做了35年獅子頭的奶奶教你正宗的獅子頭做法我們來學習一下吧

做了35年獅子頭的奶奶教你正宗的獅子頭做法我們來學習一下吧. 【阿波羅新聞網2018-12-22 訊】. 紅燒獅子頭，是我從小吃到大，從大吃到成家的食物，就是因為這道紅燒 ... 生活>飲食文化>正文 ☕列印版 ◪圖片版 ◫PDF 做了35年獅子頭的奶奶教你正宗的獅子頭做法我們來學習一下吧 【阿波羅新聞網2018-12-22訊】 紅燒獅子頭，是我從小吃到大，從大吃到成家的食物，就是因為這道紅燒獅子頭，才讓我不經意間回憶了童年的時代，那還的從我五六歲的時候說起呢，因為那個時候的爺爺奶奶是一名退了休的老師，爸爸媽媽也經常出差不在家，因為我沒有人看管，所以爸爸媽媽就把我送到了爺爺奶奶家裡，在奶奶待的我很快樂，爺爺奶奶陪我做遊戲，而且每天都給我做好吃的，有的時候還帶我下館子，只要我喜歡的玩具都會買給我！也許是因為那個時候小的原因吧，看見人家吃什麼我就管爺爺奶奶要什麼，但是爺爺奶奶都很慣著我，只要我想要的都會滿足我了，有一天我看見奶奶一大早出去了，而且還買了好多的菜回來，有肉，青菜，肉餡還有爺爺最愛喝的酒，我猜想難道今天是過節嗎，但是玩的時候也沒有聽見別的小朋友說啊，天黑了我玩完就直接回了家，一進屋就看到了爸爸媽媽也都回來，而且桌子上還有一個大蛋糕，這我就知道了，因為我過生日的時候爸爸媽媽都會給我買蛋糕慶祝的，肯定是有人過生日，但是絕對不會是我的！接著爸爸就把我抱了起來，告訴我今天是爺爺的生日，讓我祝爺爺生日快樂，不一會奶奶和媽媽就端著做好的菜進屋了，菜都已經差不多了媽媽也已經坐下來了，奶奶還是廚房忙乎著，原來奶奶還在坐最後一道菜啊，聽媽媽說是爺爺最愛吃的菜，我猜會是什麼呢，排骨，小雞，還是魚，等到奶奶端上來的時候什麼都不是，只是幾個大肉丸子，那個時候也不懂這是什麼菜啊，但是看著應該會好吃！媽媽夾起來一個放在爺爺的碗裡，讓爺爺先吃，但是爺爺卻沒有吃反而讓我先吃，我知道爺爺過生日所以就爭搶著讓爺爺先吃，可是最後還是我先吃了，咬上一口真的不錯，整整一個大肉丸子都讓我吃了，這是我第一次吃，以前也沒有吃過呀，奶奶也沒做過，吃的差不多的時候，媽媽把蛋糕打開了，點了蠟燭，讓爺爺許了個願，我偷偷的問爺爺許的是什麼願望那個，爺爺告訴我說說出來就不靈了，就這樣我們在歡笑中給爺爺過完了生日！第二天早上爸爸媽媽走了，我依然待在爺爺家，奶奶看我挺愛吃的就又買來食材，給我做了一份，我問奶奶以前怎麼沒做過呀，奶奶說爺爺的血壓高不能老吃肉，所以就沒做，不過現在我大孫子願意吃，奶奶就給做，時間過得真快呀，一轉眼我上小學了，但是每周的周六我都會來陪陪爺爺奶奶的，奶奶依舊給我做我愛吃的獅子頭，轉眼間我上初中了半個月去一次，高中就一個月才回去一次，後來大學了因為離家遠半年才回家一次，但是只要我回來肯定是去奶奶家吃獅子頭！