新加坡飲食- 维基百科，自由的百科全书

由於新加坡的地理位置，新加坡飲食同时反映出新加坡与马来西亚两国文化，與两国文化的多樣性，來自 ... 星州炒粿條，常見於一些加拿大、美国的中国餐馆，但在新加坡找不到。

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位於新加坡勞明達的熟食中心 由於新加坡的地理位置，新加坡飲食同時反映出新加坡與馬來西亞兩國文化，與兩國文化的多樣性，來自中國、印尼、印度、土生華人、越南、柬埔寨、菲律賓、緬甸，以及來自十九世紀英國所帶來的西方移民傳統（特別是英語和一些葡萄牙語影響的歐亞，被稱為基斯）所產生的相互影響。

各族群除了帶來原有的飲食文化外，甚至融合出新的特色。

在新加坡的小販攤檔中，即可見得此一現象：華裔廚師受到由印度文化的影響，可能會嘗試多樣化的調味品及配料，如羅望子、薑黃和酥油；而印度廚師則可能提供炒麵等菜，足以顯示全球化的現象，進一步影響新加坡的飲食習慣與料理方式。

目次 1常見的主要菜餚和小吃 1.1華人 1.2馬來人 1.3印度人 1.4跨族群 2水果 3甜點 4飲料 5咖啡 6以「新加坡」為名的新加坡罕見飲食 7圖集 8相關條目 9參考資料 10外部連結 常見的主要菜餚和小吃[編輯] 華人[編輯] 中國菜系列 四大菜系 魯菜-川菜粵菜-蘇菜 八大菜系 閩菜-浙菜湘菜-徽菜 十大菜系 京菜-上海菜 十二大菜系 陝西菜-豫菜 十四大菜系 遼菜-楚菜 十六大菜系 津菜-雲南菜 新八大菜系 隴菜-杭幫菜吉林菜-遼菜甬菜-陝西菜晉菜-滬菜 粵菜系 廣州菜-潮州菜-香港菜-澳門菜客家菜-順德菜 蘇菜系 京蘇菜-蘇錫菜徐海菜-淮揚菜 東北菜系 龍江菜-吉林菜遼菜-東北菜 其他菜系 福州菜-大連菜宮廷菜-官府菜譚家菜-新疆菜內蒙古菜-贛菜海南菜-貴州菜廣西菜-清真菜西藏菜-青海菜河北菜-台灣菜 海外中國菜 加拿大中國菜（英語：CanadianChinesecuisine）-加勒比中國菜（英語：CarribeanChinesecuisine）菲律賓中國菜（英語：FilipinoChinesecuisine）-印度中國菜（英語：IndianChinesecuisine）-印尼中國菜（英語：ChineseIndonesiancuisine）日式中國菜（英語：JapaneseChinesecuisine）-韓式中國菜（英語：KoreanChinesecuisine）馬來西亞中國菜（英語：MalaysianChinesecuisine）-巴基斯坦式中國菜-娘惹菜秘魯中餐-波多黎各式中國菜（英語：PuertoRicanChinesecuisine）-美式中國菜新加坡菜 主條目：中國菜 新加坡砂煲雞飯 這些許多菜是由早期的來自中國南方移民（包含閩南人、潮州人、廣東人、客家人、海南人等民系）帶到新加坡，並調整口味，以適應當地的情況。

由於受到馬來人、印度人及其他種族的影響，並不能嚴格被視為主流的中國菜，通常屬於中國菜的一個海外沿伸分支，就像是越南的明鄉菜一樣。

大多數新加坡的中國菜餚的名稱均來自中國南方的方言，最常用的方言是閩南話中的福建泉漳話。

由於中國南方方言因為是以口述的方式轉進拉丁字母音，它們通常用不同的方言唸法腔調來敘述相同的菜色，例如BahKutTeh也被稱作BakKutTeh、CharKwayTiao也被稱作CharKuayTeow，等等例子多到數不完。

另外一個常見的例子是福建漳州話的NgoHiang(五香)，而福建泉州話則之為NgoHiong。

肉骨茶（Bakkutteh）：即排骨湯，使用各種中藥及香料製成。

肉粽（BakChang）：即糯米粽，通常充滿了豬肉、香菇燉雞蛋、蒸竹葉。

原產地在中國，也存在於娘惹料理。

肉脞麵（Bakchormee），即肉燥麵。

板麵（Banmian）：手工製作的扁麵條佐以蔬菜、肉末、香菇切片，並配上鯷魚雞蛋（江魚仔）的湯；面的變化是常見的，拌麵通常是指扁、長麵條；米粉kuay（中文）是指方形的米條。

