軟嫩食物食譜
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容易咀嚼的食物厚度約為五至八公釐,蔬菜可以此為標準來切。像高麗菜或醃野澤菜這種很薄的葉菜類,因為不容易咀嚼,可以從葉片尾端堆捲起,讓它變厚。
- 2咀嚼困難之無障礙健康飲食
編排膳食時,應依照「健康飲食金字塔」之均衡、適量和多元化的建議。 選擇較健康的食材,及採用低脂肪的烹調方法:. 選擇含較高纖維素的食物如麥皮、蔬菜 ...
- 3吞嚥困難飲食手冊 - 花蓮慈濟醫院
食用的食物是相同的,只是改變食物的質地。將固體食. 物剁成細碎狀,調製成不需咀嚼即可吞嚥的飲食。 ○軟質細碎飲食小叮嚀:. 1.質地軟爛的食物:如蒸蛋、豆腐、蒸素 ...
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3.蔬菜類:多選擇質地軟的瓜果類,例如大黃瓜、冬瓜、絲瓜等,會較好咀嚼。其他如葉菜類,蒸煮前可先將蔬菜切碎、剪短,並加長烹煮的時間使青菜軟爛。
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過年即將到來,想到家中老小大啖年夜美食,但家中長輩看著一桌好菜,卻有可能無法順利下肚,不禁開始傷腦筋。隨著年齡增加,老人咀嚼效能不佳、味蕾 ...