【愛的廚房】和阿基師做法不一樣的「洋蔥炒牛肉」不到幾分鐘 ...

其實「洋蔥炒牛肉」的料理並不難! 之前我也煮過，口感還不賴~只不過想精益求精… 於是在寫這篇食譜時，我去google了其他人的作法! 雙胞胎♥I'm紜琪媽咪玩編髮 跳到主文 團購。

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試用請寄至[email protected] Sep22Mon201408:52 【愛的廚房】和阿基師做法不一樣的「洋蔥炒牛肉」不到幾分鐘就見底了! 其實「洋蔥炒牛肉」的料理並不難!  之前我也煮過，口感還不賴~只不過想精益求精… 於是在寫這篇食譜時，我去google了其他人的作法! 當然同時也參考了國寶級廚師「阿基師」的影音教學了這道「洋蔥炒牛肉」， 阿基師的作法是先將洋蔥及牛肉在大鍋油內過油， 看到那一大鍋油， 心想…我們是家常料理，不需要大費周張的利用一大鍋油來過油!! 太麻煩了啦!! 所以今天…還是依照自已的煮法來料理了!   洋蔥算是懶人食材，不像青菜還要費功夫的清洗， 而且營養成份又高 吃起來略帶甜味兒，所以算是孩子也都能接受的蔬菜之一。

然後還聽說洋蔥有強化骨質、預防骨質流失喔!!  所以不僅孩子需要補充，連我也要多吃一些來預防骨質疏鬆了!! 食材準備如下 ---------------洋蔥--------------- ---------------牛肉--------------- ---------------醬油--------------- ---------------蒜末--------------- ---------------薑末--------------- ---------------胡椒--------------- ---------------辣椒---------------可放可不放，視個人口味嘍!! ---------------太白粉+水---------稍勾茨的口感讓牛肉較滑溜~ ---------------米酒---------------   請先將牛肉搭配下列配料醃漬，使其牛肉入味!! 均勻的攪拌後，放置約20分鐘。

  再來準備洋蔥。

將洋蔥先對半切。

並去除洋蔥的芯部位。

接著以逆紋切的方式切洋蔥，這樣的切法切出來的洋蔥皆呈鏤空半圓形。

所以洋蔥的切法會影響口感不同的喔~ 逆紋切因為會將其纖維切斷，所以味道比較容易出來、也比較容易軟化喔!!     待牛肉醃製約20分鐘後， 我們先稍稍熱鍋，接著倒入一點點的油~ 以前我使用的鍋子沒有不沾鍋功能，所以油下得少，肉會沾鍋，鍋內都會起鍋巴。

甚至火侯過大時，會很快速的就焦黑了~  但最近使用這把「ZAWA歐廚寶的鈦讚炒鍋」不僅油下得少也不沾鍋， 然後食材下鍋時，也不會油煙大起唷!! 真的~   有沒有，就像圖片這樣~ 溫柔的將牛肉丟入鍋中，它也不會油煙爆衝、甚至沒有沾鍋的困擾!!   然後，將牛肉翻炒約八分熟後，先將牛肉起鍋盛放置碗內。

因為牛肉炒過久，吃起來的口感就會又老又硬喔!!  接著…鍋內再下一點點的油來翻炒一下洋蔥。

然後我先加入一些些水，使其洋蔥稍軟化， 接著就可以倒入牛肉翻炒了~ 開胃菜。

所以我接著再斟量的下了一些沙茶調味。

並均勻的翻炒一下。

最後要起鍋前，再淋上一圈太白粉水~勾茨的口感較滑口喔!! 攪拌一番後，我會沾一下湯汁，試一下口感… 如果覺得不夠鹹，可以再下一點點的鹽巴。

   也因為勾茨，使其肉質看起來光滑，又是色香味俱全的一道稱頭菜色。

  這樣的煮法，孩子也都好愛吃、接受度很高、 絕對又是可以多扒個幾口飯的開胃菜喔!! 咬下去的洋蔥，液出來嘴裡是甜甜的滋味~ 勾了茨的牛肉，Q彈滑口又夾帶著沙茶口感的香氣… 有機會…您也試著像我這樣煮煮看吧!! 保證讚不絕口喔!!   🔎加紜琪媽團購LINE開團結團通知您 https://line.me/R/ti/p/%40kvg3763t 🔎開團商品時間表 https://goo.gl/m9GHBb  🔎加紜琪媽飾品社團 https://goo.gl/3wVlOn    【懶人包】20道氣炸鍋食譜基本簡易版全收錄必收藏 【氣炸鍋食譜】奶油酥條。

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