幼麵（Youmian），是指薄的麵條。

菜頭粿（Chaitowkway）：也被稱為炒粿、蘿蔔（或蘿蔔）蛋糕，是以肉丁煸炒大蒜、雞蛋、切碎的醃製蘿蔔，還有黑色（黑甜醬油）或白色（鹹味）的版本，有時還會加辣椒醬。

炒粿條（Charkwayteow）：厚、扁米條炒深色醬油蝦、雞蛋、豆芽、魚餅、蚶、綠葉蔬菜、中國香腸，並配一些豬油。

其他受中國菜影響的菜餚有叉燒飯、叉燒麵、豬腸粉、粥、水粿、砂煲雞飯、咖喱雞麵、醉蝦、鴨飯、蛋撻、魚丸麵、魚頭米粉、炒飯、海南雞飯、蝦麵、蝦醬雞、福建炒蝦麵、河粉、蚝煎（就是閩南語的蚵仔煎）、豬雜湯、薄餅。

馬來人[編輯] 蝦醬 咖哩角 馬來粽 印尼炒飯 烏打 椰漿飯（NasiLemak）：在汶萊、馬來西亞與新加坡很常見到的一道外食便飯。

馬來炒麵（Meegoreng），通常不添加豬肉。

叄巴醬 沙嗲 印度人[編輯] 新加坡的印度囉喏，一種蔬果沙拉 咖哩 囉喏 饢 印度香飯 印度煎餅 饢坑 跨族群[編輯] 下面列出可被看作是真正的混合或多民族的食物： Ayambuahkeluak，一種娘惹香料燉雞的菜餚，使用香料燉雞，並配上東南亞特有的黑色堅果。

咖哩魚頭 一道吃到一半的辣椒螃蟹 海鮮：魚類，蘇東（魷魚）、黃貂魚、螃蟹、龍蝦、蛤和牡蠣。

黑椒螃蟹：煮熟的硬殼蟹，淋上黑胡椒醬。

辣椒螃蟹：螃蟹通常選用來自斯里蘭卡的螃蟹，煮熟硬殼蟹後，淋上主要是厚厚的番茄與辣椒調製而成的肉汁。

西餐：常見的暢銷新加坡菜，如牛排、雞肉、或羊排、魚和魚片、混合燒烤、烤豆、雞肉餡派、香腸卷、炸雞翅和芝士薯條，通常被發現於新加坡的小販中心和食閣。

水果[編輯] 一間在新加坡的賣榴槤的檔啊(福建閩南話發音，意思是攤位) 一年四季都有各種各樣的熱帶水果，雖然他們大多數都是從鄰國進口。

到目前為止，最知名的是榴槤，眾所周知地被譽為「水果之王」，從在其尖尖的綠色或褐色外殼及奶黃色的果肉之中，其產生的特殊氣味。

然而，儘管其受歡迎程度，榴槤因為其強烈的氣味，禁止被帶上任何公共運輸工具上、某些酒店以及公共建築。

其他受歡迎的熱帶水果，包括山竹、菠蘿蜜、龍眼、荔枝、紅毛丹、和鳳梨。

有些水果也被當用作其他菜餚的原料，如：冰鎮甜品、糖醋​​豬肉、以及某些類型的蔬果沙拉，如囉喏。

甜點[編輯] 紅寶石冰品 圖片是花生湯及湯圓 逸夫樓地下室美食廣場的一間賣義大利冰淇淋（雪糕） 新加坡甜品有著不同的歷史，可以在每一個小販中心與食閣在該地區被發現。

