傅培梅家常菜食譜-東坡肉 - 幸運草家庭

4.湯汁以大火收濃稠些，淋在肉上，配炒青菜上桌。

*此菜另一種燒法是直接用小火煮2小時至肉極爛為止。

在炒鍋內燒熱2大匙油後，煸炒白糖成茶黃色. 幸運草家庭 跳到主文 藍天、綠地、陽光、海水、青山，享受大自然、享受美食，享受世間一切的美好並分享一切的喜悅。

部落格全站分類：休閒旅遊 相簿 部落格 留言 名片 Dec05Wed201221:14 傅培梅家常菜食譜-東坡肉         材料：       五花肉                     1斤。

蔥                         5支。

薑                        2片。

八角                        2顆。

  草繩或棉繩                   4條。

  青菜                        適量。

    調味料：     糖                          2大匙。

  酒                          1/2杯。

  醬油                        2/3杯。

                做法：     1.五花肉連皮洗淨，放鍋內用滾水煮30分鐘(酌加蔥、薑)，切成5公分四方大小，用草繩或棉繩綁好。

    2.在炒鍋內燒熱2大匙油後，煸炒白糖成茶黃色，待起大泡時，加入醬油、酒及煮肉之湯汁，再放下蔥、薑、八角與肉塊，用小火再燒煮30分鐘(肉皮應向上放，以免黏住鍋底)。

    3.將肉塊夾到小磁罐或深口碗中，注入湯汁，用保鮮膜封住口，上鍋蒸2小時以上至肉塊十分酥爛。

    4.湯汁以大火收濃稠些，淋在肉上，配炒青菜上桌。

    *此菜另一種燒法是直接用小火煮2小時至肉極爛為止。

          在炒鍋內燒熱2大匙油後，煸炒白糖成茶黃色       待起大泡時       加入醬油       酒       煮肉湯汁       再放下蔥、薑、八角       與肉塊，用小火再燒煮30分鐘(肉皮應向上放，以免黏住鍋底)       直接用小火煮2小時至肉極爛為止       真是色香味極致啊   配飯可以多吃兩碗     心得：     1.本次燒東坡肉以荷蘭鍋取代所有的鍋具，一鍋到底。

    2.蔥可多準備一些，燒肉時使用一些增添肉湯滋味，一部分則在起鍋前再放入，以增加整體色澤。

    3.糖的部分，我使用冰糖，並未用砂糖；煸炒糖時，特別要注意火候的控制，不宜大火，極易燒焦產生苦味。

    4.因家中沒有磁罐或深口碗，故使用小火煮2小時，一樣香噴噴。

    5.另，在倒入調味料或肉湯時，持碗的姿勢要注意，如圖中倒入調味料時，我的手就被滾燙的蒸氣給狼吻了(痛痛)。

    6.棉繩或草繩？誰家會沒事準備這些東西呢？而且我還不知道該去哪買？幸好家裡還有粽子，綁粽子的繩子不就是嗎？所以，若不怕辛勞，下次吃粽子時，可將繩子洗淨保留，那天用到時就沒問題啦！ 全站熱搜 創作者介紹 幸運草家庭 幸運草家庭 幸運草家庭發表在痞客邦留言(5)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：荷蘭鍋料理此分類上一篇：法式料理-洋蔥濃湯 此分類下一篇：荷蘭鍋料理-黃金雞飯 上一篇：傅培梅家常菜食譜-左公雞(左公堂雞) 下一篇：第十五次露營紀實苗栗泰安鄉烏嘎彥營地 ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線 活動快報 臺南牽手創作祭 創作分享臺南遊記，就有機會獲得旅遊獎勵金，總獎勵... 看更多活動好康 我的好友 熱門文章 文章分類 攝影(1)鐵道旅行(19)食譜(15)露營(35)登山健行(13)模型(12)中華民國史(4)四書-大學(2)農園草花趣(7)荷蘭鍋料理(6)家庭、生活、記憶(16)國內休閒旅遊(25)未分類資料夾(38)食記(11) 最新文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2016八月(4) 2016七月(1) 2016二月(1) 2016一月(1) 2015十月(2) 2015七月(2) 2015六月(1) 2015五月(1) 2015三月(1) 2015二月(1) 2015一月(2) 2014十二月(2) 2014十月(3) 2014九月(3) 2014八月(4) 2014七月(4) 2014六月(3) 2014五月(1) 2014四月(1) 2014三月(1) 2014二月(1) 2013十一月(1) 2013十月(1) 2013九月(2) 2013八月(3) 2013七月(2) 2013六月(1) 2013五月(2) 2013四月(4) 2013三月(1) 2013一月(2) 2012十二月(5) 2012十一月(4) 2012九月(2) 2012六月(1) 2012五月(2) 2012四月(2) 2012三月(4) 2012二月(2) 2012一月(1) 2011十二月(8) 2011十一月(4) 2011十月(4) 2011九月(1) 2011八月(5) 2011七月(4) 2011六月(1) 2011五月(5) 2011四月(4) 2011三月(1) 2011二月(1) 2011一月(2) 2010九月(1) 2010八月(1) 2010七月(1) 2010五月(1) 2010四月(4) 2010三月(3) 2009十二月(1) 2009十一月(2) 2009十月(1) 2009九月(1) 2009八月(3) 2009七月(1) 2009六月(4) 2009五月(3) 2009四月(2) 2009三月(3) 2009二月(3) 2009一月(2) 2008十二月(6) 2008十一月(4) 2008九月(1) 2008八月(2) 2008七月(2) 2008五月(1) 2008四月(4) 2008三月(5) 2008二月(2) 2008一月(7) 2007十二月(3) 2007十一月(1) 2007十月(2) 2007七月(1) 2007五月(2) 2007三月(2) 所有文章列表 文章搜尋 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 相簿幻燈片 月曆 « 一月2022 » 日 一 二 三 四 五 六             1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31           回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