可食用花卉有哪些？這些「高顏值」鮮花竟然也可以入菜！

［問］請問有哪種花可以食用？［答］可以食用的花很多；若您是想自行栽種、採收花食用，建議可以栽種：金蓮花、香堇菜、三色堇、金盞花、矢車草、琉璃 ... ©2013台和園藝企業股份有限公司版權所有|Copyright©2013TaiwanHorticulturalCo.,Ltd.Allrightsreserved.技術提供：Blogger. 導覽 花園賣場 花寶園藝大學 園藝文摘Plus 盆栽買回家如何照顧 播種新手入門指南 網誌封存 ►  2022 (1) ►  一月 (1) ►  2021 (65) ►  十月 (1) ►  九月 (6) ►  八月 (5) ►  七月 (7) ►  六月 (5) ►  五月 (11) ►  四月 (4) ►  三月 (10) ►  二月 (7) ►  一月 (9) ►  2020 (125) ►  十二月 (14) ►  十一月 (10) ►  十月 (11) ►  九月 (11) ►  八月 (11) ►  七月 (14) ►  六月 (10) ►  五月 (11) ►  四月 (7) ►  三月 (7) ►  二月 (9) ►  一月 (10) ►  2019 (105) ►  十二月 (11) ►  十一月 (11) ►  十月 (12) ►  九月 (8) ►  八月 (7) ►  七月 (8) ►  六月 (8) ►  五月 (8) ►  四月 (7) ►  三月 (9) ►  二月 (4) ►  一月 (12) ►  2018 (77) ►  十二月 (6) ►  十一月 (7) ►  十月 (5) ►  九月 (8) ►  八月 (7) ►  七月 (8) ►  六月 (6) ►  五月 (6) ►  四月 (4) ►  三月 (7) ►  二月 (6) ►  一月 (7) ►  2017 (95) ►  十二月 (5) ►  十一月 (8) ►  十月 (5) ►  九月 (8) ►  八月 (8) ►  七月 (6) ►  六月 (11) ►  五月 (6) ►  四月 (14) ►  三月 (10) ►  二月 (7) ►  一月 (7) ▼  2016 (167) ▼  十二月 (19) 喜氣卻不俗氣的三色堇極限光輝-紅黃—2017年1月桌布 優雅時尚的復古風－三色堇、香堇菜＆矮牽牛 認識iGarden！分享網路園藝工作職業認識 台灣花藝：風華永生-日本永生花作品欣賞 花謎擂台：第701回 採集本土常見植物，點綴居家空間 可食用花卉有哪些？這些「高顏值」鮮花竟然也可以入菜！ 冬季限定的幸福－球根祭：鬱金香、葡萄風信子、西洋水仙，現貨熱賣中！ 大補貼、生機花園有機肥施肥如何使用 桂花種植如何施肥與澆水？ 十一月開花植物：2016年11月iGarden頂樓花園實錄 花謎擂台：第700回 Hanako的花園－鬱金香祭記錄(下)：杏色鸚鵡．艾絲黛拉．天使牡丹．德州烈焰．彩焰鸚鵡 Hanako的花園－鬱金香祭記錄(中)：維諾娜．印象鮭粉．荷蘭風情．芭蓓朵．美麗佳人 Hanako的花園－鬱金香祭記錄(上)：首席粉．粉彩鸚鵡．布莉 大理花的施肥、修剪及延遲開花 能否提供代為育苗的服務？ 2016年士林官邸菊展報導 2016秋冬．新品第四波：香堇菜、滿天星、古代稀＆More ►  十一月 (11) ►  十月 (11) ►  九月 (15) ►  八月 (15) ►  七月 (12) ►  六月 (14) ►  五月 (15) ►  四月 (15) ►  三月 (16) ►  二月 (9) ►  一月 (15) ►  2015 (165) ►  十二月 (10) ►  十一月 (15) ►  十月 (16) ►  九月 (13) ►  八月 (17) ►  七月 (13) ►  六月 (18) ►  五月 (14) ►  四月 (15) ►  三月 (12) ►  二月 (7) ►  一月 (15) ►  2014 (166) ►  十二月 (18) ►  十一月 (10) ►  十月 (13) ►  九月 (13) ►  八月 (8) ►  七月 (18) ►  六月 (16) ►  五月 (16) ►  四月 (11) ►  三月 (8) ►  二月 (15) ►  一月 (20) ►  2013 (193) ►  十二月 (19) ►  十一月 (13) ►  十月 (17) ►  九月 (18) ►  八月 (17) ►  七月 (12) ►  六月 (16) ►  五月 (19) ►  四月 (14) ►  三月 (12) ►  二月 (16) ►  