海綿蛋糕戚風蛋糕古早蛋糕的差別 - 人人焦點

三種蛋糕的用途是不同的，海綿蛋糕比重比較大，主要用於製作翻糖蛋糕，戚風蛋糕比重次之，用於製作水果蛋糕，古早蛋糕比重最輕，一般不會用於製作生日蛋糕 ... 人人焦點 影視 健康 歷史 數碼 遊戲 美食 時尚 旅遊 運動 星座 情感 動漫 科學 寵物 家居 文化 教育 故事 海綿蛋糕戚風蛋糕古早蛋糕的差別 2021-02-07卡爾加里知足常樂 三種蛋糕的用途是不同的，海綿蛋糕比重比較大，主要用於製作翻糖蛋糕，戚風蛋糕比重次之，用於製作水果蛋糕，古早蛋糕比重最輕，一般不會用於製作生日蛋糕。

下面給出三種蛋糕的配方：海綿蛋糕：-6個雞蛋加入120克糖，2克鹽和幾滴檸檬汁，打蛋器打到蛋糊畫8字不消失-篩入160克低筋麵粉，翻拌-加入40克牛奶和40克食用油，翻拌-倒入磨具中-150度烤50分鐘。

戚風蛋糕：-5個雞蛋分開蛋黃蛋白，-蛋黃中加入35克白糖，40克牛奶，40克食用油，打蛋器打到無油花，篩入100克低筋粉，翻拌-蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，2克鹽，打蛋器打蛋白，分三次加入共35克白糖，直至蛋白提起有堅挺小尖。

-分2次將蛋白倒入蛋黃液混合，-倒入模具，160度烤60分鐘。

古早蛋糕-60克油微波爐加熱或者小鍋放爐子上加熱90秒-篩入75克低筋麵粉-加入50克牛奶-加入5個蛋黃，攪拌均勻-5個蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，開始打蛋器打蛋，分3次加入60克白糖，打到蛋白可以拉出直尖，-分兩次將蛋黃蛋清翻拌均勻，-倒入模具，-150度烤60分鐘。

三種蛋糕製作相差並不大，但是做出來密度不同，用途也不太一樣。

相關焦點 古早蛋糕與戚風蛋糕區別 首先是口感方面，古早蛋糕口感吃起來細膩又綿密。

戚風蛋糕吃起來比較輕柔，摸起來有彈性。

戚風蛋糕和海綿蛋糕到底有什麼區別? 這兩種蛋糕其實是不同類型的蛋糕。

從製作手法到口感都有一些差別。

如果你是一個蛋糕的狂熱愛好者，那麼它們兩種蛋糕的差別你必須要知道。

了解它們之間的差別，自己做蛋糕的時候也會更加有方向！戚風蛋糕與海綿蛋糕相似之處在於它們都是乳沫性蛋糕，都需要通過打發雞蛋產生氣泡，爲蛋糕提供支撐力和形成細膩的組織。

在烘烤中，蛋白質變性和麵粉糊化，直到成熟。

戚風蛋糕與海綿蛋糕的區別在哪？ 海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別 Chiffon是一種薄而飄逸的絹，由此可見戚風蛋糕給人的一種高雅細膩享受（蓬鬆輕盈入口即化）。

戚風大師贊它具有「柔軟、清爽、低熱量的絲絹口感 」。

戚風蛋糕不但作法簡單、質地柔軟、低熱量和低膽固醇，這些都非常符合現代人生活節奏快（要求做法簡單），美味和健康兼顧的概念。

所以在相當大人羣中，外表樸實單純、不起眼的戚風成爲他們日常蛋糕的首選。

戚風蛋糕與海綿蛋糕的區別 每次發蛋糕卷的配方總有人問我，爲什麼你這個麵粉是後放的呀？爲什麼你這個沒有牛奶呀？而每次看到這些問題，我真的都是，執手相看淚眼，竟無語凝噎。