大學畢業後我成家了，有的時候想吃了就自己嘗試著做一下，可是沒有一次成功的，所以我決定空閒的時候，回去跟奶奶學習一下，幾天後我來到了奶奶家告訴奶奶我想學做紅燒獅子頭，奶奶就帶我出來採購食材，買了五花肉，干香菇，馬蹄，料酒，其它的調料家裡都有奶奶說就用買了，回到家把五花肉清洗乾淨控干水分，切成丁之後再剁成餡，買來現成的肉餡口感不好，最好是自己做！馬蹄去皮干香菇泡上，然後都需要焯水，接著切成丁，肉餡放在空碗中放入料酒，薑末，鹽，雞精，蔥花，雞蛋，澱粉之後馬蹄干香菇放入肉餡中攪拌均勻，鍋中燒油油溫達到八成熱將肉餡弄成半個拳頭大小，開大火炸知道肉丸變成金黃色就撈出，將炸好的獅子頭放入鍋中，放入高湯，大火煮開，改成小火再煮20分鐘放入醬油再煮一小會，然後把煮好的獅子頭放入容器裡面，鍋中的汁需要用澱粉勾一下芡，澆在獅子頭上撒點蔥花就可以食用了，吃上一口和之前奶奶做的一個味，一點都沒有變！奶奶還告訴我說，做獅子頭要選擇那種肥肉和瘦肉一樣多的，哪樣多了都不好吃，而且做出來的獅子頭還會發硬，攪拌肉餡的時候要往同一個方向，這樣做出來的獅子頭口感好，肉吃起來更加的筋道，這就是奶奶多了幾十年的紅燒獅子頭的方法，有喜歡的那就學習一下吧！ 責任編輯：王和　來源：熱點新聞轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址：https://tw.aboluowang.com/2018/1222/1221393.html 獅子頭做法 飲食文化熱門 川菜為什麼越來越辣？也是沒辦法的事…(圖集) 東北的十道大菜，每道都是豪氣干雲(圖集) 燉羊肉放什麼調料？西安羊肉泡饃說：3味調料足矣，專克羊膻味(組圖) 它才是補腦冠軍，核桃魚肉得靠邊站，提高記憶力，孩子多吃智商高(組圖) 秋天，這5種蔬菜從不打農藥！可惜很多人不懂，為了健康不妨一看(組圖) 江西的十道大菜，其他地方很難模仿(圖集) 買螃蟹時，內行人從來不買這3種！老漁民：不僅沒肉，黃吃著還苦(組圖) 燉牛肉時，牢記「3放2不放」，牛肉軟爛入味不腥不柴，越吃越解饞(組圖) 豆腐和它一起燉太鮮了，豆腐嫩滑入味，湯汁清淡，喝一次就忘不掉(圖集) 原來在家做滷味一點也不難！味道不輸滷味店還省錢，方法分享給您(組圖) 水煮牛肉，離開這一個靈魂調料還真不行，一定要加上，又麻又香(圖集) 炸花生米最簡單做法，一定要牢記加這味料，花生米又香又脆超好吃(組圖) 終於明白，黃冰糖和白冰糖區別竟這麼大，了解清楚，別再用錯了(圖集) 秋刀魚這樣煎一煎，吃起來很下飯(組圖) 廣東不愧為「吃貨大省」(圖集) 正妹大胃王狂吃突倒地昏迷驚見滿口牙爛光 雞翅這樣吃著才爽，一次做一鍋不夠吃，學會做給家人吃(組圖) 買排骨時，選「前排」還是「後排？