企劃策展 活動推薦 為弱勢撐傘 理財攻略 健身攻略 營養攻略 橘世代 / 健康橘 / 對身體好 牙口不好，嚼不動三餐？營養師傳授飲食小撇步 2021-01-2509:49 記者／陳夢茹 用LINE傳送 家中是否有長輩牙口不好，無法咀嚼日常三餐，只能進食流質食物如白粥？ 衛生福利部桃園醫院院營養師林暐庭提醒，此情形長期下來會導致營養不均、體重減輕，嚴重者會出現肌少症或免疫力不足容易生病，她也精心推薦3道美味健康菜餚。

家中是否有長輩牙口不好，無法咀嚼日常三餐，只能進食流質食物如白粥？衛生福利部桃園醫院院營養師林暐庭提醒，此情形長期下來會導致營養不均。

圖／衛生福利部桃園醫院提供 林暐庭舉例，有位金阿姨在門診看診時，因牙齒不太好、常牙痛，因此都沒有吃好，因而體重減輕，常感到沒體力，衛教中心護理師經由院方跨團隊整合機制，才將金陵阿姨轉至營養科門診治療。

林暐庭說，長輩往往到了一定年紀後，牙齒不如以前那麼好了，咀嚼、吞嚥就會出現問題，如牙縫明顯變大，導致吃東西容易塞牙縫，有些甚至需要依靠假牙才能有辦法咀嚼、吞嚥，長期下來可能為了方便，會吃醃漬醬菜替代一餐，但這會延伸出營養不均衡的狀況。

「其實利用簡單的烹調的小巧思就能克服這些問題」，林暐庭解釋，食物可分成蛋白質、蔬菜類，這2個類別往往是年長者最常缺乏的食物，蛋白質部分可挑新鮮豆製品，如豆腐、豆包、魚肉、瘦肉和雞蛋等；可以幫助長輩們營養變好；蔬菜可選擇葉菜類或夏天常見的瓜類。

豆腐本身是植物性，膽固醇比較低，而烹調方式是用煮的，吃了也比較不會有負擔。

圖／pixabay 有無容易烹調的健康菜餚？林暐庭分享3道菜餚，「紅燒豆腐」非常適合老人家，豆腐可用板豆腐或嫩豆腐，豆腐本身是植物性，膽固醇比較低，而烹調方式是用煮的，吃了也比較不會有負擔。

林暐庭說，「樹子蒸魚」可選擇鱈魚或鮭魚，富含omega-3脂肪酸可以幫助降血脂，對預防心血管疾病相當有效，且魚肉比較不會有塞牙縫的問題。

最後一道「香拌紅鳳菜」，林暐庭表示，紅鳳菜的部分可以挑選比較嫩的葉子部分，菜莖可在烹調前細切成1公分大小，能助咀嚼，紅鳳菜用中小火拌油水悶炒，延長烹調的時間就會變得非常軟嫩。

紅鳳菜的部分可以挑選比較嫩的葉子部分，菜莖可在烹調前細切成1公分大小，能助咀嚼圖／盧振昇攝影 橘世代推薦專區↘↘↘中年固本！每天3次健口操，練好咀嚼肌還能防失智擁有平坦小腹是必要的！每天10分鐘練核心，即刻行動 保健 陳夢茹 健康飲食 咀嚼功能 營養攝取 延伸閱讀 把退休金投入偏鄉－供餐供知識，翻轉2000孩子人生 【3/20大師講堂】勞退教母王儷玲教你打造退休現金池 在家運動一周挑戰｜跟著瑜珈名師30分鐘一起減齡塑身！ 50歲後肌肉量每年少1%教爸媽在家增強肌力 相關文章 還沒施打流感疫苗？防疫不忘「防流感」！醫師圖解一次說明 早晚一次「護眼運動」防視力退化、減少失智風險！ 打哈欠不是睡不飽！從三面向揪出「慢性疲勞」元兇 7種人最容易患「骨質疏鬆」醫：想存骨本補高鈣還不夠！ 糖尿病三高控制不佳險喪命！預防血壓暴衝－掌握「722原則」 容易便祕、胃酸逆流？試試「FODMAP飲食」提升7成免疫力！ 看更多 熱門文章 帶著媽祖登玉山！67歲蘇榮泉：熱愛山林的心，讓我腳步永遠不停下 常常睡不好？學會按「6大穴道」讓你每一天都好眠！ 遠距醫療智慧服務揪出高危險群 每日「八杯水」促代謝、助消化，營養師告訴你什麼時段喝最好！ 容易便祕、胃酸逆流？試試「FODMAP飲食」提升7成免疫力！ 「年收多少？」過年親戚連環問私事－如何避尷尬不失禮 FB留言 udn討論區 熱門文章帶著媽祖登玉山！67歲蘇榮泉：熱愛山林的心，讓我腳步永遠不停下常常睡不好？學會按「6大穴道」讓你每一天都好眠！遠距醫療智慧服務揪出高危險群每日「八杯水」促代謝、助消化，營養師告訴你什麼時段喝最好！容易便祕、胃酸逆流？試試「FODMAP飲食」提升7成免疫力！「年收多少？」過年親戚連環問私事－如何避尷尬不失禮7種人最容易患「骨質疏鬆」醫：想存骨本補高鈣還不夠！早晚一次「護眼運動」防視力退化、減少失智風險！「洗澡的時候唱歌！」4個方法幫腦增加快樂荷爾蒙 理財攻略 健身攻略 影音專區 粉絲專頁 市場快訊《南村有歌》老歌廳開張舞思愛、卓義峯領銜開唱！粉絲團抽好禮／老友相聚的美好時光擺脫舊時陰霾！「伊甸頤福日照中心」助長輩找回樂活人生老派熟齡生活論壇吳若權丁菱娟教您預約好生活照顧、解憂、交朋友！「伊甸頤福日照中心」助長輩快樂慢老【贈書挑戰】給橘世代的居家重訓提案2022年領息放大術說明會，免費報名增肌減脂放鬆筋膜台北國際照護科技展登場日本明治創享健康新理念抽獎豐蔬果月曆你最喜歡哪個月份 ✕ 橘世代公告 親愛的會員朋友們大家好：本公司除夕（2/11）當天客服中心暫停服務，若有任何問題，歡迎於網站線上留言或來信客服信箱：[email protected]，我們將於初一後儘速回覆您，感謝您的支持與愛護，不便之處敬請見諒，謝謝！ 服務信箱：[email protected] 客服電話：(02)7721-6909按2 服務時間：每日09:00~18:00 關於我們 關於橘世代 廣告刊登 內容授權 特色頻道 好野橘 好學橘 愛玩橘 愛吃橘 健康橘 時尚橘 好心橘 橘人物 VIP頻道 理財攻略 健身攻略 VIP權益介紹 VIP方案介紹 訂購FAQ 會員FAQ 專屬LINE社群 會員中心 加入會員 登入會員 訂閱電子報 常見問題 會員服務條款 隱私政策 社群追蹤 Facebook 好野橘社團 健康橘社團 愛玩橘社團 好學橘社團 聯合線上公司著作權所有©udn.comAllRightsReserved.