難道蛋糕卷就只有戚風一種形態嗎？我做的那是分蛋海綿蛋糕卷啊，而你們問的那種是戚風蛋糕卷的做法哦。

海綿蛋糕or戚風蛋糕？它們的區別在哪兒？ 同樣是蛋糕胚，一樣有雞蛋麵粉白砂糖，爲啥有的叫海綿蛋糕，有的就要叫戚風蛋糕呢？這兩款到底有何不同？海綿蛋糕的歷史比戚風蛋糕悠久，相傳起源於15世紀的西班牙，後來慢慢傳入歐洲。

■海綿蛋糕：鬆軟，組織緊密，蛋香味較濃，有一點發乾和粗糙。

海綿相對紮實，但是蛋香濃郁。

■戚風蛋糕：蓬髮度高，油水比例高，溼潤綿密，組織細膩，富有彈性。

戚風口感輕盈綿軟，但是口味清淡。

閒聊|戚風蛋糕與海綿蛋糕的區別 點擊藍字關注L'Osmanthe專業而有趣的烘焙分享常吃蛋糕，你知道戚風蛋糕和海綿蛋糕的區別嗎？ 天使蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕該怎麼區分? 錯誤正確答案：B天使蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕是3種常見的蛋糕胚但是很多人都不太懂它們之間的區別那麼我們究竟該如何區分呢？ 古早蛋糕和戚風蛋糕的區別在這,很多人不懂,學會這幾點,超細嫩 蛋糕一般都用來做早餐或者是零食，今天做了一大盤的古早蛋糕，綿軟細膩，看上去就有食慾，發到朋友圈後很多人評論說是戚風蛋糕，當時就在朋友圈跟他們講解了一番，關於古早蛋糕和戚風蛋糕的區別，很多人不懂，下面我就教大家幾招，學會這幾點，讓你做出好吃的古早蛋糕，吃起來超細膩。

【西點解析】海綿蛋糕or戚風蛋糕?它們的區別在哪兒? 同樣是蛋糕胚，一樣有雞蛋麵粉白砂糖，爲啥有的叫海綿蛋糕，有的就要叫戚風蛋糕呢？這兩款到底有何不同？海綿蛋糕的歷史比戚風蛋糕悠久，相傳起源於15世紀的西班牙，後來慢慢傳入歐洲。

古早蛋糕：每一口都是回憶的戚風蛋糕 比如我們所喜歡的古早蛋糕。

古早蛋糕的本體製作其實就是一種戚風蛋糕，但是這種戚風蛋糕在很早的時候就有，而且那時候製作的蛋糕並沒有過多的添加劑。

是蛋糕最原始的味道，所以也被一輩人所熟記在記憶里。

今天在這裡給大家一起分享一款製作簡單，成功率高，在家也能輕鬆做的古早蛋糕。

海綿蛋糕or戚風蛋糕,它們的區別你能分清嗎? 海綿蛋糕和戚風蛋糕有什麼樣的區別？同樣是蛋糕胚，一樣有雞蛋麵粉白砂糖，爲啥有的叫海綿蛋糕，有的就要叫戚風蛋糕呢？ 戚風蛋糕vs海綿蛋糕,別說不認識它們咯. 特別是一種叫分蛋海綿蛋糕的東東，也是需要將蛋白分開打發，我們怎麼把它和戚風蛋糕區分開來呢？今天就爲大家從口感、組織、製作方法等方面逐一剖析，讓大家一次搞明白戚風和海綿蛋糕的區別！1、口感和組織：戚風蛋糕ChiffonCake，口感細膩柔軟，入口即化。

海綿蛋糕SpongeCake，相比戚風蛋糕，口感紮實一點，干一點。

顧名思義，其富有彈性海綿一樣的質地。

兩者相比，戚風蛋糕的組織更細膩！ 戚風蛋糕升級版,湯麵法+水浴法,做出來的古早蛋糕綿密柔軟 在家已經做了好多次的戚風蛋糕了，每次都是很成功，如果你做的戚風蛋糕蛋白不容易打發，或者做好的蛋糕不蓬鬆，可以再看看島島之前的教程哦。