二者差別大，弄懂再買不吃虧(組圖) 天冷了，教你6道燉菜的做法，吃到肚裡暖身驅寒，開胃下飯營養全(圖集) 安徽8大另類美食小吃，被本地人視為美味，外地食客無從下嘴(圖集) 去菜市場買菜時：這5種菜不建議經常買，不妨都看看(圖集) 世界50佳餐廳揭曉：看看唯一上榜的中餐館 燉魚要先放魚還是先放水？別弄錯，否則魚肉發柴不好吃(組圖) 秋天的絕佳早餐，一次多做幾個存冰箱，吃時熱一熱，好吃方便！(圖集) 喜歡做飯的人，生抽、老抽、味極鮮、魚露，它們的區別到底在哪？(組圖) 乾鍋花菜很多人第一步就做錯了，廚師長教你詳細做法，香辣脆口 秋季進補，吃雞鴨魚肉不如吃它，不放油蒸一蒸就好，簡單又營養！(圖集) 炒瘦肉，記住不要切了就炒，牢記4點竅門，炒好後肉嫩不柴味道香(圖集) 蜜汁叉燒好吃又好看，太香了(組圖) 霜降至，別忘了吃「樹上5寶」，鮮嫩營養又便宜，應季而食好入冬(組圖) 相關新聞 去除砷！科學家找到了米飯最佳做法 入秋後常給家人喝它對身體和大腦好食材3種全家都適合(圖集) 教你在家做魚香茄子比飯店的還好吃不用油炸一樣好吃下飯(圖集) 炸醬好吃有訣竅肉、油、醬完全融合拌飯拌麵都好吃太香了(圖集) 醋溜白菜先放醋還是先炒白菜？都不對難怪炒的不好吃大廚教你(圖集) 油潑辣子！一碗陝西麵食的靈魂(圖集) 超簡易「豆腐炒雞蛋」！大廚教學不學真的虧大了！(圖集) 土豆和它一起炒每天一盤血管通了小肚子不鼓了皮膚更細膩(組圖) 蒸茄子時不要直接上鍋蒸！多加1步、茄子鮮嫩不發黑、更有食慾(圖集) 不想炒菜那就試試這幾種飯飯菜一鍋出比吃炒菜還香(圖集) 自從學會了這兩種蒸糕我家再也沒蒸過饅頭香味十足營養豐富(圖集) 這才是水煮蝦的正確做法原汁原味不干不柴沒有一點腥味(組圖) 同樣是拍黃瓜飯店味道更好？出鍋前掌握2個技巧做出餐館口感(組圖) 包菜最好吃的做法加上兩個雞蛋一吃就上癮比肉還美味(組圖) 「天然鈣王」被發現雞蛋鈣片不如它孩子常吃長個提高免疫力(圖集) 山西吃麵四川吃麵陝西吃麵廣東吃麵你最想吃哪裡？(組圖) 我做的燒餅不用水油皮不用豬油簡單方便酥得掉渣(圖集) 茄子這麼吃更營養再送你幾道家常茄子菜(圖集) 蒸花卷時蔥花變色？教你1個小妙招讓你的花卷春意盎然(圖集) 餐館炒粉條爽滑好吃在家炒就粘鍋原來是我們少做了這一步驟(圖集) 做油條2個雞蛋一碗麵開水一燙超快不用發麵(圖集) 炸花椒油不要直接下鍋炸了！加上這1步讓你的花椒油更香(組圖) 春天不懂吃這道菜可惜了焯個水拌一拌特香正當季要多吃(圖集) 青椒炒肉絲要不要加水？原來飯店大廚都是這樣炒的真長見識了(圖集) 手不粘面疙瘩湯這做法好省心疙瘩柔軟養胃孩子都愛吃(圖集) 做紅燒肉時有人用白糖有人用冰糖大廚：都不對！教你正確做法(圖集) 白蘿蔔最簡單省事的做法連吃3天都不膩鮮嫩可口又香又脆(圖集) 蒸蔥花卷記得多加這2樣簡單一卷就很香沒菜也能吃2個(圖集) 蘑菇炒肉這樣做簡單美味上桌被瘋搶肉片滑嫩蘑菇鮮特下飯(圖集) 花生米別總用油炸教你不放油的做法不會炒過火比油炸的還香(圖集) ➕更多同類相關新聞