【愛的廚房】和阿基師做法不一樣的「洋蔥炒牛肉」不到幾分鐘 ...
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其實「洋蔥炒牛肉」的料理並不難! 之前我也煮過,口感還不賴~只不過想精益求精… 於是在寫這篇食譜時,我去google了其他人的作法!
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Sep22Mon201408:52
【愛的廚房】和阿基師做法不一樣的「洋蔥炒牛肉」不到幾分鐘就見底了!
其實「洋蔥炒牛肉」的料理並不難!
之前我也煮過,口感還不賴~只不過想精益求精…
於是在寫這篇食譜時,我去google了其他人的作法!
當然同時也參考了國寶級廚師「阿基師」的影音教學了這道「洋蔥炒牛肉」,
阿基師的作法是先將洋蔥及牛肉在大鍋油內過油,
看到那一大鍋油,
心想…我們是家常料理,不需要大費周張的利用一大鍋油來過油!!
太麻煩了啦!!
所以今天…還是依照自已的煮法來料理了!
洋蔥算是懶人食材,不像青菜還要費功夫的清洗,
而且營養成份又高
吃起來略帶甜味兒,所以算是孩子也都能接受的蔬菜之一。
然後還聽說洋蔥有強化骨質、預防骨質流失喔!!
所以不僅孩子需要補充,連我也要多吃一些來預防骨質疏鬆了!!
食材準備如下
---------------洋蔥---------------
---------------牛肉---------------
---------------醬油---------------
---------------蒜末---------------
---------------薑末---------------
---------------胡椒---------------
---------------辣椒---------------可放可不放,視個人口味嘍!!
---------------太白粉+水---------稍勾茨的口感讓牛肉較滑溜~
---------------米酒---------------
請先將牛肉搭配下列配料醃漬,使其牛肉入味!!
均勻的攪拌後,放置約20分鐘。
再來準備洋蔥。
將洋蔥先對半切。
並去除洋蔥的芯部位。
接著以逆紋切的方式切洋蔥,這樣的切法切出來的洋蔥皆呈鏤空半圓形。
所以洋蔥的切法會影響口感不同的喔~
逆紋切因為會將其纖維切斷,所以味道比較容易出來、也比較容易軟化喔!!
待牛肉醃製約20分鐘後,
我們先稍稍熱鍋,接著倒入一點點的油~
以前我使用的鍋子沒有不沾鍋功能,所以油下得少,肉會沾鍋,鍋內都會起鍋巴。
甚至火侯過大時,會很快速的就焦黑了~
但最近使用這把「ZAWA歐廚寶的鈦讚炒鍋」不僅油下得少也不沾鍋,
然後食材下鍋時,也不會油煙大起唷!! 真的~
有沒有,就像圖片這樣~
溫柔的將牛肉丟入鍋中,它也不會油煙爆衝、甚至沒有沾鍋的困擾!!
然後,將牛肉翻炒約八分熟後,先將牛肉起鍋盛放置碗內。
因為牛肉炒過久,吃起來的口感就會又老又硬喔!!
接著…鍋內再下一點點的油來翻炒一下洋蔥。
然後我先加入一些些水,使其洋蔥稍軟化,
接著就可以倒入牛肉翻炒了~
開胃菜。
所以我接著再斟量的下了一些沙茶調味。
並均勻的翻炒一下。
最後要起鍋前,再淋上一圈太白粉水~勾茨的口感較滑口喔!!
攪拌一番後,我會沾一下湯汁,試一下口感…
如果覺得不夠鹹,可以再下一點點的鹽巴。
也因為勾茨,使其肉質看起來光滑,又是色香味俱全的一道稱頭菜色。
這樣的煮法,孩子也都好愛吃、接受度很高、
絕對又是可以多扒個幾口飯的開胃菜喔!!
咬下去的洋蔥,液出來嘴裡是甜甜的滋味~
勾了茨的牛肉,Q彈滑口又夾帶著沙茶口感的香氣…
有機會…您也試著像我這樣煮煮看吧!! 保證讚不絕口喔!!
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