A檔通常有大量的各種甜品出售。

飲料[編輯] 一間典型的新加坡開放式咖啡店 受歡迎的新加坡飲料包括： Chinchowdrink：仙草水，甜的仙草飲料。

Lemonbarleydrink：檸檬薏米水。

Waterchestnutdrink：馬蹄水，就是荸薺飲料。

Soyabeanmilk：豆奶/豆花水，就是大豆豆漿。

Chrysanthemumtea：菊花茶。

Bandung：一種添加玫瑰糖漿的淡牛奶。

咖啡[編輯] 馬來西亞與新加坡一帶的傳統黑咖啡(KopiO,咖啡烏) Kopi：咖啡加煉乳。

Kopi-gau：強沖泡咖啡加煉乳，「gau」（中文）在福建閩南話的意思是「厚」。

Kopi-poh：弱沖泡咖啡加煉乳，「poh」在福建閩南話的意思是「薄」或「沖淡的」。

Kopi-C：咖啡加淡奶和糖。

以「新加坡」為名的新加坡罕見飲食[編輯] 星洲炒米，這道菜通常出現在香港或西方的外賣店。

新加坡司令，一種雞尾酒，雖然發明於萊佛士酒店，並仍然可以找到，然而不會輕易在新加坡其他大多數酒吧中發現。

星州炒粿條，常見於一些加拿大、美國的中國餐館，但在新加坡找不到。

圖集[編輯] 魚丸麵 叻沙 雞飯 海南雞飯 紅燒排骨蘑菇麵 沙嗲 榴槤 印度甩餅（印度煎餅） 相關條目[編輯] 飲食主題 新加坡文化 馬來西亞菜 小販中心 鄰里咖啡店 參考資料[編輯] 外部連結[編輯] WheretofindthebesthawkerfoodinSingaporethatarehighlyregardedbyfoodies Singaporediningguide IslamicReligiousCouncilofSingaporeHalalDiningInfo（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） Singaporediningblog Singapore'ssixmusttryfoods 閱論編新加坡主題歷史時間線海峽殖民地（1874－1942）·昭南島（1942－1945）·新加坡直轄殖民地（1945－1959）·新加坡自治邦（1959－1963）·新加坡州（1963－1965）·新加坡共和國（1965－） 政治法律（憲法）·總統·總理·資政·國會·內閣·選舉·政黨·法院·軍事·人權·貪污調查局 地理新加坡行政區劃選區（市鎮理事會－現任主席）·社區發展理事會·地區·都市發展區域 專題動物·地區·島嶼·公園·海灘·植物·河流·新加坡旅遊·新加坡旅遊景點極點新加坡地理極點 經濟新加坡政府投資公司·淡馬錫控股·新加坡元·新加坡銀行業（中央銀行）·星展銀行·新加坡證券交易所·新加坡稅收·新加坡健康保障·新加坡建屋發展局·新加坡科技研究局·新加坡交通部·新加坡民航局·新捷運巴士·新加坡地鐵·新加坡公司·新加坡賭場·新加坡農業（吃凍肉運動）·新加坡高速公路 人口專題移民·語言·宗教 文化建築·藝術·電影·名人·文學·教育·音樂·媒體·報業·體育·戲劇·假日·飲食·國家古蹟·口香糖禁令·不准掉頭綜合症·新加坡小販文化 國家象徵（英語：NationalsymbolsofSingapore）國歌·國徽·國旗·國慶慶典·信約·國花 其他新加坡之最 閱論編亞洲烹飪聯合國會員國 阿富汗 亞美尼亞 亞塞拜然 巴林 孟加拉 不丹 汶萊 柬埔寨 中華人民共和國 賽普勒斯 埃及 喬治亞 印度 印尼 伊朗 伊拉克 以色列 日本 約旦 哈薩克 北韓 南韓 科威特 吉爾吉斯 寮國 黎巴嫩 馬來西亞 馬爾地夫 蒙古國 緬甸 尼泊爾 阿曼 巴基斯坦 菲律賓 卡達 俄羅斯 沙烏地阿拉伯 新加坡 斯里蘭卡 敘利亞 塔吉克 泰國 東帝汶 土耳其 土庫曼 阿聯 烏茲別克 越南 葉門 聯合國觀察員 巴勒斯坦 未受國際普遍承認國家 阿布哈茲 阿爾察赫 北賽普勒斯 南奧塞提亞 中華民國（臺灣） 屬地和其他特殊政區 阿克羅蒂里和澤凱利亞 英屬印度洋領地 聖誕島 科科斯（基林）群島 香港 澳門 取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=新加坡飲食&oldid=68495657」 分類：新加坡飲食隱藏分類：自2014年7月需要翻譯專業術語的條目 導覽選單 個人工具 沒有登入討論貢獻建立帳號登入 命名空間 條目討論 臺灣正體 已展開 已摺疊 不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體 查看 閱讀編輯檢視歷史 更多 已展開 已摺疊 搜尋 導航 首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科 說明 說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科 工具 連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目 列印/匯出 下載為PDF可列印版 其他專案 維基共享資源 其他語言 العربيةČeštinaEnglishEspañolFrançaisעבריתՀայերենBahasaIndonesiaItaliano日本語Jawaქართული한국어BahasaMelayuPolskiРусскийதமிழ்ไทยTürkçeУкраїнськаTiếngViệt 編輯連結