Saltimbocca alla Romana: piccoli Involtini di Vitello o Di Pollo

Saltimbocca alla romana: deliziosi bocconcini di carne con prosciutto e salvia. Scopri le caratteristiche e la ricetta per come prepararli a ... VaialcontenutoSaltimboccaallaromana:unsecondopiattoromanosucculentoeinvitanteHome»ProdottiTipici»Lazio»Saltimboccaallaromana:unsecondopiattoromanosucculentoeinvitanteCosasonoisaltimboccaallaromana:Isaltimboccaallaromanasonounsecondopiattodellatradizioneromanaelaziale.Consistonoincarnedivitello,rivestitaoconditaconprosciuttocrudo esalvia,sfumatoconilvino bianco.Avoltevengonoservitianchesottoformadiinvoltini,cioèlafettinadifesavienearrotolataconprosciuttocrudoesalviaefermatadaalcunistuzzicadenti.[prestashop_cat_prodscategory=”456″nrprods=100]Originiecaratteristiche:C’èchidicechequestopiattoabbiaoriginibresciane, maoggièmaggiormentefamosalaspecialitàdei“saltimboccaallaromana”,tipicadiRomaperl’appunto,efindaltardoXIXsecolo diffusasiancheinaltreregioniitaliane.Sipossonoinfattiassaggiarenumerosevarianticonspeck,prosciuttocottoeformaggio,concarnedipolloodimaiale.Ilnomevuoldireletteralmente“saltareinbocca”esiriferiscealfattocheilpiattoèvelocedapreparareesoprattuttoveloceesemplicedamangiare,siaperilgustogolosocheinvogliaamangiarneingrandiquantitàsiaperlaformaadinvoltinochesimangiainunboccone.Unosfizioveloceeappetitoso.UnaprimatestimonianzadiquestosuccolentopiattorisaleafineOttocentoquandoilnotoPellegrinoArtusidescrissequestopiattonelsuotrattato“Lascienzaincucinael’artedimangiarbene”dopoaverloassaggiatoaRomanellastoricatrattoriaLeVenete.Hannounsaporedolcecorposoerotondo.Ricettadeisaltimboccaallaromana:Ingredienti:500grdifettinedivitello200 grdiprosciuttocrudo1/2bicchieredivinobiancoseccofoglie disalvia50grdiburrosalepepe Preparazione:1.Privatelefettinedivitellodelgrassovisibileepoibatteteleconilbatticarneperappiattirlebene.2.Lavateeasciugatelefogliedisalvia.3.Adagiatesuognifettinadicarne,unafettinadiprosciuttoeunafogliadisalvia.4.Fermateiltuttoconunostuzzicadenti(poteteanchearrotolarelafettinaecrearedegliinvoltini).5.Scioglieteilburroinunapadellaeunavoltachesaràbencaldo,adagiateciisaltimbocca,dapprimadallapartedelprosciutto,efatelirosolareperqualcheminuto.6.Girateliefatelirosolareanchedall’altrolato,aquestopuntoaggiungeteilvinoelasciatesfumareafuocoalto.7.Acotturaultimataaggiungeteilsaleeilpepe(apiacere). [Photocredits:@negroni.com,@negroni.com,@aifb.it,@aiafood.com,@unadonna.it]Lemiglioriricettedeisaltimboccaallaromanaselezionatedanoi:SaltimboccaallaromanainvoltinidiCucinaconRobSaltimboccadipollodeLaCuocafeliceSaltimboccaallaromana di Rita’skitchenPollosaltimboccaallaromanadiOgniricciounpasticcioArticoliCorrelatiLavignarola:labontàdelleverdurefrescheinuncontornotipicolazialeLacotennaocoticadimaiale:lapreziositàdellatradizionecontadinaIlbaccalàfrittoinpastella:ilredellaVigiliadiNataleaRomaCarciofiallagiudia:presentaticomesplendidifiori,uncontornosfiziosotipicoromanoZuppainglese:ilpiùcontesofraidolcialcucchiaioitalianiTriglieallalivornese:unsecondopiattogenuinoesemplice,mariccodigustoLeggiancheIngredienti100gdifarina1uovo1crautorossofoiegras200gditaleggiodopargentoalimentaresalepepeTempodipreparazione:45…Leggitutto»Ingredienti2Filettidimanzo1Confezionedifoiegras100gFarinadipolenta1BicchierediBrandy1Bicchieredipannaliquida100…Leggitutto»LasciauncommentoAnnullarispostaIltuoindirizzoemailnonsaràpubblicato.Icampiobbligatorisonocontrassegnati*ValutazionericettaValutazionericettaScriviqui..Nome*Email*SitowebΔArticoliRecentiFestadelPapà:cosasimangiaregioneperregione10Marzo2022Lefrittelledirisoperlafestadelpapà9Marzo2022Tortamimosasenzaglutine8Marzo2022Festadelladonna:le6ricettepiùbuoneepiùbelle!7Marzo2022TortaMimosa:storiaericettadeldolcesimbolodell’8marzo6Marzo2022Festadelladonna:le10bellericette!3Marzo2022RicettaCocktailMimosa1Marzo2022LechiacchierediCarnevale:latradizionecheunisce15Febbraio2022Legraffe:lereginedelCarnevalenapoletano2Febbraio2022Tortadinocciole:ildolcetradizionaledelCarnevalediCortemilia2Febbraio2022DolcidiCarnevale:5ricettedellatradizione31Gennaio2022Ciambellinefrittedicarnevale:lavideoricetta31Gennaio20227stuzzichinivelociperivostriaperitiviestivi28Gennaio2022Coppaditesta:natadall’esigenzadifruttareanchelepartiumilidelmaiale25Gennaio2022Marmellatadiarance:tuttoilprofumodellaSiciliaracchiusoinunbarattolino15Gennaio2022VuoiscriveresuLorenzoVinci?COLLABORACONNOI!TerminipiùusatipastaricetteinvernalitortasalatasalumiricetteproduttorirosmarinoprezzemolosalumificiopastificioparmigianoreggianotimotortamimosasiciliapiattistagionalipeperoncinosalviastecchiproprietàtradizionepannamontataToscanapestovaltellinarisopistacchioRicettediNataletagliatellevinitoscanitortellinivinidicamiglianoLecategoriedelmagazineCategorieSelezionaunacategoriaAbruzzo  (26)AcetaiadiCastagneto  (1)ADIApicoltura  (1)AgricolturaeInnovazione–AGRIculture:Notiziedalcampo  (4)Agrirape  (1)AlimentazioneeIntolleranze–UnaMelaalGiorno  (5)Aperitivi,AntipastieFingerFood  (165)ArtigianQuality  (4)AziendaAgricolaCedrone  (1)AziendaAgricolaFrettoli  (1)AziendaagricolaMotte  (1)Basilicata  (9)BiscottificioIoccadoro  (1)BrumaItalia  (1)BuongustaidiCalabria  (1)CaffèSardella  (1)Calabria  (22)CalendarioEventi  (39)CampagnaSant’Antonio  (1)Campania  (78)Carne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