一月 (20) ►  2012 (131) ►  十二月 (18) ►  十一月 (21) ►  十月 (16) ►  九月 (10) ►  八月 (12) ►  七月 (7) ►  六月 (8) ►  五月 (8) ►  四月 (8) ►  三月 (7) ►  二月 (9) ►  一月 (7) ►  2011 (95) ►  十二月 (7) ►  十一月 (10) ►  十月 (8) ►  九月 (7) ►  八月 (10) ►  七月 (8) ►  六月 (8) ►  五月 (8) ►  四月 (7) ►  三月 (11) ►  二月 (4) ►  一月 (7) ►  2010 (97) ►  十二月 (6) ►  十一月 (10) ►  十月 (8) ►  九月 (8) ►  八月 (9) ►  七月 (8) ►  六月 (8) ►  五月 (12) ►  四月 (7) ►  三月 (8) ►  二月 (7) ►  一月 (6) ►  2009 (96) ►  十二月 (8) ►  十一月 (7) ►  十月 (7) ►  九月 (10) ►  八月 (7) ►  七月 (8) ►  六月 (11) ►  五月 (3) ►  四月 (8) ►  三月 (12) ►  二月 (9) ►  一月 (6) ►  2008 (103) ►  十二月 (10) ►  十一月 (7) ►  十月 (7) ►  九月 (7) ►  八月 (8) ►  七月 (11) ►  六月 (7) ►  五月 (8) ►  四月 (11) ►  三月 (7) ►  二月 (8) ►  一月 (12) ►  2007 (184) ►  十二月 (10) ►  十一月 (19) ►  十月 (11) ►  九月 (15) ►  八月 (20) ►  七月 (16) ►  六月 (14) ►  五月 (18) ►  四月 (13) ►  三月 (16) ►  二月 (16) ►  一月 (16) ►  2006 (206) ►  十二月 (15) ►  十一月 (22) ►  十月 (18) ►  九月 (15) ►  八月 (20) ►  七月 (14) ►  六月 (20) ►  五月 (17) ►  四月 (16) ►  三月 (22) ►  二月 (12) ►  一月 (15) ►  2005 (199) ►  十二月 (15) ►  十一月 (19) ►  十月 (18) ►  九月 (18) ►  八月 (17) ►  七月 (15) ►  六月 (19) ►  五月 (16) ►  四月 (14) ►  三月 (20) ►  二月 (12) ►  一月 (16) ►  2004 (205) ►  十二月 (21) ►  十一月 (16) ►  十月 (17) ►  九月 (18) ►  八月 (16) ►  七月 (19) ►  六月 (18) ►  五月 (17) ►  四月 (18) ►  三月 (16) ►  二月 (16) ►  一月 (13) ►  2003 (172) ►  十二月 (21) ►  十一月 (19) ►  十月 (20) ►  九月 (17) ►  八月 (15) ►  七月 (15) ►  六月 (13) ►  五月 (13) ►  四月 (7) ►  三月 (9) ►  二月 (8) ►  一月 (15) ►  2002 (160) ►  十二月 (14) ►  十一月 (12) ►  十月 (13) ►  九月 (13) ►  八月 (14) ►  七月 (13) ►  六月 (14) ►  五月 (14) ►  四月 (14) ►  三月 (12) ►  二月 (11) ►  一月 (16) ►  2001 (164) ►  十二月 (17) ►  十一月 (13) ►  十月 (17) ►  九月 (13) ►  八月 (15) ►  七月 (11) ►  六月 (14) ►  五月 (13) ►  四月 (13) ►  三月 (12) ►  二月 (12) ►  一月 (14) ►  2000 (43) ►  十二月 (15) ►  十一月 (13) ►  十月 (15) 可食用花卉有哪些？這些「高顏值」鮮花竟然也可以入菜！ iGarden花寶愛花園 / 星期二,12月13,2016 / photocredit:QuinnDombrowskivia flickr cc Q1.請問有哪種花可以食用？ A1.可以食用的花很多；若想自行栽種、採收花食用，建議可以栽種：金蓮花、香堇菜、三色堇、金盞花、矢車草、琉璃苣或西洋甘菊。

