【健康飲食】肉類脂肪蛋白質牛扒雞胸蛋白質豐富豬腩肉脂肪勁高

想吃肉類攝取蛋白質，但又怕肥？不同部位脂肪含量也不同，只要懂得選擇，紅肉白肉也可放心吃。

TOPick請來營養師黃翠萍（Frances）介紹常吃部位的 ... 【健康飲食】肉類脂肪蛋白質　牛扒雞胸蛋白質豐富豬腩肉脂肪勁高 健康 17:18 2018/11/12 分享： 熱門 1萬消費券 袁嘉敏 抗疫資訊通 金宵大廈2 快速檢測 升中面試 小一派位 靚太安樂窩 校長專欄 超市大搜查 ▲常吃的肉類中，牛扒的蛋白質和脂肪含量與雞胸相近。

想吃肉類攝取蛋白質，但又怕肥？不同部位脂肪含量也不同，只要懂得選擇，紅肉白肉也可放心吃。

TOPick請來營養師黃翠萍（Frances）介紹常吃部位的蛋白質及脂肪含量，其中牛扒的蛋白質含量也可媲比雞胸，脂肪量相差不遠，中等身型女士吃1件已相當於1天所需的蛋白質。

常吃部位蛋白質及脂肪含量（每100克煮熟計算）   蛋白質(克) 脂肪(克) 熱量（千卡） 牛腱(前後腿的肉) 33.7    6.4 201 牛扒 30.5 9 211 雞胸 29.8 7.8 197 豬扒(上里脊肉) 28.8 12.3 234 豬腱(前後腿的肉) 28.7 5.8 175 瘦牛肉(近臀部) 28.3 5.3 169 鴨髀 26.8 11.4 217 梅頭(頭與里肌之間) 26.6 13.2 233 肥牛 26.1 12.1 220 牛腩 25.9 24.5 331 叉燒(肩胛肉) 25.3 25.3 230 鴨胸 24.5 10.9 202 羊扒 24.3 12.8 212 雞翼 23.8 16.9 254 雞扒 23.3 14.7 232 雞髀 23.3 14.7 232 牛肋條 22.3 28.5 352 豬腳 21.9 16.1 238 牛舌 19.3 22.3 284 豬手 17.3 22.9 287 豬頸肉(豬面頰) 17.2 23.3 284 豬腩肉 7.7 35.3 349 低脂高蛋白質部位 23個常吃的部位，蛋白質含量最豐富的是牛腱，高達33.7克，然後依次是牛扒、雞胸、豬扒、豬腱、瘦牛肉，它們的脂肪含量也較少。

Frances指出，蛋白質豐富的部位，脂肪含量相對較少。

牛扒的蛋白質和脂肪量也可媲美雞胸。

每100克煮熟計算，牛扒的蛋白質有30.5克，雞胸有29.8克。

脂肪含量也接近，牛扒有9克，雞胸有7.8克。

吃一塊牛扒與吃一碟切雞，所攝取的蛋白質相若。

根據衛生署的標準，成年人每公斤體重每天需要0.8克蛋白質。

以50公斤的成年人為例，每天需要40克蛋白質。

以65公斤的成年人為例，每天需攝取52克蛋白質。

Frances指，普通一塊約重121克的牛扒，已有36.8克蛋白質。

換言之，中等身型的女士吃一件牛扒，再配以白飯，已可滿足一天的蛋白質份量。

最新影片 高脂低蛋白質部位 Frances指，肉類近骨位置、腩位以及皮層，脂肪含量也較高。

不少人也喜歡吃豬腩肉，但它的蛋白質含量最少，每100克煮熟計算，只有7.7克；脂肪卻最多，高達35.3克；熱量也最多，有349千卡。

愛吃豬頸肉也要留意，它的脂肪含量比豬扒多。

根據衛生署的資料，以一隻活豬來說，豬頸肉（臉頰部位）脂肪比例最高，達69.6%；其次是豬腩，達53.0%。

較少脂肪的是豬扒，只有12.6%；脂肪最少的是大腿肉（赤肉），僅佔5.4%。

多吃豬手豬腳有助吸收骨膠原？ 她表示，膠原於關節位、皮層較豐富，進食後經過消化和分解，會按照身體各部所需的營養，製造氨基酸及蛋白質，未必會製造骨膠原於我們想要的位置，例如皮膚。

攝取愈多蛋白質愈好？ 蛋白質促進人體發育，製造和修補身體組織，有助肌肉發展和成長；也是製造身體酵素、荷爾蒙、抗體等的要素，可促進新陳代謝，增強免疫系統；維持頭髮及指甲的健康；提供人體需要的能量，每1克蛋白質能提供4千卡。

Frances提醒，若攝取過量，會增加腎臟負擔。

若攝取過量飽和脂肪，則會引發心血管疾病。

增加膽固醇。

高膽固醇人士宜減少進食高脂部位，若進食這些部位，宜先去皮。

撰文:黃泳欣TOPick記者 營養素 食用安全 瘦身健康 最高瀏覽 【超市大搜查】攝取過量類雌激素可致癌症性早熟　8款通過生物測試無毒牛奶名單 15:14 2022/04/07 【超市大搜查】攝取過量類雌激素可致癌症性早熟　8款通過生物測試無毒牛奶名單 【金宵大廈2】伍詠薇為演非常母親減磅變人乾　坦言難忘亡夫翁江培：係我真愛 16:55 2022/04/07 【金宵大廈2】伍詠薇為演非常母親減磅變人乾　坦言難忘亡夫翁江培：係我真愛 【復課】楊潤雄：擬安排高小率先恢復面授　小學幼稚園初期只上半日課 16:04 2022/04/07 【復課】楊潤雄：擬安排高小率先恢復面授　小學幼稚園初期只上半日課 昔日新聞 電子報 會員專區 訂閱/續訂 主頁 即時新聞 財經 理財 科技 中國 國際 商業 大灣區 ESG 移民百科 博客 TV TV 財經台 地產台 家庭台 健康台 名家 財金猛人追蹤 名家專區 研究報告 趨勢分析 投資 即時行情 市場拆局 新經濟 板塊攻略 大市 專訪 財金教室 行情 報章 周刊 實戰區 財智薈 報章 要聞 評‧析‧天下 金融 中國 國際 投資理財 地產 港聞 政治 評論‧世情 行政人員 工商 副刊 置業家居 投資理財周刊 昔日新聞 專欄 投資 樓市 香港 中國 國際 商貿及科技 副刊 知識 新經濟 宏觀 財金 業績 財富 消費 科技 地產站 即時樓市 新盤專頁 二手專頁 睇片揀筍盤 買賣樓攻略 家居生活 資助房屋 視頻新聞 實用工具 海外置業情報 TOPick 話題 健康 親子 娛樂 新聞 休閒消費 觀點 TOPickTV 靚太生活雜誌 Band1學堂 醫‧健 中小企 業界頭條 商管策略 數碼轉型 大灣商機 行內熱話 博客論壇 特約 iMoney智富 股樓投資 理財智慧 名人薈萃 環球政經 iMTV＋ hket訂戶/會員專區 TOPick會員專區 iMoney會員專區 hket電子書書架 iMoney雜誌 RSS 其他版本: 文字版 揭頁版 集團網站 集團招聘 私隱政策 內容授權 常見問題 使用條款 訂閱條款 廣告查詢 聯絡我們 免責聲明豁免條款 香港經濟日報版權所有©2022 分享 分享至facebook 複製連結 {title}