淮揚名菜紅燒獅子頭，掌握這個小技巧，丸子不鬆散，汁香肉鮮 ...

... 便是香味撲鼻，非常的引人食慾，當然做紅燒獅子頭用到的原料也很有講究，豬肉最好是選擇七瘦三肥，這樣做的丸子最好吃，小時候吃的紅燒獅子頭，都 ... 首頁 美食開心的豬 淮揚名菜紅燒獅子頭，掌握這個小技巧，丸子不鬆散，汁香肉鮮Q彈 2021-08-19  美食開心的豬 原標題：淮揚名菜紅燒獅子頭，掌握這個小技巧，丸子不鬆散，汁香肉鮮Q彈 導語：紅燒獅子頭，教你這樣做，汁香濃肉Q彈，在家吃出飯店的味道 紅燒獅子頭是一道淮揚名菜，是以豬肉為主，搭配蓮藕、香菇等食材，做成丸子，然後先經過油炸，最後經過煮制而成，剛出鍋的丸子，便是香味撲鼻，非常的引人食慾，當然做紅燒獅子頭用到的原料也很有講究，豬肉最好是選擇七瘦三肥，這樣做的丸子最好吃，小時候吃的紅燒獅子頭，都是純手工剁，而如今更多的是選擇機器攪拌成泥，這樣做雖說是更加的方便快捷，但是卻失去了風采和口感，掌握住其中的小技巧，方能做出好吃的獅子頭。

紅燒獅子頭要想做成丸子狀，而且還不會鬆散，便也是需要技巧，而且獅子頭比一般的丸子要大許多，要想成團並且不鬆散，必然會更加的困難，不過大家不用擔心，我會在下面的食譜中，將詳細的做法以及小技巧分享給大家，這樣你在家便也可以吃上美味的紅燒獅子頭，按照正確做法做的獅子頭，不論是油炸或是清燉皆可，還會有着入口即化的感覺，咀嚼的時候才有一股濃郁的香味，在你的舌尖環繞，接下來我們一起學習紅燒獅子頭的做法。

紅燒獅子頭的做法： 備用食材： 豬肉泥500克，蓮藕100克，鹽3克，蔥1段，姜3片，雞蛋1個，生抽10克，澱粉8克，糖6克，胡椒粉5克，蚝油10克，黃酒10克，水澱粉適量； 製作過程： 第一步，首先將蓮藕削去皮後，清洗乾淨，稍微瀝一下水分，放在案板上，切成碎末； 第二步，同時將大蔥洗凈切成絲，生薑切片，一同放在一個碗中，倒上1杯水，用手揉搓出香味，撿去蔥姜，過濾下的水便是蔥姜水； 第三步，提前手工剁好的豬肉餡，放在一個比較大點的碗中，磕入一個雞蛋，加上生抽、澱粉、1大匙蔥姜水和鹽，充分攪拌均勻； 第四步，最後再加上切好的蓮藕末，朝着一個方向攪拌上勁，成為最後的獅子頭餡料； 第五步，鍋中添上比較多點的油，待油燒至7成熱的時候，放入肉丸子，大火快炸2分鐘，定型後； 第六步，再轉至小火，慢慢炸，待炸至表面金黃的時候，即可撈出控干油分； 第七步，將鍋中的油倒出，重新放回炸過的丸子，倒上適量的高湯，加上糖、胡椒粉、蚝油、生抽和黃酒，大火燒開； 第八步，轉至小火燜燒12分鐘，待湯汁快收乾的時候，用水澱粉勾芡，使得丸子能夠均勻的裹上芡汁，即可盛在盤子中，擺放上煮好的油菜即可。

烹飪小技巧：1、蔥姜水是烹飪肉菜的時候，經常會用到的一種調味料，可以起到去腥提鮮的效果，比新鮮的蔥姜更能起到好的作用，所以大家可以將這個妙招學會，廣泛運用，家裏有高湯的，最好是用高湯來做最後燜煮的工作，高湯是精華所在，特別的鮮香，不過實在沒有，也可以用清水代替。

2、淮揚名菜紅燒獅子頭，想要做的好吃又好看，教你這樣做，掌握這個小技巧，便是將調好的肉餡，反覆使勁的在盆中摔打，經過多次的摔打，肉餡會變得更加的有彈性，這樣做的丸子，也會更加的緊緻不鬆散，吃起來汁香濃，肉Q彈，在家也能吃出飯店的味道。

如果你認為這款紅燒獅子頭的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！ 文章來源:https://twgreatdaily.com/zh-mo/484288011_120828124-sh.html 開學了孩子早餐吃什麼？分享六款營養早餐，簡單快手營養高能量足 2021-10-30 泡腐竹，別直接放水裏泡，教您一招，15分鐘發好，不夾生還勁道 2021-10-30 學生黨「零差評」的6種零食，我賭一包辣條，沒吃過3種以上算我輸 2021-10-30 1個土豆，2個西紅柿，教你簡單一做，賽過大魚大肉，真香 2021-10-30 原來保存豆角這麼簡單，教你2招，一個月都不會壞，簡單又方便 2021-10-30 吃燒烤時，這四種素菜必點，實惠又夠味，老闆：一看就是行家 2021-10-30 西葫蘆這樣太好吃了，加兩個雞蛋，營養又好吃，綠色又健康 2021-10-30 入秋了多喝蔬菜湯清潤不上火，15分鐘就能做好，鮮美營養不秋燥 2021-10-30 以後春餅就這樣做，學會這兩步，張張都能解開，保證一張都不破 2021-10-29 春夏交替，多給家人煮這湯，清爽不油膩，鮮美營養高，成本才5元 2021-10-29 買黃瓜，直的好還是彎的好？老菜農：掌握這5點，就不會買錯了 2021-10-29 排骨簡單又好吃的做法，掌握這比例味道不輸餐廳，小白也能做成功 2021-10-29 洋蔥里加1把芹菜，教你好吃的做法，實在太香了，出鍋全家搶着吃 2021-10-29 網紅抹茶冰乳酪蛋糕，製作簡單味道贊，學會了給家人露一手 2021-10-29 入秋後，饅頭米飯靠邊站，秋天應該這樣吃，比吃肉都強 2021-10-28 天冷了發麵慢，分享快速發麵小技巧，15分鐘發滿盆，快速又簡單 2021-10-28 在這餐廳喝早茶，11個點心178元，雖然等了34桌才有位，但還是值 2021-10-28 夏天黃瓜最過癮的吃法，開胃又下飯，一次做5斤都不夠吃，太香了 2021-10-20 黃瓜別總是涼拌，加1塊豆腐，這樣做太解饞了，一次4根都不夠吃 2021-10-20 西蘭花里加5個雞蛋，學會這樣做，出鍋就掃光，營養解饞比肉還香 2021-10-19 餃子皮不要再用手擀了，教你用一個空杯子，1分鐘做一鍋，超實用 2021-10-19 芹菜別再炒着吃了，淋2個雞蛋，這樣做太解饞了，比吃肉還過癮 2021-10-19 冬天蓮藕這樣做最有營養，清肺止咳，暖身又暖胃，大人小孩都愛吃 2021-10-18 偷發動機被「電殘」，包工頭賠5萬還不行，法院調解可解氣了 2021-10-18