1.金蓮花 在國外，金蓮花是最具代表性的食用花之一，新鮮的葉和花可拌沙拉食用，具有像芥末的味道，含有豐富的維他命C和鐵質。

而由金蓮花提煉出的精油成分據說有增強元氣，改善情緒的功能。

根據我們的栽種經驗，葉子的哇沙米味較明顯，花朵只有淡淡的哇沙米味，可依喜好選擇。

2.香堇菜 在料理上，香堇菜主要使用花的部位。

將糖、花以隔層的方式放入瓶中，可作成糖漬蜜餞；用來點綴蛋糕、或作成果凍、或拌沙拉食用，更能增添不同的視覺與味覺效果；在花草茶及香精油的成分中，也可見到她的蹤跡。

3.三色堇 三色堇與香堇菜為同屬植物，也常用來裝飾在甜點上。

4.金盞花 金盞花（圖中品種：黛西-橙調混合） 金盞花具有消炎、殺菌、防腐等功效，從古以來即被當作藥用植物。

古埃及人即知道金盞花具有療效；波斯人和希臘人更用它來增加食物的顏色和風味；而在美國南北戰爭時，醫師也曾用它來治療傷口。

可見其藥用功效從古時候就倍受肯定。

而植株內含有對人體有益的葉黃素、激素、維生素A前體等物質；花瓣還可提取黃色顏料，更可以提煉出價格昂貴的香精油。

5.矢車草（矢車菊） 矢車菊（圖中品種：魅影-混合） 矢車菊的花朵，因為重瓣且色彩鮮豔，非常適合用於擺盤，及加入沙拉中配色。

6.琉璃苣 幼嫩之琉璃苣之莖葉均可食用，葉片帶點小黃瓜風味，可以加在冰品飲料、酒中或做為醃製物及沙拉。

採用新鮮葉片比乾燥葉片為佳。

花可直接做沙拉、食用醋、甜點、糖果或做為料理用裝飾。

在法國及義大利，琉璃苣的花可與奶油做油炸餅。

花也可放入製冰盤中，做為冷飲裝飾用。

7.西洋甘菊 西洋甘菊是香草植物之一，花帶有淡淡蘋果香味，遠古時代埃及人及歐洲人就把它當作治療疾病的藥物。

晴天時將開花的花朵摘下，稍微過水瀝乾，陰乾乾燥後做花草茶或泡澡用，可恢復疲勞、放鬆神經、幫助入眠。

（編註）若不限只吃花，許多香草植物也都適合食用，可參考＜打造理想香草花園＞一文。

Q2.三色堇也可以吃嗎？我看過一種說法是香堇菜可以吃、三色堇不能吃？ A2.三色堇與香堇菜都是可食用的（例如有三色堇餅乾食譜、香堇菜沙拉食譜）。

市場上較常見的三色堇學名為Violaxwittrockiana香堇菜為Violacornuta。

但由於現在的三色堇及香堇菜都是經過多次的雜交，血統難分，品種間的差異大概就是風味好不好吃而已。

photocredit:ScottVegvia flickr cc Q3.請問賣場中那些花是能食用或做甜點裝飾的？請問福祿考、風鈴草、粉蝶花，能用於甜點裝飾上嗎？ A3.可以食用的花卉品種可以參考＜餐桌上的食用花＞專頁，若沒有列於專頁上的品種，則不建議食用。

因裝飾用花還是有可能會被食用，因此建議還是挑可以食用的種類較適宜，而福祿考、風鈴草、粉蝶花都不是食用花，不建議用於甜品裝飾。

溫馨提醒： 市場購買的草花盆栽植物，生產者一般是為了觀賞用途種植，因此較難確認農藥使用的狀況；若想嘗試食用花卉，建議自家栽培最安心！ 購買可食用花卉種子金蓮花 香堇菜 三色堇 金盞花 矢車草 琉璃苣 西洋甘菊(德國洋甘菊) 其他香料種子 iGarden花寶愛花園 / 星期二,12月13,2016 / 三色堇, 矢車草, 矢車菊, 西洋甘菊, 金盞花, 金蓮花, 食用, 香堇菜, 琉璃苣, 園藝答客問 喜歡這篇文章嗎？快跟好友分享： iGarden花寶愛花園 iGardenEditor 追蹤我們: 華文園藝第一站！用心愛植物，就在iGarden花寶愛花園，精選進口花卉植物種子品種推薦，達人給您專業種花栽培建議。

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