零失敗的戚風蛋糕，Q彈綿軟，一次做兩個不夠吃這一次島島要開始做新品了，那就是網紅的古早蛋糕，其實古早蛋糕就是戚風蛋糕的升級版，所用到的材料也差不了多少，只是在製作的過程中，採用了湯麵法和水浴法，島島第一次做就成功了。

爆款台式古早蛋糕 這款蛋糕的做法其實介於海綿和戚風之間，但步驟和小細節的不同味道和成品也大不同。

《舌尖上的中國2》中曾經提到過台灣的古早味，對於台灣人來說，那是最爲傳統和懷舊的味道。

早期蛋糕食品產業不發達，做法比較單純，以簡單的食材製作，沒有過度加工，不精緻但料好實在，直到現在都被食客們提及。

海綿蛋糕和戚風蛋糕到底哪個好吃?理論結合實踐來告訴你 問：海綿蛋糕和戚風蛋糕哪個好吃？答：反正我都喜歡，不同風格，隨時切換口味嘛。

問：海綿蛋糕和戚風蛋糕的區別在哪？答：這個問題要說的就很多了。

如果說海綿蛋糕給我們的印象是「乾爽有力」的，那戚風蛋糕給我們的印象則是「溼潤綿軟」的。

別鼓搗電飯鍋蛋糕了,現在流行它!比戚風蛋糕更柔軟,簡單零失敗 如今各種甜品教程五花八門，就拿這蛋糕來說，就有戚風蛋糕、海綿蛋糕等等之分，口感也是各不相同。

最近特別流行這種蛋糕，比戚風蛋糕更容易成功，口感卻更細膩蓬鬆，深受烘焙愛好者追捧，其實做法並不難，美美今天就跟大家詳細解說。

古早蛋糕其實就是戚風蛋糕，採用了燙麵法+水浴法，所以蛋糕質地更綿密，口感細膩柔軟，像吃芝士蛋糕一樣哦！ 教你輕鬆區別戚風蛋糕和海綿蛋糕！ 我準備給大家詳細的講一下：怎麼樣通過看做法就能夠輕鬆的區別出戚風蛋糕和海綿蛋糕。

而作爲打底蛋糕呢真的是戚風和海綿莫屬了，它們的用途也是廣的不得了的，掌握好戚風和海綿也是做好甜點的很重要的一步如果配方裡面呢，直接告訴你這是一個戚風蛋糕或者是一個海綿蛋糕，那當然比較好，但是在很多的配方當中的他們只是作爲打底 做海綿蛋糕記住3個要點,柔軟溼潤細膩,好吃賽過戚風蛋糕 導讀：很多人對海綿蛋糕的印象總是粗糙、乾澀，覺得海綿蛋糕不如戚風蛋糕柔軟、不如戚風蛋糕溼潤、不如戚風蛋糕細膩，其實那是製作方式的差別導致的，找對了方法，嚴格遵循操作手法，海綿蛋糕可以比戚風蛋糕還好吃，細膩、柔軟卻又比戚風蛋香濃郁，真的是一款經典好味的蛋糕。

讓人氣瘋的一款蛋糕【戚風蛋糕】 戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。

估計很多烘焙達人在涉事之初，都被這最基礎款蛋糕給氣的要發瘋。

要麼底部結塊，要麼踏陷，做出一款相對完美的戚風蛋糕，耗廢了不少雞蛋及時間和精力。

但是我們的精神就是要屢敗屢戰，直到攻克難關爲止。

戚風、天使、海綿,三大基礎蛋糕的區別,戚風蛋糕100%成功做法 三大基礎蛋糕：天使、戚風、海綿蛋糕的區別，戚風蛋糕100%成功做法烘焙入門最常見的三大基礎蛋糕胚：天使蛋糕、戚風蛋糕和海綿蛋糕，它們的區別是什麼？以及經典製作要點，希望對於剛入門的新手朋友們會有一些幫助，也不會被蛋糕「氣瘋」哦。